马苏里拉奶酪、火腿和蘑菇披萨
我不知道别人怎么样，但对我来说，如果我突然想吃比萨饼，我不会麻烦去点外卖，因为没有什么比自己做的更好。第一次我弄面团时搞得很糟糕（我把它放在一个太冷的地方发酵，结果一点变化都没有，气得我把它扔掉了）。现在，我已经知道该把碗放在哪里才能让它发酵得很好。我发现我做奶酪、火腿和蘑菇比萨的次数比我想象中还要多，因为它随时都可以吃：晚上下班回家累得不行，或者周末想要犒劳自己，不想看到复杂的餐盘。其实不需要什么特别的材料，但我告诉你，就算用少量的配料，饼底也能做得软软的，边缘微微酥脆，上面是融化的奶酪（正好合适）。而且，如果你在合适的时机放入蘑菇和火腿，就不会让它们生的或干的。我经过几轮尝试，终于学会了这些技巧。
为了让你有个概念，整个过程大致是这样的：面团需要一点时间，揉大约10分钟，然后放着发酵40到50分钟，期间你可以切其他材料。这款比萨适合两个人吃，如果是晚餐；如果只是当零食，可以供三个人吃。它并不难，我觉得是初学者级别，只要不要急于让面团发酵。总的来说，从烤制到在冰箱里找材料，大约需要一个半小时，如果你不想太快的话。
配料（适合28厘米的圆盘——我就是用这个，效果很好）
面团：
150克白面粉（我通常用普通面粉，不是专门的比萨面粉——饼底也很好）
100毫升温水（不要太热，也不要太冷，手温就可以）
10克新鲜酵母（如果没有，也可以用4克干酵母，但我觉得新鲜的更松软）
1个蛋黄（我只放蛋黄，不放整个鸡蛋，给饼底增添了好味道和漂亮的颜色）
1汤匙橄榄油（普通油也可以，但橄榄油更香）
一小撮盐（别忘了盐，不然饼底会很淡）
配料：
2-3汤匙番茄酱（可以用罐装的，或者自制的）
1/2茶匙干牛至（如果你喜欢味道浓一点，可以多放）
100克马苏里拉奶酪（最好是球状的，但如果没有，也可以用包装的；刨的也可以）
2-3片火腿（选择脂肪少的火腿，不要香肠或味道太重的东西，否则会盖住其他味道）
4-5个中等大小的香菇（我快速清洗并切成薄片，不喜欢厚切的蘑菇）
（可选：少许新鲜黑胡椒，如果你喜欢更香的味道）
每种配料都有它的意义：蛋黄让饼底更加柔软且有颜色，油帮助饼底不干，酵母显然是发酵的关键，盐虽然不直接能尝出来，但没有它你会觉得在吃纸板。马苏里拉是基础，融化得很好，不会让比萨干燥。火腿和蘑菇不需要太多，否则会变得太重，饼底也烤不熟。
制作方法
1. 首先：做面团。我把酵母放在一个碗里，倒入温水，搅拌直到完全溶解。然后加入蛋黄、盐和油。不要直接把盐放在酵母上，因为据说会影响发酵（我不知道这有多真实，但我听说过）。用勺子或手搅拌，然后慢慢加入面粉，搅拌至成团。
2. 揉大约5-6分钟，开始在碗里揉，然后在桌子上揉，如果我想弄得脏一点。面团要有弹性，稍微粘手，但不要粘得太厉害。如果太软，可以再加1-2汤匙面粉，但不要过量，否则饼底会变硬。
3. 在碗底放一点油，把面团放进去，盖上保鲜膜（或者干净的毛巾），把碗放在温暖的地方，通常放在炉子上方的烤箱上（但不要直接放在火上！），大约45分钟，直到面团翻倍。如果放在冰箱里，它就会保持小，我已经学到了这个教训。
4. 在面团发酵的时候，准备配料。把马苏里拉切成小块，火腿切片（如果很薄，可以撕成条），轻轻去掉蘑菇的皮，切成薄片（这样能快点熟，不会出水）。
5. 当面团发酵好后，直接放入涂了少量油的烤盘中（如果不想清洗，可以铺上烘焙纸）。用手或擀面杖把面团摊开，厚度大约是小指的粗度。边缘留得稍微厚一点，以便能承载配料。
6. 把烤箱调到最高温度（我的是230°C），让它预热10-15分钟，确保非常热。
7. 在一个小碗里，混合番茄酱和牛至，如果愿意，可以加一点盐。均匀涂抹在面团上，不要放太多，以免积水。
8. 把烤盘放入热烤箱中，烤10分钟，只放酱，不放其他配料。这有助于饼底不变软，并且边缘能稍微上色。
9. 10分钟后，迅速取出烤盘，撒上马苏里拉、蘑菇和火腿片。如果愿意，可以在上面撒一点胡椒。
10. 再放回烤箱中烤10-15分钟，直到奶酪融化，边缘微微变色。10分钟后要注意，不要让奶酪烤焦。
11. 取出比萨，放置两分钟让它“定型”（如果立即切的话，奶酪会流得很厉害），然后切片，完成！
我为什么经常做这个
首先，你不需要很多东西或特殊的设备，老实说，味道和外卖的比萨完全不同。它可以解决晚上的饥饿或想吃“好东西”的冲动。而且，如果你有孩子或客人，大家总是很喜欢，每个人都可以在自己的那一片上放自己喜欢的配料。这个食谱真的很简单，而且基本材料总能在冰箱里找到。
建议、变体和上菜创意
建议：
- 不要放太多番茄酱！饼底会变软，结果比萨也会变得难以食用。
- 让面团发酵足够长——如果你着急，它就不会松软。
- 不要一开始就放配料，否则会烤得不好，奶酪会焦，变得干硬。
- 如果你有电烤箱，使用“静态”功能（不要风扇），底部烤得更好。
替代和调整：
- 面粉：如果你想无麸质，可以使用特殊的无麸质面粉混合物，但效果没有那么弹性。不过，对于过敏者来说，还是可以的。
- 奶酪：如果没有马苏里拉，可以用奶酪或者新鲜奶酪，甚至是较油腻的奶酪（但要确保水分去掉）。
- 火腿：也可以用煮熟的鸡胸肉切成薄片，瘦香肠或者其他餐点的剩余肉。
- 酱料：如果不想做酱料，或者没有番茄汁，可以用一勺番茄酱混合少量水和干草药涂抹在饼底上。
变体：
- 你可以加入切片的黑橄榄、红椒或洋葱，以增加风味。
- 如果想要素食版，可以去掉火腿，放更多蔬菜，比如西葫芦或炒过的菠菜。
- 为了增加风味，可以在比萨出炉后撒上一点新鲜罗勒。
上菜创意：
- 可以搭配简单的生菜沙拉，配上清淡的调味汁（我用酸奶、盐、柠檬和少量油）。
- 饮料方面，我认为一杯冰啤酒或干白葡萄酒是最合适的——不要太甜的，否则会破坏味道。
- 如果想要更丰盛的餐点，可以做几盘不同配料的比萨，每个人都可以尝试不同的口味。
常见问题
我可以只用干酵母吗？
可以，干酵母也可以，只需用新鲜酵母的1/3量（即这里的4克）。我发现新鲜酵母的气味更好，但饼底的质地没有太大区别。
我必须让饼底发酵那么久吗？
理想情况下，是的。如果想缩短时间，可以在室温下发酵30分钟，然后再放在温暖的炉子上发酵10分钟（但不要过热！）。不过，如果不给它时间，饼底会更“紧实”。
我可以提前准备面团吗？
可以，前一天晚上做好，放在冰箱里盖好。早上拿出来，让它在室温下恢复大约30分钟，然后再擀开。
为什么上面的奶酪会变干？
最常见的原因是你在放了配料后烤得太久，或者你用了袋装的刨奶酪——那种奶酪脂肪少，融化得不好。尽量在最后时刻放奶酪。
如果没有圆盘，我该怎么办？
没问题，你可以在任何烤盘上擀面团。虽然形状不一样，但味道是一样的。如果想做迷你比萨，也可以为孩子或客人准备小份的。
饼底可以冷冻吗？
可以，但只能冷冻简单的烤好的饼底，不加酱或配料。冷却后，包装好放入冰箱。需要时，取出，解冻后加配料，再烤7-10分钟。
营养价值（大约）
如果把这款比萨分给两个人，每人大约能得到350-400千卡，具体取决于你放了多少奶酪和火腿。大约55-60克碳水化合物（来自面粉和少量番茄酱），18-20克蛋白质（奶酪、火腿、蛋黄），12-15克脂肪（如果放更多油或很油腻的奶酪则会更多）。优点是你清楚自己放了什么在面团里，以及用的是什么样的火腿或奶酪。如果想做得更清淡，可以减少奶酪或用瘦火腿，这样就能做出一顿不错的均衡餐。虽然不算“饮食餐”，但在适量的情况下，对于关注卡路里的人来说是没问题的。而且，相比于外卖比萨，没有多余的添加剂和大量的脂肪。
如何保存和加热
如果有剩下的，我会把切好的比萨片盖好放在冰箱里（不要让比萨裸露在外，会让饼底很快变干）。我最多保存2天，因为过了就没什么味道，变得硬。加热时，我会把比萨片放在平底锅里，用小火加热，并盖上锅盖——这样奶酪会再次融化，不会变得像橡胶，饼底也会稍微变脆。也可以放入烤箱，用铝箔覆盖，160°C加热7-8分钟。我尽量避免微波炉，因为奶酪会收缩，饼底变得湿软。如果想恢复新鲜感，可以在加热前稍微喷一点水在饼底上，让它变得柔软。我不建议在2-3天后再吃，除非没有其他选择，因为味道已经不如刚做好的那样好了。
我们制作面团：将酵母溶解在温水中，加入蛋黄、油和盐。混合后加入面粉。让它发酵，直到体积翻倍。准备馅料：将马苏里拉奶酪、蘑菇和火腿切碎。当面团发酵后，将其擀成一个圆形烤盘（我使用的是直径28厘米的）。在上面放上混合了牛至的番茄酱。烘烤大约10分钟，然后取出，加入剩余的馅料（火腿、马苏里拉奶酪和蘑菇）。再放回烤箱中烘烤10-15分钟，直到看到马苏里拉奶酪融化。祝您好胃口！！
成分: 150克面粉，100毫升温水，10克啤酒酵母，一个蛋黄，盐，1汤匙橄榄油，馅料：2-3汤匙番茄汁，100克马苏里拉奶酪，2-3片火腿，蘑菇，牛至
