我的魅力煎饼
周日是我唯一能在早上安静地待着，慢慢做一些我喜欢的食物的日子。尽管我还是早早设置了闹钟，但我会尝试做一些与一周其他日子不同的事情。有时，我会做美国煎饼。它们松软，容易制作，只需一些简单的食材。
快速信息
总时间：大约30分钟
份数：3-4
难度：简单
场合：周末早餐，当你想要一些不同的东西
食材
200克00号面粉
2个鸡蛋
250毫升脱脂牛奶
2茶匙泡打粉
1汤匙糖
3汤匙葵花籽油
1/2茶匙盐
制作方法
1. 分开蛋白和蛋黄。将蛋白打成泡沫，加入半茶匙盐。蛋白应该能在打蛋器或搅拌器上站立，但不要打得过头。
2. 在一个单独的碗中，将过筛的面粉放入。加入糖和泡打粉，搅拌均匀。
3. 将牛奶倒入干混合物中，再加入3汤匙油。用打蛋器搅拌，直到没有颗粒。
4. 加入蛋黄，充分混合。
5. 将蛋白泡沫分2-3次轻轻加入，用大幅度的上下动作，以保持混合物的空气感。
6. 在中火上加热不粘锅或煎饼锅。每个煎饼倒入一勺面糊。让它们自然展开，不要过多干预。
7. 煎饼两面煎至金黄，当表面出现气泡，边缘看起来熟时翻面。每一面大约需要1-2分钟，但这取决于火力和厚度。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它不需要什么特殊的食材，而且我可以根据家里的食材快速调整。面糊相当多变，煎饼总是松软的。这是一个很好的早餐选择，尤其是当你想要一些更丰盛的东西时。
建议和变体
建议
不要在加入蛋白时搅拌得太多。这对质地很重要。如果锅太热，外面会烧焦而里面仍然生，所以要保持适当的火力。
如果你想让每个煎饼都一样，使用相同的勺子或汤匙。
替代品
如果没有脱脂牛奶，可以使用全脂牛奶。
葵花籽油可以用融化的黄油替代，如果你想要更丰富的味道。
00号面粉是为了细腻的质地，但普通白面粉也可以。
变体
在面糊中可以加入香草精或少许柠檬皮以增添风味。
有时，我会在面糊中撒些切碎的坚果、肉桂或巧克力块，随心所欲。
上菜建议
我通常用蜂蜜和坚果或一小撮肉桂来搭配煎饼。它们也很好搭配经典的Nutella或任何你手头上的涂抹酱。
你还可以添加新鲜水果、酸奶或果酱。
常见问题
1. 一定要用00号面粉吗？
不一定，但它有助于更松软的质地。你也可以使用普通白面粉。
2. 我怎么知道蛋白打得够不够？
应该是坚挺的，不会从搅拌器上流下来。不能打得像蛋白霜那样坚硬。
3. 可以不加糖吗？
糖在烘焙时提供了一点风味和颜色，但如果你喜欢，也可以不加。
4. 如果没有泡打粉，我该怎么办？
制作经典煎饼的质地是需要的。没有的话，煎饼会更密实。如果你完全没有，煎饼就不会那么蓬松。
5. 可以在电烧烤上烤煎饼吗？
可以，但仍然要在平滑的表面上，就像煎饼锅一样，而不是在有条纹的板上。
营养价值
估算，每份（4份中）：
卡路里：230-250 kcal
蛋白质：7-8克
碳水化合物：34-36克
脂肪：7-8克
这些值是参考值，可能会根据牛奶类型或添加的其他配料而有所不同。
储存和加热
最好在制作后立即食用。如果剩下的话，可以在室温下放几个小时，或者在冰箱中放一天，放在密封的容器中。加热时，可以在微波炉中加热几秒钟，或在热锅中快速加热。不建议保存超过一天，因为质地会改变。
我把蛋白打发得很好，加入了盐。在一个碗里，我混合了过筛的面粉、糖和泡打粉。我加入了牛奶和油，然后混合。我加入了蛋黄，继续搅拌。我还加入了打发的蛋白，继续轻轻地从上到下搅拌。我加热了一个煎饼锅，倒入一勺混合物，摊开形成一个煎饼。我两面都煎了。我用蜂蜜、核桃、肉桂或经典的Nutella来搭配我的华丽煎饼。好吃。
成分: 200克00号面粉，2个鸡蛋，250毫升脱脂牛奶，2茶匙泡打粉，1汤匙糖，3汤匙葵花油，1/2茶匙盐
