蔬菜和扁豆汤

将扁豆在几种水中冲洗，确保去除任何杂质和灰尘，然后浸泡半小时。这个过程有助于缩短烹饪时间并改善豆类的消化性。与此同时，我们准备蔬菜。我们将洋葱、胡萝卜和甜椒切碎，如果想增加风味，还可以加入芹菜或香菜。这些蔬菜将为我们的汤提供丰富而饱满的味道。

在炉子上的锅中，我们放入3升水，加入几滴油，这有助于保持汤的清澈和美味。当水开始煮沸时，我们加入切好的蔬菜，让它们在中火上煮。重要的是要不时搅拌，以防止蔬菜粘在锅底。在煮的中途，当蔬菜变软时，我们加入沥干和冲洗过的扁豆、三汤匙番茄酱，这将提供浓烈的味道和诱人的颜色，并根据口味加盐调味。

让所有东西在火上煮，直到扁豆熟透，这不应超过15-20分钟，考虑到它们已经浸泡过。检查扁豆的稠度是至关重要的，它们应该是软的，但不要变成糊状。一旦扁豆煮熟，我们加入酸菜汤，这将为我们的汤提供酸爽和清新的味道。让所有东西煮沸，以便味道完美结合。

煮沸后，是时候加入切碎的香草，如香菜或莳萝，这将带来额外的新鲜感和不可抗拒的香气。此外，一撮百里香将增加一种深沉的香气，这将完美补充汤的鲜美。再煮几分钟，然后我们可以享用一碗美味、健康且令人舒适的汤，适合任何餐点。这道简单但充满风味的食谱一定会让每个人都喜欢。

 成分: 200克扁豆，2个洋葱，6-7根葱，3个土豆，1个红椒，1个绿椒，1根胡萝卜（我用了带胡萝卜的汤菜），香草（欧芹，香菜），0.5升罗宋汤，3汤匙番茄酱。

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