红梅子香草果酱
成分: 对于1份：-2.5公斤红李子 -2公斤糖 -2包香草糖 -1个柠檬的汁
米拉贝尔梅子果酱是一种特别的美食，带有酸甜的味道，让人想起在花园度过的夏天。制作这种果酱的过程很简单，但需要一点耐心和对细节的关注。我们首先清洗米拉贝尔梅子，去掉果柄，确保它们洗净。然后，将它们放入深锅中，加入足够的水，确保完全浸没。我们将其置于小火上，煮约10-15分钟，直到果皮裂开，果肉开始从核中分离。
煮好后，我们将锅从火上取下，沥干水分，注意保持水果完整。下一步是通过细筛将米拉贝尔梅子的果肉与核和皮分开。这一步骤对于获得细腻的果酱质地至关重要。将得到的果肉再次加热，不断搅拌，煮约20-25分钟，直到开始变稠。
一旦达到所需的稠度，我们加入糖、香草糖和柠檬汁，继续煮混合物约20分钟，直到果酱变得浓稠。重要的是通过滴水测试检查果酱的稠度；如果滴水不粘稠，我们要将锅再加热几分钟。我们必须确保在检查前将锅从火上取下，以防止果酱继续煮沸。
果酱准备好后，将热混合物倒入消毒过的罐子中，确保罐子清洁。拧紧盖子，将罐子放在温暖的地方，用毛毯包裹，让它们在这种位置完全冷却。这种方法有助于形成真空，使果酱长时间保持新鲜。冷却后，我们为每个罐子贴上标签，并将其存放在储藏室中，准备在冬天的日子里用其独特的香气来愉悦我们。享受米拉贝尔梅子果酱，涂抹在烤面包上或作为蛋糕和煎饼的馅料，为您的餐桌带来一丝夏日气息！
