酸奶面包

酸奶面包是一种我做过很多次的食谱，特别是当我想从烤箱里拿出一些简单又美味的东西时。这种面包内部松软，外皮薄而略脆。我喜欢在有心情玩面团的时候编织它，但大多数时候我只是简单地将面团擀开，放置发酵。

快速信息

总时间：大约1小时40分钟
准备时间：30分钟（包括中间发酵）
烘烤时间：40-45分钟
份量：1个大面包或2个小面包（根据选择的形状）
难度：简单到中等
食谱类型：家常面包，适合任何餐食

材料

500-600克面粉（通常我从500克开始，如果需要再添加）
200毫升温水（不要热水）
250克酸奶（室温，以便面团发酵良好）
1茶匙盐
1茶匙糖
1包干酵母（7克）
30毫升油
2-3汤匙牛奶（用于表面涂抹）
芝麻 - 可选，用于装饰

制作步骤

1. 在一个大碗中，筛入面粉。加入盐，手动简单搅拌一下。

2. 在一个小碗中，将干酵母与糖和一半的温水混合。搅拌后放置10-15分钟，直到变得泡沫丰富。

3. 在面粉中间挖一个坑，倒入发酵好的酵母混合物。再让它在温暖的地方静置15分钟，以启动发酵。

4. 逐渐加入剩余的水、酸奶（必须是室温，否则会减慢发酵）和油。用手或勺子将所有材料混合，然后开始揉面。

5. 揉面团直到变得有弹性，不再粘手。如果觉得太粘，可以适量再加入一些面粉。大约需要8-10分钟。

6. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖、避免风的地方发酵30分钟。

7. 将面团倒在撒了面粉的桌子上。用擀面杖擀成不太薄的面片。如果有时间和心情，可以将面团分成三块，卷起来并编织。如果想简单，也可以只做成一个形状。

8. 将面包放入涂了少量油并撒了面粉的烤盘中。用刷子或手在表面涂上牛奶。

9. 如果想的话，可以在上面撒些芝麻。让面包在烤盘中静置15-20分钟，稍微发酵一下再烘烤。

10. 在预热的烤箱中，以中火（180-190°C）烘烤40-45分钟。观察外皮 - 应该是金黄色且触感略硬。

11. 将面包放在冷却架上，至少冷却20-30分钟再切。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢酸奶面团总是松软，而且步骤简单易行，即使在时间不多的时候也能跟上。它能保持几天不变质，而且不需要复杂的材料。不会很快变硬。

建议和变体

建议

如果想要更脆的外皮，可以在烘烤结束前10分钟喷少量水。
面粉很重要 - 不要一开始就放全部，尤其是如果使用不同类型的面粉或更稀的酸奶。
如果厨房很冷，可以将面团放在关掉的烤箱中，开着灯进行发酵。
替代品

可以使用希腊酸奶或更稀的酸奶，但越浓稠，面包会越松软。
用于涂抹的牛奶可以用水替代，或者如果没有，可以不涂。
变体

在面团中可以添加葵花籽或南瓜籽以增加口感。
如果将其做成大圆面包而不是编织的形状，也会很好。
食用建议

无论是单吃，还是搭配黄油、奶酪或做三明治都很好。
适合任何餐食，从早餐到汤或炖菜。
常见问题

1. 如果没有室温的酸奶，我该怎么办？
最好提前30分钟取出。如果忘记了，可以将酸奶盒放在温水（不要热水）中几分钟。

2. 需要多少面粉才合适？
从500克开始，只有在必要时再添加。如果使用更稀的酸奶，可能需要更多面粉。

3. 可以使用新鲜酵母吗？
可以。用20克新鲜酵母替代干酵母的包装。将其与糖和温水混合，方法与干酵母相同。

4. 一定要在表面涂牛奶吗？
不一定，但这样有助于形成更光滑的外皮。如果不想，可以跳过这一步。

5. 可以直接在面团中放入种子吗？
可以，可以根据个人喜好直接在面团中添加2-3汤匙种子。

营养价值

估算每片面包（约50克）：120-140卡路里，4-5克蛋白质，1.5-2克脂肪，25-27克碳水化合物。整条面包约有12-14片。具体值取决于使用的酸奶和面粉类型，但这是一个参考值。

保存和加热

在纸袋或厨房毛巾中保存，室温下可保持3天。第二天后，稍微加热或烤一下会更好。不建议放在冰箱中，因为会更快变硬。如果想冷冻，分成小块并慢慢解冻。