冠军蘑菇酱
香菇扎库斯卡 – 一道美味简单的冬季食谱
准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：6个400克的罐子
香菇扎库斯卡是一道美味的菜肴，结合了香菇的丰富风味与洋葱和胡椒的甜味。它非常适合搭配新鲜面包享用，也可以作为各种主菜的配菜。这道简单的冬季食谱将以较少的努力和可获得的食材为您的餐桌带来独特的风味。
材料：
- 2公斤新鲜香菇
- 1公斤洋葱
- 500克胡椒（可以使用卡皮亚椒或甜椒）
- 500毫升番茄酱
- 100毫升葵花籽油
- 2-3片月桂叶
- 盐和胡椒粉适量
- 1茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
逐步说明：
1. 准备材料：首先清洗香菇。在冷水下冲洗，并切成小方块以便均匀烹饪。清洗洋葱和胡椒，然后将洋葱切碎，胡椒切成小方块。
2. 炒蔬菜：在一个大平底锅中，加入葵花籽油并在中火加热。加入洋葱，翻炒至透明，大约5-7分钟。这是扎库斯卡的基础香味形成的时刻。
3. 添加香菇：将切好的香菇放入锅中，充分搅拌与洋葱混合。将混合物煮约15分钟，直到香菇释放出水分并稍微变黄。
4. 添加胡椒：加入切好的胡椒，继续煮混合物10-15分钟。胡椒会为扎库斯卡增添甜味和鲜艳的颜色。
5. 添加番茄酱：倒入番茄酱，加入月桂叶、盐、胡椒粉，若需要，加入一茶匙糖。充分搅拌，让扎库斯卡在小火上盖上锅盖煮约1小时。确保不时搅拌，以防粘锅底。
6. 改善质地：煮好后，取出月桂叶，使用手持搅拌机搅拌至更细腻的质地（如果需要）。如果想要更乡村风味的扎库斯卡，可以保持原样。
7. 保存：当扎库斯卡准备好时，将热的美味填入消毒过的罐子中。密封好，倒置放置以形成真空，帮助保存。让它在室温下冷却。
上菜建议：
香菇扎库斯卡在烤面包片上食用非常美味，但您也可以尝试将其用作馅饼的馅料或作为肉类烤制的配菜。您可以在上面添加一些橄榄或羊奶酪，以增加风味。
可能的变化：
为了使扎库斯卡更辛辣，可以添加辣椒或香料，如红椒粉或烟熏红椒粉。您还可以尝试其他种类的蘑菇，如香菇或波多贝罗，以带来不同的风味。
这道香菇扎库斯卡的食谱不仅简单，而且非常多样化，适合在整个冬季享用。准备好它，享受其独特的味道！
蘑菇扎库斯卡是冬季的简单食谱。对于这个蘑菇扎库斯卡，您可以使用其他类型的蘑菇，但香菇是最容易找到的。将洋葱放入锅中，加入油（应充分覆盖）并加热（但不要直接放在火焰上）。炒至金黄色。加入胡萝卜（尽可能细切）。与洋葱一起煮约20分钟。逐渐加入切碎的甜椒、卡皮亚和甜椒。让甜椒煮一会儿（大约一个小时）。然后加入茄子和蘑菇（焯水并切碎）。在小火上煮，但不要直接放在火焰上……直到水蒸发。煮快结束时，加入番茄酱、月桂叶、胡椒粒、磨碎的胡椒和盐。完成后，将蘑菇扎库斯卡放入罐子中，并在用毛巾和水衬里的锅中消毒……从煮沸开始计时一小时。搭配新鲜面包食用。蘑菇扎库斯卡的食谱由Blonde在食谱论坛上提出。
成分: 1升油；1千克洋葱；1千克胡萝卜；3千克甜椒；1千克卡皮亚椒；1千克甜椒；1千克茄子；2千克香菇；200毫升番茄高汤；月桂叶；胡椒粒；黑胡椒粉；盐。
