懒人蛋糕
我经常需要快速制作一些甜点，而不想麻烦和复杂的食材。这款用粗麦粉和牛奶制作的蛋糕是我在没有时间或精力做复杂食谱时的选择之一。蛋糕底部简单，稍微蓬松，热牛奶倒上去后，内部几乎变成布丁。搭配任何你冰箱里有的果酱都非常好。
快速信息
总时间：约50分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：30分钟
份量：6-8（取决于你切片的大小）
难度：简单
食谱类型：快速家庭蛋糕，日常甜点
配料
4个鸡蛋
6汤匙糖
12汤匙粗麦粉（满满的）
500毫升牛奶
香草精
柠檬皮屑
涂抹烤盘的黄油（小方块）
装饰用果酱 - 任何你手头有的类型
制作方法
1. 从蛋糕底开始。将蛋清和蛋黄分开。
2. 用少量盐打发蛋清，直到变得坚挺。
3. 在另一个碗中，将蛋黄与糖搅拌，直到糖溶解且混合物稍微变稠。
4. 将蛋清泡沫轻轻地折叠入蛋黄中。用抹刀慢慢搅拌，以免失去体积。
5. 加入粗麦粉和柠檬皮屑。仅搅拌至均匀。
6. 准备烤盘 - 我使用25x15厘米的烤盘。用黄油涂抹底部和边缘，并撒上一些粗麦粉以防粘。
7. 将混合物倒入烤盘中，轻轻抹平。
8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤蛋糕最多30分钟，直到表面微微变金黄色。如果有疑虑，可以用牙签测试。
9. 取出蛋糕，让其在烤盘中冷却10分钟。
10. 此时，将牛奶与香草精放在火上。让其煮沸后离火。如果蛋糕仍然热，切勿将热牛奶倒在蛋糕上 - 你可能会得到过于软的质地，几乎像粥。让牛奶冷却3-4分钟。
11. 将温热的牛奶（不是热的）直接倒在蛋糕上。你会看到蛋糕底迅速吸收液体，体积稍微增大。
12. 根据个人口味装饰。我使用两种果酱：底部放一些酸樱桃果酱，上面放一茶匙的榅桲果酱。你可以根据家里的情况变换。
13. 最好在完全冷却后食用，这样质地更好，切起来更美观。
为什么我经常做这个食谱
我做这个是因为它耗时很短，且不需要特殊的食材。也不会弄脏很多碗。这是一种可以用家里现有材料即兴制作的甜点，第二天也很好吃。无论是热的还是冷的都很好。
小贴士和变体
小贴士
1. 将蛋清打发得好 - 这有助于蛋糕底更加蓬松。
2. 不要急于浸泡。过热的牛奶和热蛋糕的结合不好 - 会导致过软的质地。
3. 如果没有提到的尺寸烤盘，可以使用相近的，但要注意过厚的层可能不会均匀烘烤。
替代品
1. 柠檬皮可以省略或用橙皮替代，以获得不同的风味。
2. 如果没有香草精，可以使用提取物或香草糖。
变体
1. 你可以加入一点肉桂粉或少量朗姆酒，以获得不同的风味。
2. 可以用新鲜水果，切成小块，放在蛋糕冷却后上面。
3. 为了获得更浓密的质地，可以多加几汤匙粗麦粉，但如果不充分浸泡，蛋糕可能会变得过于干燥。
上菜建议
可以简单地食用，或搭配任何类型的果酱 - 我会在酸樱桃、杏子或酸樱桃之间轮换，具体取决于我冰箱里的存货。如果想要少甜的选择，也可以加一点酸奶。
常见问题
可以用其他类型的面粉代替粗麦粉吗？
不可以。蛋糕需要粗麦粉才能保持特有的质地。面粉不会产生相同的效果。
可以不加果酱吗？
可以，蛋糕只加牛奶和香草、柠檬味也很好。
如果蛋糕在浸泡后太软怎么办？
让它多冷却一会儿。热的时候稍微软是正常的，但如果非常液态，说明浸泡时牛奶或蛋糕太热。
我怎么知道蛋糕何时可以从烤箱中取出？
寻找表面的金黄色。如果用牙签测试，牙签从中间出来干净，说明已经好了。
可以用植物奶做蛋糕吗？
理论上可以，但口味和质地会有所不同。我没有尝试过植物奶，但如果没有牛奶，我不认为会有问题。
营养价值
估计每份（8份）:
卡路里：约180卡
蛋白质：5-6克
碳水化合物：30克
脂肪：4-5克
根据果酱的种类和每个蛋糕底吸收的牛奶量，数值可能会有所不同。果酱会额外增加糖分，如果你放得多。
保存和加热
可以在冰箱中保存2-3天，覆盖在烤盘中或放在盒子里。冷却或室温食用更好。不推荐重新加热，因为会变得过于软，失去质地。如果放在外面，蛋糕底可能会变得过硬。
对于底座：将蛋白与蛋黄分开。用一小撮盐将蛋白打发成泡沫。将蛋黄与糖混合，直到糖溶解并开始变稠。将蛋白泡沫与蛋黄混合，加入粗麦粉和一个柠檬的磨碎皮。取一个烤盘（我用了一个25cm/15cm的）涂上一点黄油，撒上一点粗麦粉，然后倒入混合物。以180度烘烤最多30分钟。当蛋糕准备好时，让它静置10分钟。对于糖浆：将牛奶与香草精煮沸，稍微冷却后，倒在蛋糕底上。几秒钟后，你会看到底部的体积增加。装饰：我使用了两种果酱，在顶部的底部放了酸樱桃果酱，上面放了一茶匙榅桲果酱。蛋糕在冷却时更加美味。祝你好胃口！！
不要将热牛奶倒在热的底座上，这会变成糊状物。
成分: 4个鸡蛋，6汤匙糖，12汤匙粗麦粉（满勺），500毫升牛奶，香草精，磨碎的柠檬，涂抹烤盘用的一块黄油。
标签: 懒人蛋糕
