鱼片与煎蛋卷 - 烤蛋奶酥
将鱼片切成合适大小的块，用吸水纸巾擦干，以去除多余的水分。这一步对于获得均匀的上色至关重要。中火加热平底锅，加入少许油，然后将鱼片两面煎至金黄酥脆。一旦准备好，将它们放在铺有吸水纸巾的盘子上，以吸收多余的油，放凉。根据口味用盐和新鲜研磨的胡椒调味，然后将其撕成更小的块。
在同一锅中，利用剩下的油将芹菜块煎至金黄，这将为菜肴增添美味的风味。将芹菜从锅中取出，放在一旁，准备组装舒芙蕾煎蛋卷。
制作舒芙蕾煎蛋卷时，首先将蛋白与蛋黄分开。将蛋黄与一小撮盐搅拌至奶油状并变色，然后逐渐加入面粉，不断搅拌以避免结块。用牛奶稀释混合物，然后用胡椒调味。将蛋白打至硬性泡沫，然后小心地将其折叠入蛋黄混合物中，注意不要失去蛋白中的空气。
在200度的预热烤箱中，充分加热耐热容器中的黄油。将蛋液倒入容器中，烤约10分钟，温度为180度，直到煎蛋卷变得蓬松且金黄。烘焙后，让其稍微冷却。
与此同时，准备一份美味的混合物，由酸奶油、煎过的芹菜和一半切碎的芹菜叶组成。这个混合物会为菜肴增添奶油感和风味。将此混合物均匀地分布在第一份舒芙蕾煎蛋卷上，用刮刀抹平。然后，将鱼块放在上面，接着是柠檬片、切丁的番茄或番茄酱，以增添新鲜的味道。撒上剩余的芹菜叶，配上干百里香或薄荷，根据个人口味，或鱼类调料。
用第二份舒芙蕾煎蛋卷覆盖所有材料，并在上面刨上奶酪，以形成美味的外壳。将容器放入预热的烤箱中，烤10-15分钟，温度为180度，直到奶酪融化并形成金黄色的外壳。根据个人喜好，将菜肴切片，热食或冷食，享受美味可口、充满风味的菜肴。
成分: -500克白鱼片 -油 -1根芹菜根，适合（大小如网球），切成小块 -400克酸奶油 -1片绿色芹菜叶，切碎 / 1茶匙干芹菜叶，碾碎 -柠檬片，随意 -130克新鲜番茄，切碎或番茄酱 -盐 -胡椒，现磨 -鼠尾草和/或薄荷（干）或鱼调料（袋装），随意 -磨碎的奶酪 适用于2个煎蛋卷 - 苏弗蕾 -4个鸡蛋 -4汤匙面粉或2汤匙面粉 + 2汤匙淀粉 -250毫升牛奶 -盐 -胡椒，现磨 -100克黄油
