炖卷心菜

Name: 炖卷心菜
Ingredients: 1 腌制的卷心菜，100克培根，1个洋葱，1/2杯油，盐，胡椒，2片月桂叶，100毫升番茄汁，1个Knorr方块

每当我冰箱里有好吃的酸菜和一点培根时，我就会做这道快速炒酸菜。这是一个不需要太多关注的食谱，但你必须耐心等待它煮熟。如果我旁边还有一碗热玉米粥，那就足够了。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：10分钟
烹饪时间：45-50分钟
份量：4-5
难度：简单
传统午餐或晚餐食谱，尤其是在冬季

材料

1个酸菜
100克培根
1个洋葱
1/2杯油（约100毫升）
盐
胡椒
2片月桂叶
100毫升番茄汁
1块Knorr（或其他类型的汤浓缩块）

制作方法

1. 酸菜洗净，切成两半，然后切成细丝或根据个人喜好切。建议不要切得太厚，以便煮熟。如果太咸，可以冲洗两次，然后把水挤干。
2. 洋葱去皮，洗净，切成小块。切得越小，煮得越均匀。
3. 在一个大的平底锅或锅中，加热油。加入洋葱和切成小块的培根。用中火煮，直到洋葱变成微金黄色，培根散发出香味。
4. 加入切好的酸菜，充分挤干水分。用木勺搅拌，使味道结合。几分钟后，酸菜开始稍微变软。
5. 向锅中倒入热水，刚好覆盖酸菜，但不要淹没。加入月桂叶、浓缩块、盐（如果需要的话，因为酸菜本身已经咸）和胡椒粉。
6. 盖上锅盖，用小火煮，偶尔搅拌。当酸菜煮得很软（大约30-35分钟后），倒入番茄汁并搅拌。
7. 继续煮15分钟，直到液体减少，所有材料结合。尝一下，如果需要，可以再调味。
8. 热食，传统上配玉米粥。

为什么我经常做这个食谱

如果你有酸菜和一些简单的材料，这个食谱很实用。做起来快，不需要持续看管，剩下的可以在冰箱里保存几天。培根带来美味，而不需要太多肉。

建议和变体

建议

- 如果酸菜太咸，先洗净并尝一下再加盐。
- 为了更浓郁的味道，可以让培根稍微煎得更久。
- 如果酸菜很油腻或培根很肥，不要一开始就加所有的油。
- 加入番茄汁后要经常搅拌，以免粘锅底。

替代品

- 培根可以用火腿、烟熏火腿或甚至培根替代。
- 如果没有Knorr浓缩块，可以使用其他浓缩品或跳过，但注意盐的用量。
- 番茄汁可以用番茄酱或罐装番茄代替。

变体

- 如果想要无肉版本，只需省略培根。
- 可以加入一个小胡萝卜，但如果没有也没关系。
- 如果想要，可以用骨汤代替水。

上菜建议

- 我总是配玉米粥，但也可以搭配新鲜面包。
- 可以搭配一些腌制的辣椒。

常见问题

1. 我需要在烹饪前洗酸菜吗？
是的，尤其是如果它很咸。你可以洗两次，然后把水挤干。

2. 我可以用其他肉类替代培根吗？
可以，任何烟熏肉都可以。你可以用火腿、培根，甚至是腊肉。

3. 切好的酸菜应该多厚？
理想情况下，切得要薄，但不需要用尺子测量。重要的是要煮熟。

4. 如果煮后剩下太多汤怎么办？
再用大火煮几分钟，去掉多余的液体。

5. 我可以用甜菜做这个食谱吗？
这个食谱是为酸菜设计的。用甜菜做不会有同样的味道。

营养价值

估计每份大约有250-300卡路里，约7-10克蛋白质，15-20克脂肪和15-20克碳水化合物，具体取决于使用的油和培根的量。数值仅供参考，实际上取决于你放了多少酸菜和培根。

保存和加热

炒酸菜可以保存在冰箱中，放在密封容器里，大约3-4天。可以在微波炉中加热，也可以在小火上加热。如果变得太浓稠，可以加入1-2汤匙水。不建议冷冻，解冻后质地会改变。