烤肉丸

烤火鸡胸肉丸

当我想做更轻的肉丸时，我选择了烤的版本。这样我就不需要在油里炸，而且我喜欢厨房里没有那么多烟雾和气味。我已经做过这个食谱很多次，特别是用火鸡胸肉。混合物相当柔软，但用面粉和湿手可以很容易地塑形。热吃很好，第二天冷吃也不错。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：35分钟
份量：8-10份，取决于肉丸的大小
难度：简单
食谱类型：烤肉丸，适合午餐、晚餐或开胃菜

配料

1公斤生火鸡胸肉
1公斤土豆
250克洋葱
3个鸡蛋
5-6瓣大蒜
一小束新鲜香菜
100克面粉
胡椒
红椒粉
盐
100毫升油

制作方法

1. 洗净并将火鸡胸肉切成适当的条，以便更容易剁碎。
2. 剥去洋葱和大蒜，洗净后将洋葱切成小块。将肉、洋葱和大蒜放入食品加工机或绞肉机中，处理至一团糊状。
3. 剥去土豆，洗净后用小擦丝器擦成丝。如果看起来很水，可以稍微沥干一下。
4. 将香菜切碎。
5. 在一个大碗中，将所有材料混合：剁碎的肉、洋葱和大蒜、擦好的土豆、香菜、3个鸡蛋、盐、胡椒和红椒粉，按个人口味调整。
6. 加入面粉，再次混合。应该得到一种均匀、略软的混合物，但可以用手塑形。如果感觉太软，可以再撒一点面粉。
7. 用烘焙纸铺好一个大烤盘。
8. 用手取出混合物，塑形成圆形或稍微扁平的肉丸，在塑形时用面粉防止粘连。
9. 将肉丸放在烤盘上，不要放得太密。
10. 每个肉丸上滴少许油（可以用小勺或刷子直接涂抹）。
11. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中。
12. 烤约35分钟，中途翻转肉丸，以便两面均匀上色。
13. 将肉丸取出放在盘子上，静置2-3分钟再上桌。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢避免油炸，这样厨房会更干净。一次可以做很多肉丸，第二天仍然保持鲜嫩。如果我想把它们用作开胃菜，我会塑形成更小的肉丸。这是一个适合任何配菜的食谱。

建议和变体

建议
- 混合物相当柔软，但不要加太多面粉，否则会变干。
- 在塑形时，可以用冷水湿润手，或者只在手掌上使用面粉。
- 如果使用新土豆，它们含水量更高，擦完后可以用手沥去多余的水分。

替代品
- 火鸡胸肉可以用其他瘦肉（例如鸡肉）替代，但其他步骤不要改变。
- 如果没有红椒粉，可以省略，但味道会比较淡。

变体
- 对于开胃菜，可以做成核桃大小的小肉丸。
- 如果你喜欢其他香味，可以用莳萝替代新鲜香菜，但味道会有所不同。
- 可以减少油的用量，但最后的颜色会比较浅。

上菜建议
- 肉丸与土豆泥、清蒸土豆或沙拉搭配很好。
- 冷吃时，可以做成三明治或简单的零食。

常见问题

1. 我可以直接使用商店买的绞肉吗？
是的，你可以使用购买的火鸡绞肉，但质地与自己剁肉、洋葱和大蒜的版本不同。

2. 肉丸可以冷冻吗？
可以在完全冷却后冷冻。当你想吃的时候，放在冰箱里解冻，然后在烤箱中加热。

3. 面粉可以用什么替代？
面粉有助于将混合物结合在一起。如果需要避免，可以尝试面包屑，但最终的质地会有所不同。

4. 我可以省略鸡蛋吗？
不推荐。鸡蛋将混合物结合在一起；没有它们，肉丸在烘烤时可能会散开。

5. 哪种土豆最合适？
老土豆，水分不多的更合适。新土豆水分较多。

营养成分（估算）

以下数值是基于10份的参考估算。

卡路里：约200千卡/份
蛋白质：18-20克
碳水化合物：18克
脂肪：7-9克

数值可能会因实际使用的面粉量和每个肉丸上所用油量而有所不同。与油炸肉丸相比，这是一种明显更低脂肪的选择。

保存和加热

肉丸在冰箱中可以保存2-3天，放在密闭容器中。可以冷吃，也可以在烤箱中加热几分钟。如果你冷冻了肉丸，建议在放入烤箱前在冰箱中解冻过夜。不建议在微波炉中加热，以免变干。

肉洗净切成条。洋葱去皮、洗净并切成小块，然后与大蒜一起研磨。土豆去皮、洗净并用细擦丝器擦成丝，香菜切碎。加入胡椒粉、红椒粉和盐，以及鸡蛋，充分混合，直到形成均匀的糊状物。我们开始用面粉塑造肉丸，并将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。我们在每个肉丸上滴油，然后将烤盘放入预热至200度的烤箱中。大约放置35分钟。与此同时，我们将它们翻转两面，以使其均匀上色。它们与所需的配菜一起装盘。祝您好胃口！热吃和冷吃都很好。我们还可以用同样的混合物制作小肉丸作为开胃菜。

 成分: 1公斤火鸡胸肉，1公斤土豆，250克洋葱，3个鸡蛋，新鲜欧芹，5-6瓣大蒜，100克面粉，胡椒，红椒粉，100毫升油

 标签:  火鸡肉丸