地中海迷你塔

迷你地中海塔

我做过这些迷你塔很多次，尤其是在我时间不多或者需要一些简单的菜肴时。这个食谱来自一本旧的烘焙杂志，但我根据从冰箱里找到的食材进行了调整。我使用的酥皮面团不需要解冻，因此可以直接使用，这样可以缩短整个过程。

快速信息

总时间：35分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：20分钟
份量：4个迷你塔
难度：简单
食谱类型：小吃、快速晚餐、早午餐

材料

1包酥皮（275克，通常来自Lidl或任何新鲜的酥皮）

鱼馅：
- 1/2条烟熏鲭鱼
- 1个番茄
- 1汤匙橄榄油
- 几片新鲜迷迭香
- 盐，胡椒
- 几颗黑橄榄

奶酪馅：
- 2汤匙香蒜酱
- 1个番茄
- 2片硬山羊奶酪
- 1汤匙橄榄油
- 几颗黑橄榄

涂抹用：
- 1个蛋黄

制作步骤

1. 打开酥皮，将其直接放在工作台上。不需要面粉或其他额外的东西。
2. 用比萨刀或锯齿刀将面团切成四个相等的矩形。其他方式也可以，但这样边缘更漂亮。
3. 将四块面团转移到烤盘上，铺上一张烘焙纸。
4. 用一把细刀的尖端在每个矩形的边缘画一个边框，距离边缘约5毫米，不要完全切断面团。这个步骤有助于在烘烤时形成更高的边缘。
5. 对于两个迷你塔，准备鱼馅。将番茄切成薄片，烟熏鲭鱼切碎。将番茄片放在每块面团上，撒上盐和胡椒，然后加入鱼块和迷迭香。最后，放上几颗橄榄，并淋上橄榄油。
6. 对于另外两个迷你塔，在每块面团的中央放一汤匙香蒜酱并抹开。上面放上番茄片、碎山羊奶酪和橄榄，最后淋上一点橄榄油。
7. 用蛋黄刷在每个迷你塔的边缘，如果没有刷子，可以用手指。
8. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤约20分钟，或直到面团变成金黄色，边缘膨胀得很好。
9. 取出烤盘，让迷你塔冷却几分钟，然后再放在盘子上。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢做迷你塔，因为不需要太多的材料，而且可以根据家里现有的食材调整馅料。现成的面团大大缩短了准备时间，烘烤时间也很短。它们适合午餐，也适合作为丰盛的小吃，尤其是在有人来访时。即使不花太多时间摆盘，它们也很美观。

建议和变化

建议

- 在边缘画边框时不要用力过猛。只需轻轻标记，以便在烘烤时能膨胀。
- 放烘焙纸，否则面团容易粘在一起。
- 如果面团在室温下放置太久，使用起来会比较困难；最好保持冷藏。

替代品

- 烟熏鲭鱼可以用凤尾鱼替代，正如杂志中的原始食谱，或其他类型的烟熏鱼。
- 对于无鱼版本，可以使用切片的蘑菇或煎过的西葫芦。
- 如果找不到硬山羊奶酪，可以用菲达奶酪替代。

变化

- 可以使用橄榄酱或塔帕纳德替代奶酪馅中的香蒜酱。
- 如果想要更辛辣，可以在馅料上加一点大蒜或辣椒片。
- 可以根据喜好组合食材：奶酪与鱼或仅使用蔬菜。

上菜建议

- 热食或常温食用。
- 适合搭配生菜沙拉。
- 也可以作为早餐，尤其是如果前一天剩下的。

常见问题

1. 我可以使用冷冻酥皮吗？
可以，但必须完全解冻后再使用，否则在擀开时会断裂。

2. 如果没有新鲜迷迭香，我可以放什么？
可以用干迷迭香，但要少放，或者完全省略。其他新鲜香草，如牛至或百里香也可以。

3. 可以提前做迷你塔吗？
可以提前准备并在需要时烘烤，但最好是新鲜食用，以保持酥脆。

4. 我可以省略涂抹的蛋黄吗？
可以，但边缘不会有同样的光泽。如果没有鸡蛋，可以用少量牛奶涂抹。

5. 面团需要擀多薄？
使用包装上的厚度，不需要再擀薄。

营养成分

每个迷你塔（食谱的1/4）的估计值：
卡路里：约250-300千卡
蛋白质：7-10克
脂肪：15-20克
碳水化合物：20-25克
这些值可能因奶酪类型、油的量和使用的鱼类而有所不同。这些只是估计值，不能视为准确。

保存和加热

迷你塔最好是新鲜食用，但可以在冰箱中保存，放在密闭容器中，最多可以保存2天。加热时，将其放入160度的烤箱中几分钟；微波炉会使其变软，不推荐这种方式。如果剩下，可以冷食，但面团就不再那么酥脆了。