肉丸汤

我做过很多种肉丸汤，但这是最快的一种，当我冰箱里有猪肉时，我需要一顿丰盛的饭菜。这是一种无需过多计划的食谱，使用普通的食材。胡萝卜片在汤中感觉很好，洋葱从一开始就带有甜味。通常我不会过于复杂，只使用手头上的材料。

快速信息

总时间：1小时 - 1小时15分钟，取决于你形成肉丸的速度
准备时间：大约20分钟
烹饪时间：40-50分钟
份量：6-8，取决于肉丸的大小
难度：简单到中等
食谱类型：午餐，传统汤

食材

1公斤猪肉末
100克米饭
2个鸡蛋
1根大胡萝卜
3-4个中等洋葱
番茄酱（几勺，根据口味）
调味料（可选，增加风味）
盐
胡椒
甜椒粉
酸菜汁或酸奶（根据个人喜好）

制作方法

1. 清洗胡萝卜并切成尽可能薄的片。洋葱切碎。
2. 将猪肉末放入一个大碗中。加入洗净沥干的米饭、两个鸡蛋、盐、胡椒、少许甜椒粉和一勺番茄酱，只要能给混合物上色即可。用手充分搅拌均匀，直到混合物均匀。将肉丸做成核桃大小，放在托盘或盘子上。
3. 在一个大锅中加热少量油（2-3勺）。将切碎的洋葱放入锅中翻炒，只需2-3分钟，让其稍微变软，不要上色。
4. 将胡萝卜加入洋葱中，再加热1-2分钟。加入两三勺番茄酱，搅拌均匀。
5. 向锅中倒入水，大约3-4升，或填满锅的三分之二。加入盐（如果使用调味料）并让其煮沸。
6. 当汤开始煮沸时，将火调至中等。逐个加入肉丸，不要一次性放入，以免粘在一起。
7. 让汤在中火下煮30-35分钟。开始时不要太频繁搅拌，以免肉丸散开。
8. 当肉丸煮熟（浮到表面并且触感坚固）时，加入酸菜汁或酸奶，根据口味。再煮10分钟。
9. 尝一下并调味。关火。

我为什么经常做这个食谱

这道汤不麻烦，可以很好地保存一天。根据冰箱里的食材容易调整，不需要特殊的材料。肉丸柔软，汤酸酸的，尤其在工作一天后特别好。

提示和变化

提示

你可以使用任何手头的肉末，但猪肉做出的肉丸最嫩。
如果肉丸太软，可以再加一点米饭或一勺面包屑。
在肉的混合物中不要放太多番茄酱，只需上色即可。

替代

你可以使用牛肉末或猪牛混合肉，但最终味道会有所不同。
如果没有酸菜汁，可以使用经典的酸奶，或者如果不想要太酸的汤，可以加一点柠檬。
调味料可以用盐替代，但如果不想用调味料也没关系。

变化

你可以再加一些香菜根或芹菜，但这不是基础版的必需品。
如果你想要更清淡的汤，可以使用鸡肉或火鸡。
有时我会在最后加入新鲜切碎的香菜，如果我有的话。

上菜建议

汤热的时候可以搭配新鲜面包或辣椒。
可以在碗里直接放一点酸奶，但并不是每个人都喜欢。
第二天剩下的汤可以轻松加热，并保持酸味。

常见问题

我可以使用预煮的米饭吗？
可以，但不要提前煮，直接放入混合物中，否则肉丸会变得太软。

如果我没有酸菜汁或酸奶，可以用醋吗？
可以使用少量醋（几勺），但味道会有所不同。这只是一个解决方案，如果你没有其他东西可以用。

我怎么知道肉丸什么时候熟了？
当它们浮到表面并且用勺子触摸时变硬，就熟了。

我可以只使用瘦肉吗？
可以，但肉丸可能会更硬。带一点脂肪的肉有助于改善口感。

汤可以冷冻吗？
不推荐，肉丸在冷冻后会改变质地，解冻后不会保持相同的口感。

营养价值

估计一份汤（不包括面包或酸奶）大约有250-300卡路里。蛋白质：18-20克；脂肪：15-18克；碳水化合物：10-12克（大多数来自米饭）。这些只是参考值，取决于使用的肉和米饭的量。

保存和加热

汤在冰箱中可以很好地保存，放在盖子的锅中，最多可保存3天。直接在小火上加热，不要剧烈煮沸。不建议冷冻。如果汤在冰箱中变得太稠，加热时可以加一点水。