茄子配西红柿
我在一个晚上准备了这道茄子番茄食谱，那天我有一些小茄子剩下，不想做复杂的菜。通常我会把它和米粉一起吃，但也可以搭配普通米饭。我发现这道菜很快就能做好，步骤也不复杂，所需的材料很容易找到。
快速信息
总时间：大约35-40分钟
准备时间：15-20分钟（包括沥干茄子）
烹饪时间：15-20分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：蔬菜菜肴，简单主菜
材料
3个小茄子（约500克）
1个洋葱
3瓣大蒜
4个番茄
150毫升水
4汤匙油（用于炒）
香菜
百里香（可选）
盐
胡椒（根据口味）
制作方法
1. 清洗茄子，部分去皮——也就是说，去掉一条皮，留一条皮，依此类推。切掉两端。然后将茄子切成大小均匀的块。
2. 将茄子块放入筛子中，撒上盐，放置一旁沥干，至少10-15分钟。在此期间准备其他材料。
3. 剥去洋葱和大蒜，切碎。清洗番茄并切成小块。
4. 在锅中加热油，中火炒洋葱和大蒜，直到洋葱变得透明。
5. 加入沥干的茄子块（可以用手掌或勺子轻轻按压）。
6. 翻炒茄子约4-5分钟，偶尔搅拌。
7. 加入切好的番茄，轻轻搅拌，再煮2-3分钟。
8. 倒入150毫升水，部分盖上锅盖，中火煮5-10分钟。蔬菜应煮熟，但不要变成糊状。
9. 最后，调味盐和胡椒。如果使用，可以放一点百里香。上菜前撒上切碎的新鲜香菜。
我为什么经常做这个食谱
这道菜快速且不需要特殊准备。如果我有更多或更少的茄子，我可以轻松调整，主要材料也很简单。茄子的质地保持良好，菜肴也很丰盛。它帮助我在想吃素菜但又想吃饱的时候。
建议和变化
建议
不要跳过茄子的盐渍和沥干步骤，这有助于味道和最终的质地。
如果茄子非常嫩且种子不多，沥干的时间可以短一些。
如果你想要更多的酱汁，可以在最后再加一点水。
替代品
如果没有新鲜香菜，可以省略，但它能增加清新感。
百里香是可选的。如果没有，也不是必须的。
变化
你可以在开始时与洋葱一起加入切碎的甜椒，以获得不同的风味。
如果你想要更辣的菜肴，可以在炒的时候加入一点辣椒。
如果没有季节性的新鲜番茄，可以用罐装番茄代替。
上菜建议
这道菜可以搭配米粉、普通意大利面或普通米饭。你也可以作为肉类的配菜，但通常作为素食主菜就足够了。
常见问题
可以使用大茄子吗，不仅限于小茄子？
可以，但要注意去掉种子，如果大块的话要调整烹饪时间。
可以用罐装番茄代替新鲜番茄吗？
可以，效果很好。用一小罐切块番茄（约300-400克）替代4个番茄。
我需要完全去皮茄子吗？
不，只需交替去皮，一条去皮，一条不去皮，以保持质地。如果你愿意，可以完全去皮，但皮能增加韧性。
没有大蒜可以做这个食谱吗？
可以，但会失去一点味道。如果你完全不想要大蒜，可以不放。
我可以冷冻这道菜吗？
不推荐，因为茄子的质地在解冻时会改变，变得柔软和水分过多。
营养成分
每份（3份中）估计约190卡路里。
蛋白质：3克，脂肪：11克，碳水化合物：21克。
这些只是大致数字，因为取决于你使用的油量和茄子的大小。这是一道低卡路里且没有重材料的菜肴。
保存和重新加热
在冰箱中保存，放在密封容器中，最长2天。重新加热时，茄子的质地会稍微变软，但味道依然很好。不推荐长期保存或冷冻。如果剩下少量酱汁，可以在下一餐时加到意大利面或米饭上。
成分: 3个小茄子（500克）1个洋葱3瓣大蒜4个西红柿150毫升水4汤匙油用于翻炒香菜（百里香）盐
