酸菜和熏肉的包菜卷

我做了各种组合的卷心菜，但每当我有好的腌制卷心菜和冰箱里少量熏肉时，我总是回到经典的版本。最后一锅酸菜卷心菜和熏肉的卷心菜味道非常好：足够多的食物可以吃好几天，味道合适，第二天仍然很好。我从不跳过锅底的切碎的卷心菜和熏肉，因为所有的香味都聚集在那里。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：30-40分钟
烹饪时间：90分钟
份量：8-10
难度：中等
食谱类型：主菜，传统食品

配料

2颗腌制卷心菜
600克猪肉末
200克大米
2个洋葱
盐
胡椒
百里香
莳萝
100毫升番茄酱
300克熏肉（根据个人喜好选择）
猪油

制作方法

1. 准备填料：在一个大碗中，放入猪肉末、切碎的洋葱、大米、盐和胡椒。将所有材料混合均匀。

2. 清洗卷心菜。小心地拆开大叶子，确保不破裂。从每片叶子的背面切去粗厚的部分，以便更容易卷起来。剩下的卷心菜、无法卷的叶子或中间部分切碎。

3. 用猪油涂抹一个大锅。在锅底放一层切碎的卷心菜，几块熏肉，少许百里香和莳萝。

4. 形成卷心菜卷：在每片卷心菜上放一汤匙填料，然后卷起来。将两端折入，以防在煮的时候打开。

5. 将卷心菜放在锅中，保持单层。继续：在上面再放一层切碎的卷心菜、熏肉、百里香和莳萝。继续放一层新的卷心菜卷，然后再放切碎的卷心菜和香料，直到所有配料用完。

6. 在上面倒入番茄酱，并加水以覆盖所有食材。

7. 将锅放在中火上，煮约90分钟。偶尔用木勺轻轻按压卷心菜卷，并轻轻摇动锅柄，以防底部的卷心菜粘锅。

8. 如果愿意，可以在炉子上将卷心菜煮一半，然后将锅放入烤箱中煮剩下的时间。这样会更加焦脆，味道更浓郁。

我为什么经常做这个食谱

因为我在寒冷的季节总是有腌制卷心菜和熏肉。提前做，能保存几天，味道平衡。这是一种可以多次加热而不失去质感的食物。

建议和变体

建议

1. 如果卷心菜叶太咸或太酸，应该彻底冲洗。
2. 刚开始时不要把卷心菜挤得太紧 - 他们需要一点空间来均匀煮熟。
3. 底部的切碎卷心菜可以保护卷心菜卷不被烧焦。

替代品

1. 如果没有猪油，可以用少量油涂抹锅，但猪油会提供更正宗的味道。
2. 熏肉可以用任何熏肉替代（肋骨、腊肠、熏腿）。
3. 如果没有番茄酱，可以用稀释的番茄酱。

变体

1. 对于更简单的变体，可以减少肉的量，增加米的量。
2. 可以在填料中添加其他香草，但对于这个简单的食谱，百里香和莳萝就足够了。

上菜建议

卷心菜卷可以配酸奶油或酸奶。有人喜欢配面包，有人喜欢配玉米粥。无论是热的还是第二天吃都很好。

常见问题

1. 可以使用甜卷心菜吗？
答：对于这个食谱，不可以。它依赖于腌制卷心菜，提供合适的味道。用甜卷心菜，结果会不同。

2. 如果没有熏肉，味道好吗？
答：是的，没有熏肉也可以，但味道会更简单。熏肉增加了香味。

3. 在冰箱里能保存多久？
答：如果保存在冷藏和覆盖的情况下，可以保存3-4天。

4. 可以冷冻卷心菜卷吗？
答：可以冷冻，但解冻后叶子的质感可能会变软。

5. 可以放辣椒吗？
答：可以，如果你想要更辣的味道，可以在上菜时加入辣椒。

营养价值

每份估计：大约350卡路里，15-18克蛋白质，14克脂肪，35-40克碳水化合物。取决于你使用的熏肉和猪油的量。值可能会有所不同，这只是一个基本估计。

储存和加热

在冰箱中保存在密闭容器中保存良好。可以在小火上或烤箱中重新加热。加热后不会失去味道，第二天甚至会更好。如果你有很多，卷心菜卷也可以冷冻，但请使用耐温容器，以避免在温度变化时破裂。