牛肉汤

当我做牛肉汤时，我喜欢不着急，尽管这不是最快的汤。我特别喜欢，因为我可以根据冰箱里的蔬菜轻松调整。我总是考虑在煮的过程中液体会减少多少，所以我在煮的时候注意加水。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟，具体取决于肉煮得多快
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：1小时 - 1小时15分钟
份量：5-6
难度：简单到中等
食谱类型：丰盛的午餐或晚餐汤

材料

600-700克牛肉（选择一些有纤维但不太油腻的块）
3-4个洋葱
1个甜椒
1-2把豌豆
2-3个土豆
3-4汤匙油
4汤匙番茄酱
盐或蔬菜调味料（根据个人口味）
1把细面条
新鲜切碎的香菜

制作方法

1. 我从肉开始。我把它洗干净，然后切成适当的块，既不太小也不太大。我把它放在一个大锅里，加入足够的冷水，完全覆盖肉。
2. 把锅放在火上，让它开始煮。一旦表面开始出现泡沫，我就用泡沫勺把它去掉。
3. 清除泡沫后，让肉在中火上煮大约30分钟。在这段时间里，我处理蔬菜。
4. 洋葱、甜椒、土豆和豌豆都要去皮，切成大小均匀的块。不需要太精确，但不要切得太小，以免在煮的时候碎掉。
5. 当肉煮了大约半小时后，我将蔬菜加入锅中。如果水减少太多，我会补充水，以确保覆盖所有东西并留出煮的空间。
6. 让它们一起在中火上煮。不时尝一尝，看看蔬菜和肉是否快熟。通常还需要30-40分钟。
7. 加入3-4汤匙番茄酱（通常使用我手头上的）。在这个阶段加入油。根据个人口味用盐或蔬菜汤料调整味道。
8. 当肉快熟时，加入细面条。只需煮10分钟，直到软化，但不要让它们碎。
9. 最后，加入切碎的香菜。关火，让汤静置几分钟再上桌。

我为什么经常做这个食谱

这是我常做的一道汤，因为一锅可以做出相当多的量，并且在冰箱里可以保存几天。我几乎可以使用家里任何的蔬菜，适合冬天和夏天。

建议和变体

建议

牛肉比其他类型的肉煮得更慢，所以不要跳过去泡沫和中火煮的步骤。
如果我想让汤更清澈，开始时不要完全盖上锅盖。
不要太早放面条，否则会膨胀得太厉害。

替代品

可以只加盐，而不是使用调味料。
如果没有细面条，也可以用短面条，但只放足够的量，以免汤太稠。

变体

如果有的话，有时会加一个胡萝卜或一种根菜。
豌豆可以省略，不是必需的，但可以增加颜色。

上菜建议

加热后，最后撒上新鲜香菜。
如果喜欢更奶油的味道，可以加一点酸奶油。
也可以搭配新鲜辣椒，适合喜欢辣的人。

常见问题

我应该用什么样的牛肉？
任何适合煮的肉块，但不要选择太油腻或含有大量明胶的部位。

我可以用牛肉代替牛肉吗？
可以，但煮的时间可能会有所不同，因此我用叉子测试肉的熟度。

我在汤中煮蔬菜多久？
加入肉后，大约需要30-40分钟，但我会用叉子轻轻检查它们是否变软。

如果我放更多的面条，汤会变得太稠吗？
是的，一把就足够了。如果放得太多，面条会吸收液体，改变汤的稠度。

我可以冷冻汤吗？
我不推荐，因为面条在解冻时会改变质地。

营养价值

估计每份约有200-250卡路里，具体取决于盘子里有多少肉和面条。蛋白质主要来自肉，少量来自豌豆。脂肪不多，取决于肉的类型和使用的油 - 每份大约8-10克脂肪。碳水化合物主要来自蔬菜和面条，约20-25克/份。这些值只是近似值。

保存和加热

牛肉汤在冰箱中可以保存2-3天。我在小火上用锅加热。不建议将面条放在冷冻室，因为它会变得太软。如果我想冷冻，先把面条拿掉。