整只鸡在烤箱里

今晚我又做了烤鸡，像往常一样，当我有一整只鸡而不想复杂化事情时。我简单地准备，只用了基本调料和大蒜，没有复杂的食谱。我把鸡放在装满水的瓶子上，这样能更好地入味，鸡肉到处都能变得鲜嫩。作为配菜，我炸了一些土豆，并撒上了磨碎的奶酪，就像我试过几次一样，我知道它们很快就会从桌上消失。

快速信息

总时间：大约2小时20分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：2小时
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：午餐或晚餐主菜

材料

1只中等大小的整鸡（1.2-1.5公斤）
盐
胡椒
干百里香
几瓣大蒜（4-6瓣，根据口味）
少量油（1-2汤匙）

制作方法

1. 首先将鸡清洗干净。去掉多余的残留物，用冷水冲洗，然后用纸巾轻轻擦干。

2. 用锋利的刀在肉的几个地方轻轻划几道，不需要太深，只要能够让调料和大蒜更好地渗入。

3. 将鸡放入一个碗或干净的托盘中。用少量油涂抹鸡的每一面。用手涂抹效果最好。

4. 在鸡的每一面和内部撒上盐、胡椒和百里香。重点放在划开的地方。

5. 根据大小将大蒜切成对半或四分之一，然后将大蒜块插入之前划开的口中。

6. 准备一个干净的玻璃瓶（例如，啤酒瓶或果汁瓶），彻底清洗并装满冷水。瓶子上不能有纸或塑料标签。

7. 将鸡放在瓶口上，使其直立，瓶口朝上。

8. 小心地将装有鸡的瓶子放入一个耐热的烤盘中，底部放入少量水——只需覆盖烤盘底部，不要多。

9. 将烤盘放入预热的烤箱中，温度设为中等（180°C）。让鸡烤约2小时，不需要翻面。如果烤盘中的水减少太多，可以适量添加几汤匙水。

10. 时间到后，小心地将鸡从烤箱中取出。让它静置10分钟再切。

11. 作为配菜，我在油中炸了土豆，并在它们还热的时候撒上磨碎的奶酪。

为什么我经常做这个食谱

这是最简单的整鸡烤制方法之一。不需要持续关注，也不需要特殊的材料。鸡肉鲜嫩，皮肤变得酥脆，搭配任何我手头有的配菜都很合适。我喜欢用家里已有的材料来完成这一切。

建议和变体

建议

- 玻璃瓶必须干净，且没有纸或塑料标签。
- 如果想要更光亮的皮肤，可以在烤制到一半时将烤盘取出，并用流出的汁液再次涂抹鸡。
- 如果想要更酥脆的皮肤，可以在最后15分钟将烤箱温度提高到200°C。

替代材料

- 百里香可以用牛至或迷迭香替代，但不要完全改变调料的风味，食谱是基于简单性。
- 如果没有奶酪，可以不加或使用其他会融化的奶酪。

变体

- 如果喜欢，可以在鸡上撒一些甜椒粉或辣椒粉，增加颜色。
- 可以用土豆泥或水煮土豆代替炸土豆，具体取决于你手头有什么或餐桌上的人喜欢什么。

上菜建议

- 鸡可以切片或切块，立即与所需的配菜一起上桌。
- 可以搭配简单的夏季沙拉或腌菜，如果想要额外的配菜。

常见问题

可以不使用瓶子烤鸡吗？
可以，你可以直接在托盘中烤鸡，但使用瓶子可以更均匀入味，无需翻面。

可以用更大或更小的鸡吗？
可以，但烘烤时间需要调整。对于小于1.2公斤的鸡，1小时30分钟后检查，对于超过1.5公斤的鸡，可以稍微多烤一点。

瓶子在烤箱里会破裂吗？
如果是厚玻璃瓶且装满冷水，风险很小。不要将瓶子直接从冰箱放入烤箱。

可以不加百里香吗？
可以，但建议使用其他调味料，否则鸡肉的味道会相对中性。

可以提前腌制鸡吗？
食谱不要求腌制，但如果有时间，可以将鸡与调料放在冰箱中过夜，以获得更浓郁的味道。

营养价值

每份估计（1/4只鸡加配菜）：

大约350-400卡路里
蛋白质：35-40克
脂肪：18-22克
碳水化合物（加土豆）：20-30克

这些数值是大致估算，具体取决于你吃多少鸡皮和配菜的种类。

保存和重新加热

剩余的鸡可以存放在冰箱中，放在密封容器中，最多可保存2天。可以在烤箱或平底锅中重新加热，但皮肤不会像新鲜的那样酥脆。炸土豆保存不好，最多只能保存一天，并且会失去口感。为了不浪费，可以将剩下的鸡用在沙拉或冷三明治中。