香烤鸡肉配土豆

香烤鸡肉配土豆 - 我的快速食谱

通常在我不想做复杂菜肴但又想吃饱时，我会做这道鸡肉。第一次做是在一个秋天的晚上，那时我不想在炉子旁呆太久。我喜欢的是，我不需要一直盯着它，只需偶尔用盘子里的汁液给它涂抹一下，饭菜大约在我看电影的同时就做好了。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：20-25分钟（洗涤、清理、调味）
烘烤时间：1小时 - 1小时20分钟，具体取决于烤箱和鸡的大小
份量：4-5
难度：简单
食谱类型：烤主菜，适合家庭午餐或晚餐

配料

1只整鸡（约1.5-1.8公斤）
7个大土豆
盐
胡椒
干百里香
甜椒粉
3汤匙油
香菜
牛至
4-5瓣大蒜
1小杯天然酸奶（150-200克）

制作步骤

1. 将鸡肉在冷水中洗净，然后去除多余的残留物（羽毛、脂肪）。轻轻在胸部和腿部划几刀 - 不要太深，只需让调料更好地渗透。

2. 在一个小碗中，将3汤匙油与盐、胡椒、百里香、甜椒粉、少许牛至和2瓣捣碎的大蒜混合。数量取决于你想要的味道强度 - 我每种调料用半茶匙，但你可以调整。将这混合物均匀涂抹在鸡肉表面，特别是在关节和划口处。

3. 剥去土豆，将每个切成四块（如果小则纵向切），并放入烤盘中，围绕着鸡肉。

4. 在烤盘中倒入约4杯水，足以覆盖土豆（大约1升，可能稍多，具体取决于所用的烤盘）。

5. 将烤盘放入烤箱，火候适中（大约180-190°C）。不时使用汤勺舀取烤盘中形成的汁液，浇在鸡肉上，尤其是那些上色较快的地方。这样，肉质保持嫩滑，不会在表面干燥。

6. 在烹饪时间的中间，如果有空间，轻轻翻动土豆，以便均匀入味。如果鸡肉开始上色过深，可以在最后20-30分钟用铝箔轻轻盖住。

7. 当鸡肉熟透并颜色均匀时，将其从烤箱中取出。

8. 剩下的大蒜（2-3瓣）捣成泥，加入少许盐搅拌成糊状。与天然酸奶混合。如果愿意，可以将腌黄瓜擦丝加入酸奶中 - 可以减少辛辣感，给酱汁增添清新感。

9. 上菜时撒上切碎的香菜。鸡肉和土豆鲜嫩，外皮略脆。

我为什么经常做这个食谱

它快速放入烤箱，不需要太多关注。鸡肉上色漂亮，土豆吸收香气，恰好变软。大蒜酸奶酱随时可以增添风味。我喜欢这个食谱不挑剔，即使第二天快速加热也很好。

建议和变体

建议

- 如果鸡肉很大而烤盘小，可以使用较少的土豆或将其分成两层。
- 汁液会减少很多，所以如果想要更多的酱汁，可以在烘烤中途加热水。
- 为了更脆的外皮，最后5分钟将烤盘放在烤架上。

替代品

- 可以使用鸡腿代替整只鸡，烘烤时间减少15-20分钟。
- 如果没有天然酸奶，可以用开菲尔或稀奶油代替。
- 如果不喜欢牛至的香味，可以省略，或者用干罗勒。

变体

- 为了更浓郁的香气，可以在烤盘中加入2-3片柠檬，放在鸡肉旁边。
- 也可以在土豆中加入几片胡萝卜或欧防风，以获得不同的口味。
- 如果完全不想要大蒜，可以简单地将其从酱汁和调料混合物中省略。

上菜建议

- 鸡肉多汁，因此与生菜或腌菜搭配很好，尤其是搭配土豆。
- 酸奶酱可以单独放在小碗中提供。
- 如果打包午餐，切块的鸡肉和几块土豆在冰箱中能保存一天。

常见问题

我应该在烤盘中放多少水？

大约4杯（1升），足以覆盖土豆。如果水减少太多，想要更多酱汁，可以在过程中加热水。

我可以只用鸡腿或鸡胸吗？

可以，你可以只用鸡腿或鸡胸。烘烤时间减少到40-50分钟，具体取决于块的厚度。

最后土豆不会生吗？

如果水覆盖土豆且烤盘不太拥挤，它们会煮熟。如果你有非常大的土豆或多层土豆，建议将块切小一些。

我可以添加更多蔬菜吗？

可以，你可以添加胡萝卜、芹菜或洋葱，但请注意，主要的香气仍然来自鸡肉和土豆。

如果我没有甜椒粉该怎么办？

可以省略，或者小心使用辣椒粉，以获得轻微的辛辣口味。

营养价值（估算）

一份（鸡肉配土豆和少量酸奶酱）：
大约400-500卡路里（取决于皮肤和酱汁的量）
蛋白质：30-35克
碳水化合物：40-50克
脂肪：15-22克

这些值很大程度上取决于你使用多少水/酱汁，是否吃皮肤以及选择什么类型的酸奶。普通酸奶每份增加40-60卡路里。

保存和加热

在冰箱中密封盒中保存，最多可保存2天。加热时，最简单的方法是将鸡肉和土豆块放入烤盘中，加一点汁液或水，盖上，放入烤箱10-15分钟。也可以在微波炉中加热，但鸡肉会稍微干一些。酸奶酱可以单独在冰箱中保存，最多一天。

这个食谱简单且基础，适合在你不想做太多碗或复杂操作时使用。