斋戒美乃滋
在一个中等大小的锅中，首先加入温水。重要的是水不要太热，因为这可能会影响与面粉的均化过程。加入水后，开始逐渐加入面粉，不断用打 whisk 或木铲搅拌。小心这样做，以避免形成块状，因为光滑的质地对于你想要获得的奶油是必不可少的。成功均化好材料后，将锅放在中火上。继续不断搅拌，因为奶油往往会迅速变稠。当你注意到混合物开始煮沸时，稍微降低火力，继续搅拌，直到混合物变得足够浓稠，可以粘在铲子上。这时你应该停止煮沸，让奶油稍微冷却。
奶油冷却后，将其转移到一个大碗中。使用手持搅拌器或搅拌机，开始搅拌奶油。依次添加醋、糖、芥末、盐和胡椒，确保每种成分在添加下一个之前都充分混合。如果你想用大蒜来增加更强烈的味道，现在是添加它的时候，捣碎或切碎以便均匀融合。
继续搅拌时，开始缓慢加入油，允许乳化以获得奶油状的质地。或者，你也可以添加柠檬汁，这将提供清新的味道并平衡奶油的浓郁香气。如果你注意到奶油变得太稠，不要犹豫，加入一点冷水，小心保持所需的一致性。这种多功能的奶油可以用于各种菜肴，在蘑菇、茄子、花椰菜、蔬菜或土豆沙拉中发挥重要作用。你可以尝试不同的蔬菜组合，这种奶油会为每一份增添风味，使每一餐都成为一次难忘的烹饪体验。
成分: 1杯水，1/4杯面粉，1/4茶匙醋，一撮糖，1/2-1汤匙芥末，1/2杯葵花籽油或玉米油，柠檬汁，1-2汤匙冷水（可选），盐和胡椒粉适量，2-3瓣大蒜如果用于蘑菇/花椰菜沙拉，茄子（牛肉沙拉不加大蒜）。
