芹菜泥 - 配菜
要准备美味且奶油般的芹菜泥，首先将2-3升水放入适当大小的锅中煮沸。在水中加入一茶匙粗盐，以增强芹菜在煮沸过程中的味道。与此同时，去皮一个中等大小的芹菜根，将其切成约2厘米的立方体。这将使烹饪均匀且快速。一旦水开了，加入芹菜块并用盖子盖住锅。煮约15分钟，或直到芹菜变软，容易用叉子刺穿。
芹菜准备好后，充分沥干，确保保留几汤匙煮沸的液体。这水会为泥状物增加额外的质感，并增强风味。将煮熟的芹菜转移到一个大碗中，开始捣碎。根据个人口味加入几瓣大蒜（2-3瓣）和少许特级初榨橄榄油。使用手持搅拌器或普通搅拌机，将所有材料搅拌均匀，直到得到光滑和奶油状的泥。如果泥太稠，逐渐加入保留的液体，每次一汤匙，直到达到所需的一致性。
根据个人口味用盐和胡椒调味，确保所有风味和谐融合。一个美味的选择是加入新鲜的莳萝或切碎的青葱，这会带来额外的清新和风味。趁热上桌，撒上一点辣椒粉，如果你想要增添一点辛辣感。
如果你想减轻芹菜略微强烈的味道，可以选择用牛奶煮它，这样会给泥状物带来奶油般的细腻感。或者，另一种方法是加入1-2个煮熟并捣碎的土豆，这样会将泥状物的味道转变为类似土豆泥的味道，但带有明显的芹菜风味。这个食谱是多功能的，配料的组合可以根据你的喜好进行调整，提供独特而美味的烹饪体验。
成分: -2-3升水 / * 牛奶 -1茶匙粗盐 -1个中等大小的芹菜根（约1公斤） -3瓣大蒜，捣碎 -3汤匙油 -盐 -胡椒，现磨，按口味 -1/2把新鲜莳萝，切碎，可选 -1/2把青葱，切成圆片，可选 -1-2 * 煮熟的土豆，可选 -少许辣椒，供食用（可选）
