制作帕帕纳西的食谱

当我时间不多，想要一些丰盛而熟悉的食物时，我会做奶酪球。我喜欢不需要在厨房待太久，通常冰箱里都有材料。我也不需要寻找食谱，经过这么多次的尝试，我已经记住了配料的份量。重要的是使用新鲜的奶酪，不要急于造型。奶酪球出来时松软，冷却后不会变硬。

快速信息

总时间：约45-60分钟，具体取决于速度和煎炸的轮次。
准备时间：15-20分钟（用于混合和造型）。
烹饪时间：20-30分钟（用于煎炸，具体取决于锅）。
份量：6-8个（取决于你做多大）。
难度：中等。
食谱类型：甜点，适合普通日子或有客人时。

配料

500克奶酪
4个鸡蛋
300克面粉
100克细砂糖
4包香草糖
1包泡打粉
酸奶油（用于上菜）
浆果果酱（用于上菜）
油（用于煎炸，覆盖奶酪球的一半）

制作方法

1. 将奶酪放入一个大碗中。如果太粗糙，可以用叉子搅拌或快速过筛，但这不是必需的。

2. 将整个鸡蛋加入奶酪中。然后加入细砂糖、香草糖和泡打粉。用木勺或手混合，直到得到均匀的混合物。

3. 逐渐加入面粉。轻轻地将其融合，不要过于剧烈搅拌，以免变得稠密。应该得到一种粘稠但可以造型的面团。

4. 在深锅中加热油，中火。

5. 同时，在工作台上撒一点面粉。取一小块面团，大小约为乒乓球。将每块面团塑造成一个较厚的圆盘，并在顶部放一个小球，传统上。

6. 用手指在圆盘中间打一个洞，形成经典的奶酪球形状。

7. 当油热时，将奶酪球放入油中煎炸，不要拥挤。每面煎炸2-3分钟，直到变成金黄色。用纸巾吸去多余的油。

8. 对所有面团块重复相同的步骤。

9. 上菜时，将每个大奶酪球放在盘子上，顶部放上小球，加入酸奶油和果酱，按口味调整。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢它不需要复杂的技巧。配料简单，奶酪球蓬松，冷却后不会变硬。制作快速，如果我用的奶酪比较干或湿，也可以调整。它们热吃很好，室温也不错。

建议和变体

建议

1. 选择新鲜的奶酪，不要太水分，也不要太干。
2. 不要使用太少的油，否则奶酪球会煎炸不均匀。
3. 用湿手或撒面粉的手造型，以免粘连。
4. 尝试不要过多揉面，以保持蓬松。

替代品

如果没有香草糖，也可以用香草精。泡打粉是不能省略的，否则奶酪球会太稠。小麦面粉是最安全的，不推荐在这个食谱中使用其他类型。

变体

你可以使用任何你喜欢的果酱，不仅限于浆果果酱。有时我用酸奶代替酸奶油，如果我冰箱里有的话。

上菜建议

它们与冷酸奶油和在上菜前放的果酱很好。可以做得小一点给孩子们，或者如果你想在桌子上更引人注目，可以做大份。

常见问题

1. 如果面团太软怎么办？
逐渐添加一点面粉，直到可以造型。水分较多的奶酪需要多一点面粉，但不要过量，以免变硬。

2. 我该使用什么样的奶酪？
简单的、无盐的奶酪，来自商店或市场。要新鲜且没有多余的乳清。

3. 可以用葵花油煎炸吗？
可以，这个是最合适的。不推荐味道强烈的油。

4. 我怎么知道它们何时做好？
奶酪球两面金黄，触摸时中间不软时就做好了。

5. 我可以在烤箱里烤奶酪球吗？
这个食谱是为煎炸的奶酪球。烤箱里的奶酪球需要不同的配方。

营养价值

大约一个中等大小的奶酪球（不加酸奶油和果酱）约有200-250卡路里，含8-10克蛋白质，35克碳水化合物和5-8克脂肪，具体取决于它们在煎炸时吸收了多少油。加上酸奶油和果酱后，热量摄入会显著增加。这些数据是近似的，取决于奶酪球的大小和吸收的油量。

储存和加热

煎炸的奶酪球最好在当天食用。可以在冰箱中保存，盖好，最多24小时，但它们的质地不会再那么蓬松。要重新加热，可以在微波炉或烤箱中放1-2分钟，但不建议超过一天。最好是新做的，现吃。