罗马尼亚锅里的包心菜卷

罗马陶罐里的酸菜卷

我收到了一个罗马陶罐，第一次尝试用鸡腿做的菜让我不太满意，所以我决定尝试做酸菜卷。这次我使用了甜菜心，因为我们不喜欢酸菜。为了让菜叶更柔软，我用了一个简单的方法：把整颗白菜放入冰箱冷冻过夜，然后让它在室温下解冻。菜叶轻松脱落，不再需要焯水，这为我节省了一些时间。罗马陶罐有一些使用规则，但我会在步骤中提到。酸菜卷的味道正如我所希望的那样，鲜嫩且紧实。

快速信息

总时间：大约3小时30分钟
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：3小时
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：主菜，适合节日或家庭聚餐

材料

- 1颗新鲜白菜，约1.5公斤
- 750克瘦猪肉
- 1小杯米
- 2个洋葱
- 1根胡萝卜
- 盐
- 胡椒
- 甜椒粉
- 新鲜莳萝
- 百里香
- 1汤匙油
- 300毫升番茄汁
- 水（用于补充液体）
- 1小块熏猪腿（可以用熏肉或火腿替代）

制作步骤

1. 准备白菜
如果使用甜菜心，将整颗白菜放入袋中，提前一天放入冰箱冷冻。24小时后，晚上将其取出，放在室温下直到早晨。菜叶轻松脱落，变得柔软，无需焯水。

2. 准备罗马陶罐
将罗马陶罐完全浸入冷水中，至少30分钟，然后再使用。不要跳过这一步，否则在烘烤时可能会破裂。陶罐应放入未预热的烤箱中。

3. 肉馅
将洋葱切碎，用油在平底锅中炒至变软。将胡萝卜用小擦丝器擦细，加入洋葱中。炒2-3分钟后，加入洗净的米。搅拌后加入切碎的肉。根据口味加入盐、胡椒、甜椒粉、切碎的新鲜莳萝和少许百里香。搅拌均匀。

4. 包裹酸菜卷
取下菜叶，如果有厚脉，切掉。取一片菜叶，放少量馅料，紧紧卷起并封口。小菜叶或剩余的菜叶可以切碎放在陶罐底部。

5. 放入陶罐
在陶罐底部放一层薄薄的切碎的白菜。将酸菜卷紧密地放在一起。酸菜卷之间放入熏猪腿块（我使用了去骨的猪腿，但也放了骨头以增加风味）。如果有其他类型的熏肉，也可以使用。

6. 倒入液体
将番茄汁与水和少许盐混合。倒入酸菜卷上，直到完全覆盖。盖上陶罐的盖子。

7. 烘烤
将陶罐（带盖）放入未预热的烤箱中。将烤箱设置为中等温度，烘烤2-3小时。我烘烤了整整3小时。酸菜卷煮得很好，鲜嫩可口。

8. 上菜
热食，配以酸奶油和新鲜面包（我还做了一种土豆面包），或搭配玉米粥。

我为什么经常做这个食谱
罗马陶罐里的酸菜卷鲜嫩，不需要像在炉子上那样频繁搅拌或监控，第二天加热也很好。可以轻松为多人准备。

建议和变体

建议

- 不要跳过陶罐的浸泡步骤。否则在温度变化时有破裂的风险。
- 如果使用甜菜心，冷冻比焯水更简单，不需要在火上守着锅。
- 米要洗得很干净，否则可能会粘在一起。
- 在陶罐中放入猪腿骨，有助于增加风味。

替代品

- 可以用熏肉、火腿或其他任何熏肉替代熏猪腿。
- 如果没有番茄汁，可以用稀释的番茄酱。
- 如果没有新鲜莳萝，可以使用干莳萝。

变体

- 如果你喜欢酸味，可以用酸菜做这个食谱。
- 肉馅中可以加入牛肉或火鸡肉，根据个人喜好。
- 为了增加风味，可以在层之间加入几根完整的百里香。

上菜建议

- 可以搭配酸奶油和新鲜面包或玉米粥。
- 剩菜也可以冷食，搭配一些青葱。
- 对于喜欢辛辣的人，可以在上菜时撒上一点新鲜辣椒。

常见问题

1. 如果我冷冻了白菜，是否还需要焯水？
不需要，菜叶通过冷冻会变得足够柔软，容易卷起。

2. 如果我没有罗马陶罐，可以用其他锅吗？
可以使用铸铁锅或厚陶瓷锅，但用罗马陶罐做的酸菜卷更鲜嫩。

3. 如果所有的酸菜卷不能在一层中放下怎么办？
可以分成多层放置，交替放入切碎的白菜和熏肉。

4. 可以不加熏肉做这个食谱吗？
可以，但最终的味道会淡一些。

5. 我应该放多少液体？
酸菜卷应该完全被液体覆盖，但不要漂浮。液体在烤箱中会减少。

营养成分

估计每份酸菜卷（含猪肉、米和少量熏猪腿）：

卡路里：400-500 kcal
蛋白质：23-28克
碳水化合物：22-27克
脂肪：22-28克

具体数值可能因所用肉类和熏肉或脂肪的多少而有所不同。酸菜卷因含有肉和米而相当饱腹。

保存和加热

酸菜卷可以在冰箱中保存，放在盖好的容器中，最多可保存4天。可以在烤箱或炉子上用小火加热，加入少许水或番茄汁以防干燥。烤熟后也可以冷冻，尽管解冻后菜叶的质地可能会稍微变软。