海鲜乌迪塔尔
成分: 两人份 - 500克鱼尾 - 500毫升鱼汤 - 100毫升干白葡萄酒用于烹饪 - 2个去皮的番茄或1/2罐切碎的番茄 - 2瓣大蒜 - 4-6个生蚝 - 8-10个贻贝 - 4-6只虾 - 50克杏仁 - 一把面包丁或一片用油烤的面包 - 香菜 - 1/2个洋葱或一个更小的 - 一撮甜红椒粉 - 白胡椒 - 2-3汤匙橄榄油
'Rape a la marinera' 是来自伊比利亚半岛的经典食谱，结合了海洋的风味和当地的烹饪传统。这道菜在寒冷的秋冬月份特别受欢迎，因为它丰富的风味和口感被充分欣赏。Rape，或者我们使用的鱼，是一种以其白色和细腻的肉而闻名的海洋鱼类，脂肪含量低，使其成为健康饮食的理想选择。尽管其价格可能较高，但冷冻鱼尾是经济实惠且易于使用的选择。
要准备这道美味，必须确保所有食材都在手边。首先，将洋葱和一瓣大蒜切碎。另一瓣大蒜与面包、杏仁和香菜一起在研钵中捣碎，形成一种香气四溢的酱料，为菜肴增添风味。新鲜的贝类应清除沙子和海藻，而冷冻贝类应在冷水中解冻2-3分钟。重要的是要检查它们是否打开；那些仍然闭合的应被丢弃，因为它们不新鲜。
鱼尾切成3-4厘米的块，准备工作开始于在锅或平底锅中加热橄榄油。至关重要的是不要让它冒烟，因为这会影响菜肴的味道。加入切碎的大蒜，翻炒一分钟，注意不要烧焦。然后，加入洋葱，直到它变得透明。接下来是酒，应该让它蒸发，然后加入切好的西红柿。这些应煮至变色，然后加入红椒粉和鱼汤。
让混合物在小火上炖煮30分钟，以便味道得到发展。时间到后，加入鱼尾、贝类和虾。煮5-6分钟，然后轻轻加入保留的酱料，轻轻搅拌。再过5分钟，菜肴就可以上桌了。建议热食，并搭配一杯干白或半干白葡萄酒，如来自Rueda的Verdejo，这将进一步突出这道精致菜肴的味道。这道食谱不仅是味蕾的盛宴，也是探索正宗西班牙烹饪传统的一种方式。
