菠菜蘑菇菜肴

我冰箱里有一些剩下的蘑菇，不知道该怎么处理。于是我从冰箱里快速拿出一袋冷冻菠菜，这样我就做出了这道简单的菜肴，毫无讲究。结果味道相当不错，准备时间也很合理。当我想吃点简单的东西时，尤其是在禁食日或不想做复杂的菜时，我做过几次这道菜。

快速信息

总时间：大约25分钟
准备时间：5分钟（清洗和切割蘑菇，捣蒜）
烹饪时间：20分钟
份量：4-5
难度：简单
食谱类型：素菜主菜，配菜，快速午餐或晚餐

材料

- 1000克冷冻菠菜
- 1头大蒜
- 橄榄油（几汤匙，用于翻炒）
- 300克蘑菇梗
- 2-3汤匙白面粉
- 碘盐（根据口味）
- 大约500毫升冷水

制作方法

1. 将冷冻菠菜直接放入锅中，加入一些橄榄油。加入剥好的捣蒜。

2. 用小火一起翻炒大约5分钟，不盖盖子。需要定期搅拌，以免蒜粘锅或烧焦。

3. 同时，将清洗好的蘑菇梗切成薄片。

4. 当菠菜和大蒜变软后，将蘑菇梗片放入其中，轻轻搅拌。

5. 倒入大约500毫升冷水，刚好覆盖食材约一指的高度。继续用小火煮10分钟，不盖盖子。

6. 另取一个小碗，将面粉与少量冷水调匀，搅拌均匀以免结块。混合物应流动，像稀奶油一样。

7. 当蘑菇快煮熟时，逐渐倒入面粉混合物，同时不断搅拌锅中的食材。再煮2-3分钟，直到所有材料稍微粘合。

8. 根据口味加入盐，关火，静置1-2分钟。

9. 热食，搭配玉米粥或面包。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱在你有冷冻蔬菜和不想扔掉的蘑菇剩余时非常实用。菜肴制作迅速，不需要特殊技巧，也不会弄脏太多的器具。适合在禁食日，但也可以作为配菜或其他菜肴的基础。每个月可以轻松重复多次。

建议和变体

建议

- 如果菠菜解冻后水分很多，可以稍微挤干。
- 小火慢慢翻炒菠菜和大蒜，以免烧焦蒜。
- 将面粉与冷水充分搅拌，以免结块。
- 不盖盖子烹饪，以便液体蒸发。

替代品

- 你也可以使用新鲜菠菜，但烹饪时数量会大幅减少。需要先焯水2-3分钟，然后轻轻挤干。
- 如果有整颗蘑菇，可以全部使用，而不仅仅是梗。
- 如果没有橄榄油，可以用葵花籽油。

变体

- 为了更丰富的口感，可以在开始时与大蒜一起加入切碎的小洋葱。
- 如果想要更浓稠的酱汁，可以使用3汤匙面粉。
- 对于不禁食的人，可以在最后加入一点牛奶，但那样就不再是素菜了。

上菜建议

- 热玉米粥，尤其是刚做好的，非常搭配。
- 如果不禁食，煎蛋是一个简单的补充。
- 可以搭配一块简单的肉，比如烤肉或烤箱烤的肉。

常见问题

1. 我可以使用整颗蘑菇吗，不仅仅是梗？
可以。如果你有整颗蘑菇，切片或切块，和梗一样使用。

2. 可以用新鲜菠菜做这道菜吗？
可以，只是需要焯水并挤干。新鲜菠菜的量需要更多，因为烹饪时会显著减少。

3. 混合物需要煮多久？
大约在加入水后煮10分钟，直到蘑菇变软。如果使用较厚或较硬的蘑菇，可以再延长几分钟。

4. 如果我没有将面粉和水搅拌均匀会怎样？
菜肴中会有结块。理想情况下，应在小碗中用力搅拌，然后慢慢倒入混合物，同时不断搅拌锅中的食材。

5. 如果我想让菜肴更加稀或浓？
可以通过水或面粉的量来调整稠度。要想酱汁更浓稠，可以多放面粉或最后多煮一会儿以减少液体。

营养价值（估算）

一份（不包括面包或玉米粥，仅为菠菜蘑菇菜肴）大约有：

卡路里：120-150千卡
蛋白质：5-6克
碳水化合物：12-15克
脂肪：4-6克（取决于使用的油量）
纤维：3-4克
这些只是估算，因为取决于油和蘑菇的种类和数量。菜肴通常相当轻且低卡路里。

保存和加热

在冰箱中密封容器保存良好，2-3天。在加热时，可以加入一汤匙水以防干燥。不建议冷冻，因为面粉酱在解冻时会改变质地，变得胶状。如果有剩余的玉米粥，单独加热。

解冻的菠菜在少量油中与剥皮和压碎的大蒜一起炒约5分钟，保持小火，且不盖锅。与此同时，清洗干净的蘑菇梗切成圆片，加入蘑菇混合物中。加入约500毫升冷水，覆盖混合物约一指的高度，然后让其在小火下煮约10分钟，不盖锅。将面粉用少量冷水溶解后加入菜肴中以使其浓稠，持续搅拌以避免结块，约2-3分钟，最后加盐调味后关火。菜肴热食，配以玉米粥或面包。祝您好胃口！在甜蜜的日子里和美食爱好者的聚会中，这道菜可以搭配肉类菜肴或煎蛋。

 成分: 冷冻菠菜约1000克，1头大蒜，橄榄油，蘑菇茎约300克，白小麦面粉2-3汤匙，碘盐。

 标签:  菠菜菜肴