沙拉派

在某个早晨，当大家仍在睡觉时，我有时间慢慢处理面团并点燃烤箱。这并不复杂，但当我切下第一片热腾腾的馅饼，里面有绿叶和奶酪时，我意识到这正是值得早起启动烤箱的理由。气味淡雅，不是很浓烈，但我轻易地认出熟绿叶和一点帕尔马奶酪的香气。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：45分钟（包括面团静置时间）
烘烤时间：30分钟
份量：6块中等大小（22厘米圆形烤盘）
难度：简单到中等
食谱类型：咸馅饼，适合早餐或轻午餐

材料

120克00号面粉
50毫升温水
一撮盐
1汤匙特级初榨橄榄油

400克生菜（通常我用冰山生菜或罗马生菜，但任何叶子都可以）
1个小洋葱
1瓣大蒜
200克里科塔奶酪
100克山羊奶酪（或其他新鲜软奶酪，如果找不到山羊奶酪）
25克磨碎的帕尔马奶酪
1个鸡蛋（蛋白用于馅料，蛋黄用于涂抹边缘）
肉豆蔻粉，适量
特级初榨橄榄油（用于炒菜）
盐
胡椒

制作方法

1. 我从面团开始：将面粉放入碗中，加入一撮盐、50毫升温水和1汤匙橄榄油。用手搅拌，直到所有材料结合，然后揉几分钟，只需得到光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟。面团在冷藏后会变得更有弹性。

2. 同时，我处理馅料。将生菜叶洗净，切成不太细的条。洋葱去皮切碎，大蒜也是。

3. 在平底锅中放入一点橄榄油，炒洋葱和大蒜，注意不要炒焦，只需炒至变软。加入生菜、盐和胡椒，用中火翻炒，直到生菜的水分蒸发掉。大约5-7分钟，具体取决于生菜出水的多少。放一旁稍微冷却。

4. 在一个碗中混合里科塔奶酪、山羊奶酪、磨碎的帕尔马奶酪、蛋白和少许肉豆蔻。当生菜混合物冷却后，轻轻地将其加入奶酪中，不要过于用力，以免变得太湿。

5. 从冰箱中取出面团，放在烘焙纸上，用擀面杖擀成薄片，适合22厘米的圆形烤盘。将面团连同烘焙纸一起转移到烤盘中，确保覆盖到边缘。

6. 将所有馅料放在底部，抹平，然后将面团的边缘拉过馅料，部分覆盖即可。无需完美。用剩下的蛋黄轻轻涂抹边缘。

7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟。当边缘变成金黄色，馅料凝固时，即可出炉。

8. 取出烤盘，让馅饼静置10-15分钟再切。

我为什么经常做这个食谱

它由简单的材料制成，我大多数时间都有。是利用新鲜奶酪和任何绿叶的好方法。即使在室温下，馅饼也很好吃，可以第二天食用。我喜欢它不需要复杂的步骤，但如果想的话，可以换不同的绿叶。

建议和变体

建议

不要让生菜在火上太久，只需让它去水分。如果炒得太久，会失去味道。
让面团静置——这样更容易擀薄。
如果馅料看起来太稀，可以再加一点帕尔马奶酪，或在涂抹之前让其沥干。

替代材料

山羊奶酪可以用其他软奶酪替代，甚至可以用新鲜的奶酪或乳清奶酪。
可以使用任何类型的嫩生菜，甚至可以与菠菜混合。
如果里科塔奶酪更难找，可以用细腻的奶酪替代。

变体

可以加入香草：莳萝、香菜或少许百里香。
为了更丰盛，可以加入一些煮熟的火腿丁。
使用整个鸡蛋（不仅是蛋白）可以使馅料更紧密。

上菜建议

馅饼可以作为早餐搭配番茄沙拉，或作为办公室的冷餐。也可以作为主菜，搭配清汤。

常见问题

我可以使用什么类型的生菜？

任何叶子较硬的生菜都可以，从冰山生菜到罗马生菜，甚至混合生菜。但要避免使用太软的生菜，因为它会迅速出水。

我可以用其他类型的面粉制作面团吗？

可以，普通面粉（650号）也可以使用，但质地会稍微不同，更粗糙。00号面粉会使面团更加细腻。

可以冷冻馅饼吗？

不推荐，冷冻后质地会变差，绿叶会变软和出水。

如果找不到山羊奶酪，我可以用什么替代？

任何新鲜、细腻且较软的奶酪都可以：乳清奶酪、少盐的新鲜奶酪或奶油奶酪。

馅饼在冰箱里可以保存多久？

在冰箱中可以保存1-2天，覆盖好。室温下食用效果更佳。

营养价值

估计每块约有170-200卡路里，含约9克蛋白质、8克脂肪和17克碳水化合物。具体取决于使用的奶酪类型和块的大小。这是一种蛋白质含量适中、脂肪和糖分不多的馅饼。

保存和加热

在冰箱中可以很好保存，覆盖保鲜膜或放入盒子中。如果想加热，可以在150°C的烤箱中加热10分钟，但不要用微波炉——会变得潮湿和软。冷吃也很好，第二天味道依然不错，但不建议保存超过两天。