自制第戎芥末
为了制作美味且芳香的芥末，我们首先将一半的芥末种子研磨得像面粉一样细。使用电动咖啡研磨机，过程变得快速而高效，得到的粉末将是我们酱汁风味的基础。确保种子均匀研磨以获得均匀的质地是很重要的。
在一个玻璃碗中，我们小心地将蜂蜜（或糖）、盐（或蔬菜）和醋混合在一起。这些成分将带来风味的对比，而添加啤酒（或葡萄酒或水）将有助于使混合物流动。使用打蛋器，我们充分混合成分，以确保它们完美融合。根据个人偏好调整成分的比例是至关重要的，确保味道主要是酸的，但与甜和咸的音符相平衡。
在获得均匀的成分后，我们加入天然着色剂 - 姜黄、藏红花或咖喱，溶解在少量液体中。这个步骤不仅会提供美丽的色调，还会丰富我们芥末的风味。我们继续加入磨碎的芥末粉和整个的芥末种子，充分均匀化混合，以确保每种成分均匀分布。
为了调整混合物的流动性，我们逐渐加入啤酒或葡萄酒（或水），考虑到随着时间的推移，芥末粉会吸收部分液体。重要的是要获得适合涂抹的稠度，但又不能太稀。达到所需的稠度后，我们让混合物在室温下静置2到4小时，以便风味能够发展和融合。
在此期间，我们将芥末转移到一个密封的罐子中，并将其存放在冰箱中。建议在食用前等待2-3天，在此期间风味会增强，味道会变得更加复杂。芥末可以在冰箱中保存2-3周，因此成为各种菜肴的完美配料。作为一种第戎风格的芥末，它会有轻微的辛辣感，完美地搭配沙拉、肉类或奶酪。请尽情享用！
成分: 对于430-450克：-40克混合的芥菜种子，黄色和黑色 -盐或蔬菜，按个人口味 -1-2汤匙蜂蜜或糖（红糖），按个人口味 -1/2茶匙姜黄（姜黄），藏红花或咖喱，按个人口味 -1/2杯优质白葡萄酒醋或红葡萄酒醋 -1/2杯啤酒或干白葡萄酒或水，按个人口味 可以根据个人口味添加额外的风味：-磨碎的辣根，或 -切碎的龙蒿（百里香、香芹等），或 -磨碎的生姜，或 -肉豆蔻（豆蔻、香菜）粉，或 -用捣碎的蒜瓣擦拭的盐。
