煎饼
平底锅烤奶酪饼（发酵面团）
我在一个下午做了这些饼，因为我发现冰箱里还有一些奶酪和一块孤零零的奶酪。面团我用面包机揉的，这样不麻烦，但手工揉也很好，只是需要多一点时间。面团发酵后，食谱非常快就能完成。饼薄薄的，中间夹着咸奶酪，热乎乎的从锅里直接吃最完美。
快速信息
总时间：大约2小时（包括发酵）
准备时间：20-30分钟（主动）
烹饪时间：20-25分钟，取决于翻转的次数
份量：8-10个饼，取决于你做多大
难度：中等
食谱类型：家常平底锅烤饼，快速小吃，轻松午餐或晚餐
原料
面团：
500克面粉
300毫升水
4汤匙橄榄油
1茶匙盐
1茶匙粗糖
1茶匙干酵母
馅料：
100克咸奶酪
1块奶酪（约40-50克），擦碎
1个鸡蛋
制作方法
1. 揉面团
如果你有面包机，将所有面团材料直接放入容器中，选择揉面和发酵的设置。如果手工制作，将面粉筛入一个大碗中。在中间做一个凹槽。将酵母溶解在少量温水中，加入盐和糖，然后将这个混合物倒入面粉中间。加入橄榄油。开始将面粉逐渐混入剩余的水中。揉成光滑且略有弹性的面团。如果需要，可以再撒一点面粉。
2. 发酵
用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。根据厨房的温度，这可能需要45到60分钟。
3. 准备馅料
在面团发酵的同时，将奶酪在碗中捏碎。加入擦碎的奶酪和打散的鸡蛋。搅拌均匀，直到混合均匀。将馅料放在一边。
4. 造型饼
在工作台上撒上面粉。将发酵好的面团倒出，分成拳头大小的块（8-10块，取决于你喜欢的大小）。取每一块，用擀面杖擀成薄片。在中间放一勺馅料。
5. 折叠和最后擀平
将面团的边缘折到馅料上，像包裹一样，然后用手轻轻压平。再用擀面杖轻轻擀平每个饼，不要让馅料露出来。层要尽量薄，但不要破裂。
6. 平底锅烘烤
将平底锅放在中火上，预热（不加油）。一次放3-4个饼，视锅的大小而定。轻轻移动锅，就像煎饼一样——不要让它们静止，以免局部烧焦。几分钟后，翻转饼，另一面也烘烤至金黄色。每面大约需要3-4分钟，具体取决于饼的厚度和火力。
7. 冷却
将饼放在切菜板或烤架上，稍微冷却一下。不要立刻覆盖，以免变得过于潮湿。
为什么我经常做这个食谱
这是一个我经常回归的食谱，因为它灵活，不需要复杂的原料。面团可以用你手头的材料制作，馅料可以根据口味或冰箱里的东西进行调整。准备起来快速，既可以热吃，也可以常温食用。
小贴士和变种
小贴士
1. 如果手工揉面，要对面团有耐心——揉得越久，面团越有弹性。
2. 不要把饼的馅料放得太多，以免烘烤时溢出。
3. 平底锅必须预热好，但火不要太大——否则外面会烧焦，里面却生。
4. 刚出锅的饼不要立刻覆盖，以免出汗。
替代品
1. 橄榄油可以换成其他中性油。
2. 咸奶酪可以用奶酪、费塔或其他成熟的奶酪替代。
3. 如果没有奶酪，可以不放或用少量融化的奶酪增加口感。
4. 粗糖可以用白糖替代，作用只是帮助发酵。
变种
1. 你可以在馅料中加入香草（莳萝或香菜）。
2. 馅料也可以用其他奶酪或土豆、肉、蘑菇的组合。
3. 如果你喜欢辣味，可以在混合物中加入一些切碎的辣椒。
4. 面团也可以加入一些种子，但饼会变得更密实。
上菜建议
1. 热吃很好，但冷吃、打包或野餐也不错。
2. 可以搭配简单的沙拉，旁边放一杯酸奶或作为快速小吃。
3. 有些人喜欢在上面淋一点酸奶油。
4. 如果想喝啤酒，也可以搭配啤酒。
常见问题
1. 我可以使用商用面团吗？
我不推荐，因为自制的发酵面团更蓬松，没有添加剂。
2. 如果没有干酵母，可以用鲜酵母吗？
可以，使用约15克鲜酵母，确保在加入之前充分溶解。
3. 可以在烤箱里烤吗？
原食谱是为平底锅设计的，但你也可以尝试在200°C的烤箱里用烘焙纸烤。它们的质地会有所不同，更接近填充面包。
4. 我可以让面团在冰箱里发酵过夜吗？
可以，但要放在冰箱里，盖好，工作前至少提前一个小时取出到室温。
5. 我可以冷冻饼吗？
已经烤好的饼不太适合冷冻，因为解冻后会变得更软。最好是新鲜制作。
营养价值（估算）
一个中等大小的饼大约有180-220卡路里，具体取决于馅料和大小。每个饼的宏观营养素：
碳水化合物：32-35克
蛋白质：6-8克
脂肪：5-7克
这些值是近似的，取决于使用的奶酪和你在揉面时添加的油量。
保存和加热
饼在制作当天最好。可以在干净的毛巾中保存一两天，放在室温下。如果想加热，可以在平底锅中用小火加热几分钟，不加油，以恢复质地。在烤箱里可能会变干，而微波炉会变得更软。不建议长期保存或冷冻。
成分: 500克面粉，300毫升水，4汤匙橄榄油，1茶匙盐，1茶匙粗糖，1茶匙干酵母。填充物：100克咸奶酪，一块磨碎的奶酪，1个鸡蛋。
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