奶酪酱与三文鱼

Name: 奶酪酱与三文鱼
Ingredients: 400克奶酪，50克熏鲑鱼，盐，1汤匙红椒粉，1个小洋葱，3汤匙甜奶油，150克种子（向日葵、芝麻、核桃、罂粟）或香草

我冰箱里常常有熏三文鱼，通常是从其他食谱中剩下的。如果我还有一些新鲜奶酪，我会迅速 improvisate 这款三文鱼奶酪酱，适合早餐，也可以作为客人的开胃菜。我还尝试过将其做成小球，裹上种子或坚果，尤其是当我想做一些与经典开胃菜不同的东西时。

快速信息

总时间：大约20-25分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：不需要
份量：4-6（取决于小球的大小）
难度：简单
食谱类型：冷开胃菜或早餐

配料

400克奶酪
50克熏三文鱼
1个小洋葱
3汤匙甜奶油
1汤匙红椒粉
盐（根据口味）
150克种子（向日葵、芝麻、坚果、罂粟）或香草用于裹小球

制作方法

1. 清洗洋葱并用小擦丝器擦碎。如果你不想要强烈的洋葱味，可以稍微挤出一些汁。
2. 将奶酪放入一个大碗中，用搅拌机搅拌，直到得到尽可能细腻的糊状。如果没有搅拌机，也可以用叉子，但质地会更粗糙。
3. 加入擦碎的洋葱、奶油、盐和红椒粉。红椒粉不仅仅是为了味道，还给奶酪酱增添了一点橙色。
4. 将熏三文鱼切成小方块或细条，按个人喜好。将其加入奶酪糊中。
5. 用勺子将所有材料搅拌均匀。尝尝并根据需要调整盐的量。
6. 将混合物放入冰箱冷藏10-15分钟。它会稍微变硬，更容易成型。
7. 同时，准备一个盘子，放上选择好的种子或香草用于裹小球。
8. 用小勺取一些混合物，用手成型小球。将每个小球在种子中滚动，然后直接放在盘子上。
9. 重复直到用完所有奶酪糊。可以交替使用不同的种子，以获得更丰富的外观。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它快速准备，不会留下很多碗要洗，而且材料相当灵活。可以用剩下的材料或家里已有的东西来制作。它在冰箱里可以很好地保存一到两天，并且可以根据冰箱里的材料进行调整。对于客人来说，以小球的形式看起来很有趣，而早餐时也很好涂抹在面包上。

建议和变体

建议

奶酪应该尽可能新鲜。如果太干，可以多加一些奶油。
甜奶油有助于形成奶油质地；一开始不要放太多，以免混合物变软。
如果想要更温和的洋葱味，可以使用切碎的青葱。
在上菜前一定要将小球放冷；这样质地会更好。

替代品

如果没有奶酪，也可以使用山羊奶酪、里科塔或中性涂抹奶酪。
熏三文鱼可以用熏鳟鱼替代，或者如果不想吃鱼，可以完全省略。
为了更浓烈的味道，可以加入一些磨碎的辣根或少许胡椒。

变体

如果不想做小球，可以直接将奶酪涂抹在面包或黄瓜片上。
可以将两三种种子结合在一起作为外壳。
在奶酪中加入切碎的莳萝或香菜，以增加额外的风味。
如果想要经典版本，小球可以不裹种子。

上菜建议

将其放在盘子上，最好搭配黄瓜片、萝卜或烤面包。
适合早午餐或野餐，易于携带。
可以将每个小球放在饼干或小块面包上，作为更精致的开胃菜。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，里科塔、山羊奶酪或任何新鲜中性奶酪都可以使用。最终的质地和味道可能会略有不同。

2. 哪种种子最好？
向日葵种子或芝麻会给小球带来脆脆的外壳。粗切的坚果会带来更丰富的味道。罂粟种子更具装饰性。

3. 如果奶酪糊太软，无法成型小球怎么办？
将混合物冷藏至少30分钟。如果仍然太软，可以再加一点奶酪或排出多余的奶油。

4. 我可以使用生三文鱼吗？
这个食谱是为熏三文鱼设计的。生三文鱼不会带来相同的味道，不建议用于这种冷奶酪糊。

5. 一定要做小球吗？
不。奶酪糊也可以直接涂抹在面包上，或放在碗中食用。

营养价值

每份中等估算（6份）：

卡路里：大约200-220千卡
蛋白质：10-12克
脂肪：12-15克（取决于奶油、种子和三文鱼）
碳水化合物：4-5克（主要来自洋葱和种子）
这些值是大致的，可能会根据使用的奶酪和种子的类型有所不同。

保存和加热

在冰箱中密封容器中保存良好，最多可保存2天。不建议放太久，因为三文鱼和洋葱如果放置太久会影响味道。无需加热，冷食即可。如果想提前准备，可以在上菜前将小球成型并裹上种子，以保持外壳的新鲜和脆脆。