烤壳鱼
要准备一道美味的烤鱼片食谱，首先要在冷水流下仔细清洗鱼片，确保去除任何杂质。清洗后，彻底沥干并用吸水毛巾擦干。这一步是至关重要的，因为它有助于在煎炸时获得酥脆的外壳。将鱼片切成约2.5-3厘米厚的条，以便均匀烹饪。
用盐、现磨黑胡椒和一些切碎的新鲜龙蒿在鱼条的两面调味，以增加精致的风味。在一个深盘中放一些面粉，将每条鱼片裹上面粉，确保均匀覆盖。在一个大平底锅中，用中高火加热油，加入鱼条，煎至两面金黄酥脆，每面大约需要2-3分钟。这个步骤对于封住鱼肉内部的汁液至关重要。
鱼片变成金黄色后，小心地将其转移到之前涂过黄油的烤盘中，以防粘连。在一个单独的碗中，将融化的奶酪与蛋黄混合，充分搅拌，直到得到均匀的混合物。用盐、胡椒和剩余的龙蒿调味，然后均匀地倒在烤盘中的鱼条上。
将烤箱预热至中等温度，然后将鱼盘放入其中。让它烤约15-20分钟。在最后的5-10分钟烹饪时间中，在上面撒上磨碎的帕尔马干酪或奶酪，让奶酪融化并形成美味的金黄色外壳。
一旦鱼熟了，从烤箱中取出盘子，趁热分割菜肴。用龙蒿或切碎的香菜和现磨黑胡椒撒上，然后可选地在盘子上加几片柠檬，以增加清新感。这个菜不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会为你的餐桌增添一丝优雅。祝你好胃口！
成分: -800-1000克鱼片 -2-4汤匙面粉 -50-100克帕尔马干酪或奶酪 -1束新鲜龙蒿或1汤匙干龙蒿 -2个蛋黄 -300克加工奶酪，管装 -盐 -胡椒，现磨 -油 -新鲜香菜，切碎，用于装饰（如果没有新鲜龙蒿） -几片柠檬供食用，可选 -黄油用于菜肴
