粗麦粉肉丸

有时候，当冰箱几乎空了，我会回到用粗麦粉和蔬菜的食谱。这是一种可以很容易即兴发挥的菜肴，无需特意去商店。这道食谱是我在一个晚上做的，那时我需要一些快速的东西，在我出门之前。没过多久，每次我做这道菜时，它都是那种很快就从桌子上消失的晚餐。

快速信息

总时间：35-40分钟
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
份量：大约2-3
难度：简单
食谱类型：热小吃，素主菜

成分

100克粗麦粉
1瓣大蒜
200克土豆
100克胡萝卜
150克西葫芦
1个鸡蛋
盐
胡椒
咖喱
新鲜百里香
姜黄
芝麻

制作方法

1. 从土豆开始。煮到叉子轻松插入。冷却到可以操作的程度后，去皮并粗略擦碎。

2. 将粗麦粉放入碗中。按照包装上的说明进行准备。通常是将热水倒入，盖上盖子，静置几分钟，但每种类型可能有些许不同。

3. 削皮胡萝卜并擦碎。清洗并擦碎西葫芦。

4. 在平底锅中加一点油加热。加入擦碎的胡萝卜和西葫芦，以及一瓣捣碎的大蒜和几根新鲜百里香。翻炒4-5分钟，直到稍微变软。最后，加入少许咖喱和姜黄，以增添风味和颜色。

5. 在一个大碗中，将水合的粗麦粉与擦碎的土豆、翻炒的胡萝卜和西葫芦、一个鸡蛋、盐和胡椒混合。将混合物均匀搅拌。

6. 形成小丸子，不要太大，以便在烤箱中能很好地烤熟。将其在芝麻中滚动，以形成外壳。

7. 将小丸子放入铺有烘焙纸的烤盘中。在上面撒少许油。

8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，通风烘烤约10分钟。由于芝麻，它们很快就会变得金黄，所以不需要更长时间。

为什么我经常做这个食谱

这是一个很好的解决方案，当我需要快速使用冰箱里剩余的蔬菜时。此外，这些小丸子味道鲜美且不油腻。制作快速，不需要在厨房待太久。

建议和变体

建议

如果胡萝卜或西葫芦水分太多，擦完后轻轻挤压，以免混合物过于湿软。
粗麦粉会吸收液体，所以不要过量使用鸡蛋——一个就足够了。

替代品

如果没有新鲜的，可以只使用干百里香。
西葫芦可以用普通的南瓜替代，如果你手头有其他种类。
咖喱和姜黄可以根据口味省略或调整。

变体

如果你愿意，可以添加其他擦碎的蔬菜。如果冰箱里有辣椒或欧芹，它们也可以使用。
为了更坚固的质地，如果你觉得混合物太湿，可以加入几勺面包屑。

上菜建议

可以热吃也可以冷吃。适合搭配生菜沙拉或简单的酸奶。你也可以将它们放入饼中，搭配几片生菜。

常见问题

我可以不放鸡蛋做吗？
你可以尝试使用鸡蛋替代品（例如，将亚麻种子粉与水混合），但质地可能会有所不同。原始食谱中加入鸡蛋是为了使混合物粘合。

我可以炸小丸子而不是烤吗？
这个食谱是为烤箱设计的，但如果你想炸，做得小一些并且要经常翻动。不过，它们可能会吸收很多油。

如果我想加倍食谱，我应该用多少粗麦粉？
加倍所有成分，包括粗麦粉（即200克）。

可以不放芝麻做小丸子吗？
可以，芝麻给小丸子带来了愉悦的外壳，但不是必需的。你可以让小丸子保持简单，或者用少量面包屑覆盖。

营养价值

大致上，对于一份中等量（2-3份）：

卡路里：230-270 kcal
蛋白质：7-8克
碳水化合物：35-38克
脂肪：7-9克

这些值取决于你使用的芝麻数量和添加的油量。这个食谱的碳水化合物来自粗麦粉和土豆，鸡蛋提供一些蛋白质，芝麻和油提供适量的脂肪。

保存和加热

小丸子可以在冰箱中保存1-2天，放在密闭的盒子里。可以在烤箱中加热，180度加热5-6分钟，或者在微波炉中加热几十秒。冷冻后不再好吃，因为质地会改变。放在冰箱一天后，可能会变得稍微坚硬，但仍然可以食用。