种子外壳中的三文鱼
我多次遇到不知道该如何处理两片三文鱼的情况，当我想要一些快速的东西，但又想要一点脆皮。一天晚上，我匆忙从储藏室里收集了一些种子，热了锅，加入了一点豆蔻和孜然，然后尝试用酸奶和椰子油的组合来粘附脆皮。从那时起，我做了这个食谱几次，因为它不需要太长时间，而且很容易适应。
快速信息
总时间：25分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
份量：2
难度：简单
类型：快速晚餐或午餐
配料
2片带皮的三文鱼
1汤匙种子混合（南瓜子、葵花籽、松子）
1茶匙孜然种子
1茶匙研磨豆蔻
2汤匙酸奶
2茶匙椰子油
盐
柠檬片用于上菜
制作方法
1. 将种子（南瓜子、葵花籽和松子混合）放入干锅中。用中火炒，偶尔搅拌，直到它们稍微变色，然后将它们取出放在盘子上，完全冷却。重要的是不要烧焦它们。
2. 在同一锅中放入孜然种子，炒约一分钟，最多，只需让它们变得更香。将这些种子也取出放在单独的盘子上。
3. 所有种子冷却后，将它们与炒过的孜然、研磨豆蔻和一小撮盐放入一个小食品加工机中。脉冲几次，直到获得粗糙的质地，而不是非常细碎。
4. 在切菜板上准备三文鱼片。如果需要，用厨房纸巾擦干。用刷子在每片的无皮一面涂抹酸奶。
5. 在涂抹了酸奶的一面慷慨地撒上种子混合物，然后轻轻按压，使种子粘附。
6. 在可以放入烤箱的锅中加热椰子油。当油热时，将三文鱼放入锅中，皮朝下。中高火煎约3分钟。
7. 小心地将每片三文鱼翻转到种子一面。将锅放入预热至218°C的烤箱中，再烤3-5分钟，具体取决于鱼片的厚度。
8. 从烤箱中取出三文鱼，立即上菜，旁边放上柠檬片。作为配菜，我用蒸芦笋。
我为什么经常做这个食谱
它很快就做好，配料不难找，而种子脆皮完全改变了简单三文鱼的质地和味道。我还喜欢它，因为我可以根据储藏室里的种子变化。
提示和变化
提示
如果种子炒得太久，可能会变苦，所以不要让它们无人看管。酸奶涂抹得很薄很重要，否则脆皮在煎的时候可能会滑落。
不需要加太多盐；种子和香料已经带来了足够的味道。
替代品
如果没有椰子油，可以使用任何其他耐高温的油。
酸奶可以用薄薄一层酸奶油或甚至少许芥末代替，但最终的味道会有所不同。
如果没有食谱中的所有种子，可以选择手头上有的。粗略切碎的杏仁在需要时也可以使用。
变化
你可以使用相同的脆皮在其他肉质坚硬的鱼上，而不仅仅是三文鱼。
如果想要不同的风味，可以尝试将干草药与种子混合。
上菜想法
我配上了蒸芦笋，但也可以搭配西兰花、青豆或简单的柠檬沙拉。
米饭或藜麦是合适的配菜，如果你想要更丰盛的东西。
常见问题
我需要使用可以放入烤箱的锅吗？
是的，需要一个耐烤箱的锅，以便在烹饪结束时直接转移三文鱼。如果没有，可以小心地将鱼移到一个小烤盘中。
酸奶对脆皮是必需的吗？
酸奶帮助种子粘附。你可以尝试使用非常少的油，但脆皮不会粘得那么好。
三文鱼在烤箱里待多久？
3-5分钟就足够了，具体取决于鱼片的厚度。不要放太久，以免干燥。
我可以只在锅里煎三文鱼，而不使用烤箱吗？
如果鱼片薄，可以在炉子上完成，但烤箱有助于脆皮固定而不烧焦种子。
可以做更厚的脆皮吗？
可以，如果你想要更厚的脆皮，使用更多的种子，但不要过量，以免难以食用。
营养价值
估计每份大约有200-230卡路里，具体取决于鱼片的大小和使用的脆皮量。其中大部分来自鱼和种子中的健康脂肪和蛋白质。碳水化合物含量非常低。数据是估计的，可能因所用种类和数量的种子而有所不同。
储存和重新加热
带种子脆皮的三文鱼最好是新鲜食用。脆皮在冷却和重新加热后不会保持相同的质地。如果仍然有剩余，请将其存放在冰箱中，放在密闭容器中，并在24小时内食用。用烤箱短时间加热优于微波炉加热。
成分: 2片带皮的鲑鱼 1汤匙种子混合（南瓜、向日葵和松子） 1茶匙孜然种子 1茶匙磨碎的豆蔻 2汤匙酸奶 2茶匙椰子油 盐 供食用的柠檬片
