扭曲奶酪饼，采用凝乳面团制作
馅料是为您的食谱提供风味和个性的基本元素。首先选择优质奶酪，无论是选择农家奶酪还是telemea，您都将其与盐和新鲜切碎的香菜混合。这种组合将增加一种清新的气息，并增强馅料的风味。一旦您获得均匀的混合物，将其放在一旁静置。
当谈到面团时，它需要特别的关注。在一个碗中，用一茶匙糖软化酵母，然后用两汤匙温牛奶稀释。然后在上面加入一汤匙面粉，让酵母在温暖的地方发酵，开始发酵并变得活跃。在另一个碗中，将剩余的糖溶解在温牛奶中，以甜化面团。然后，将550克过筛的面粉、盐、碎奶酪、酸奶、鸡蛋和活化的酵母放入一个碗中。逐渐加入甜牛奶，用勺子搅拌，直到面团结合在一起。
逐渐用手揉面团，直到它变得光滑有弹性，注意不要粘在碗或手上。如有必要，通过添加面粉或牛奶来调整面团的稠度。一旦面团准备好，将其撕成小块，以激活面筋，这将有助于面团变得蓬松。将融化的温黄油分两次加入，揉搓至完全融合，然后加入油，每次一汤匙。这应该大约需要6-7分钟。
面团准备好后，将其放入一个更大的碗中，盖上盖子，让它在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积增加三倍。发酵后，将其取出放在工作台上，分成两等份。将每份擀成圆形薄饼，大小与烤盘相同，烤盘应提前涂抹黄油并铺上烘焙纸。将第一张薄饼放入烤盘中，刷上融化的黄油，均匀添加馅料。用第二张薄饼覆盖，轻轻按压。
为了获得美观的外观，在面团圆饼上做八个圆形切口，留出中间未切的圆圈。将每条面团条在同一方向上旋转三次。再让它发酵15-20分钟。在烘烤之前，用蛋黄和酸奶的混合物刷洗，选择性地撒上芝麻或罂粟种子。将其放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟，直到饼干变成金黄色。冷却后，切成片，享受每一口都充满风味。这道食谱承诺与挚爱的人共度美好时光！
成分: 馅料 - 220 克羊奶酪，鲜的 / telemea（不应太咸；如果使用 telemea，则不要添加盐） - ½ 茶匙盐 - 1 汤匙新鲜香菜，切碎或根据口味 面团 - 25 克新鲜酵母 / 7 克干酵母 - 1 满汤匙糖（约 23-25 克） - 约 250 毫升温牛奶 - 550-650 克面粉 - 1 茶匙盐 - 100 克里科塔 ** - 3-4 汤匙酸奶，室温 - 1 个鸡蛋 - 50 克黄油，80% 脂肪，融化并冷却 - 3 汤匙油 其他 - 软黄油（用于涂抹烤盘） - 融化并冷却的黄油（用于涂抹面团表面） - 2 个轻轻打散的蛋黄和 1 汤匙酸奶，用于涂抹 装饰 - 芝麻（在干锅中稍微烤过）/其他种子（根据个人喜好），可选 ** 如果没有里科塔，可以用农家奶酪替代，但在这种情况下要注意牛奶，逐渐倒入，因为可能不需要全部。
