国际象棋蛋糕

我根据在各种博客上看到的不同版本制作了这个蛋糕。这次我选择了一种相当简单的食谱，包含两个蛋糕层——一个是白色的，一个是可可味的——以及一层不太甜的轻奶油香草奶油，以免蛋糕过于沉重。结果是一个外观有趣的甜点，没有复杂的步骤或特殊的技巧。

快速信息

总时间：大约2小时（包括蛋糕层冷却和在冰箱中的时间）
准备时间：40分钟
烘烤时间：每层25-30分钟
份量：10-12份
难度：中等（主要是因为组装）
食谱类型：家庭蛋糕，适合任何特别的餐桌或当你想要一些美观的东西时

配料

白色蛋糕层：
3个鸡蛋
4汤匙糖
1包香草糖
1汤匙水
1汤匙油
5汤匙面粉
1茶匙泡打粉

可可蛋糕层：
3个鸡蛋
4汤匙糖
1包香草糖
1汤匙水
1汤匙油
4汤匙面粉
1汤匙可可粉
1茶匙泡打粉

糖浆：
100克糖
100毫升水

奶油：
200毫升牛奶
300毫升液态奶油（我使用了Meggle）
1包香草奶油粉

糖霜：
150克黑巧克力
4汤匙液态奶油

制作方法

1. 白色蛋糕层

分开鸡蛋。将蛋白与少许盐打发至坚挺。在另一个碗中，将蛋黄与糖、香草糖、水和油搅拌，直到颜色变浅且糖完全溶解。加入筛过的面粉和泡打粉的混合物。用勺子小心地将蛋白混入面糊中，采用自下而上的大幅度动作，以免消泡。将混合物倒入铺有烘焙纸的20x30厘米的烤盘中，抹平，然后在175°C的烤箱中烘烤，直到牙签测试通过。取出蛋糕层，完全冷却，但不要立即将其从烤盘中取出。

2. 可可蛋糕层

步骤与白色蛋糕层相同，只是在将面粉与泡打粉混合后，加入可可粉。其他没有变化。与白色蛋糕层一样，在同一烤盘中烘烤。让这个蛋糕层也完全冷却。

3. 糖浆

在小锅中将糖焦糖化，不要过多搅拌。当糖变成所需颜色时，加入水。保持小火，直到所有焦糖溶解，得到清澈的糖浆。让其在室温下冷却。

4. 奶油

在一个碗中，放入牛奶、液态奶油和香草奶油粉。搅拌至奶油变稠且蓬松稳定。无需其他添加物，奶油保持空气感和轻盈。

5. 糖霜

在蒸汽浴中将巧克力与4汤匙液态奶油一起融化。搅拌至得到光滑的糖霜，无颗粒。离开蒸汽浴，放置5-10分钟，以免在涂抹到蛋糕上时过热。

6. 组装

蛋糕层必须完全冷却后才能切割。将它们从烤盘中取出，用锋利的刀修整边缘。将每层切成8条宽度大致相同的条。

在盘子上放置5条交替颜色的条（白-棕-白-棕-白）。在条之间涂上一层薄薄的奶油，仅需粘合。用刷子将糖浆涂抹在条上；不要过量，以免蛋糕层过于湿软。

在第一层条上涂一层薄薄的奶油，然后放上第二层5条，依然交替颜色，但与第一层的颜色不同（如果第一层底部是白色，这里就从棕色开始）。重复：薄奶油，然后是第三层5条，保持棋盘效果的交替。

最后，用剩余的奶油覆盖整个蛋糕和边缘。尽量抹平。将稍微温热的巧克力糖霜均匀地倒在表面上。将蛋糕放入冰箱，至少冷藏一小时后再切。

为什么我经常做这个食谱

这是一个看起来不错的蛋糕，制作起来不难，且适合多种奶油。蛋糕层相当稳定，切割时不会碎，即使棋盘效果不完美，味道依旧。可以提前一天制作，因此在有客人或需要提前准备时非常有用。

建议和变体

建议

用长而锋利的刀切割可以得到更干净的切口，每切一段后擦拭刀。
不要过量浸泡条，否则蛋糕在切割时会太软。
奶油在冷却的蛋糕层上涂抹会更容易。
如果蛋糕层边缘碎裂，可以用来制作蛋糕棒或杯装甜点。

替代品

如果没有咖啡因限制，可以使用焦糖奶油或咖啡/卡布奇诺奶油。
液态奶油可以用优质的打发奶油替代。
黑巧克力可以用牛奶巧克力替代，以获得更甜的糖霜。

变体

可以改变条的顺序，或者如果想要更矮的蛋糕，可以使用更少的层。
可以用牛奶和少许黄油制作更浓稠的香草布丁替代奶油粉。
如果不想要糖霜，可以在最后撒上可可粉或糖粉。

上桌建议

适合节日甜点盘。
可以切成薄长方形，以突出内部的图案。
与简单的茶或咖啡搭配得很好。

常见问题解答

1. 我可以使用其他奶油替代香草奶油粉吗？
可以，你可以制作焦糖奶油、卡布奇诺奶油或厚香草布丁，如果你想要不使用速溶粉。

2. 如果蛋糕层在切割时碎裂怎么办？
收集碎屑，用于其他甜点：蛋糕棒、杯装甜点或“木屑”块。

3. 我可以提前一天制作蛋糕吗？
可以，我强烈推荐。放在冰箱里效果很好，第二天切割时更美观。

4. 两个蛋糕层都需要泡打粉吗？
是的，两个层都使用泡打粉，以获得蓬松均匀的质地。

5. 我可以使用更大或更小的烤盘吗？
这个食谱在20x30厘米的烤盘中效果最佳。如果更改尺寸，请调整烘烤时间和条的厚度。

营养成分（估计）

一份的热量约为270-300千卡。碳水化合物约35克，蛋白质5-6克，脂肪12-14克。数值为参考，可能因使用的奶油、奶油或巧克力类型而有所不同。黑巧克力糖霜的糖含量比牛奶巧克力少。

储存和重新加热

将蛋糕保存在冰箱中，覆盖保鲜膜或放在盒子里，最多可保存3天。没有必要重新加热，可以冷食或室温食用。边缘或剩余部分可以冷冻并用于其他甜点。整个蛋糕不建议冷冻，解冻后奶油的质地会有所改变。

 成分: 白色底座：3个鸡蛋，4汤匙糖，1包香草糖，1汤匙水，1汤匙油，5汤匙磨碎的面粉，1茶匙泡打粉。棕色底座：3个鸡蛋，4汤匙糖，1包香草糖，1汤匙水，1汤匙油，4汤匙磨碎的面粉，1汤匙可可，1茶匙泡打粉。糖浆：100克糖，100毫升水。奶油：200毫升牛奶，300毫升液态奶油（Meggle），1包香草奶油。糖霜：150克黑巧克力（Laura），4汤匙液态奶油。

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