烤肉丸

当我不想炸东西，也不想站在锅子前面时，我会做这些烤肉丸。我觉得这样简单得多——不会冒烟，厨房里不会充满气味，也不需要一个个翻动。而且用油也少，口感依然很好。对于肉我使用混合肉，胡萝卜和洋葱用擦子擦细，这样更容易混合。

快速信息

总时间：大约 45 分钟
准备时间：15 分钟
烘烤时间：30 分钟（大约，视烤箱而定）
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，午餐或晚餐

材料

500 克混合肉末（猪肉和牛肉）
1 个洋葱
2 茶匙猪肉调料（Kotanyi，含盐）
1 个鸡蛋
1-2 汤匙面粉
1 根小胡萝卜
少许油用于烤盘

制作方法

1. 首先将烤箱预热到中温。

2. 将洋葱和胡萝卜用细擦子擦细。无需挤干，只需确保它们细腻并与肉混合均匀。

3. 在一个碗中放入肉末、擦细的洋葱和胡萝卜、鸡蛋、猪肉调料和面粉。不加盐，因为Kotanyi的混合调料已经有了。我用手将所有材料混合均匀。

4. 在烤盘中放少许油，只需涂抹底部。放入烤箱加热 2-3 分钟。

5. 同时，用手将混合物搓成大小如核桃的球。用湿手可以防止粘连。

6. 当烤盘中的油加热好（不需要冒烟）时，将肉丸放入烤盘，之间留一些空隙。将烤盘放入烤箱的中层。

7. 让它们烘烤大约 15 分钟，然后用铲子翻面，再烘烤 10-15 分钟，直到四面都呈金黄色。

8. 将肉丸放在纸巾上，以吸收多余的油。

我为什么经常做这个食谱

当我不想炸东西时，这对我帮助很大，而肉丸的味道一样好且不费力。在它们烘烤的同时，我可以做其他事情，味道平衡，不需要调整调料。

建议和变体

建议

如果感觉混合物太稀，可以再加一茶匙面粉。
用湿手更容易搓成肉丸。
烤盘中不要放太多油——只需涂抹以防粘连。

替代品

猪肉调料可以用任何喜欢的混合调料替代（但注意盐的含量）。
混合肉可以只用猪肉或只用牛肉。
面粉也可以用面包屑替代，如果没有面粉的话。

变体

可以将肉丸做成小船形或条形，而不仅仅是球形。
为了增加风味，可以加入少许擦碎的蒜。
想要不同口感的人，可以加入一汤匙牛奶或少许擦碎的奶酪，但混合物会变得更湿，需要调整面粉的量。

上菜建议

我通常在午餐或晚餐时搭配土豆泥、清蒸土豆、米饭或简单的沙拉一起享用。冷吃也很好。

常见问题

烤出来的肉丸会干吗？
不会，如果不烤过头。洋葱和胡萝卜会带来湿润，而混合肉有足够的脂肪。如果只使用瘦肉，口感会比较干。

可以冷冻混合物或烤好的肉丸吗？
我没有冷冻生混合物，但烤好的肉丸可以放在密封容器中冷冻。解冻时，可以直接放入烤箱或微波炉加热。

需要在烤箱中翻动吗？
需要，以确保均匀上色。我在烘烤时间的一半时小心翻面，以免断裂。

可以在混合物中加入其他蔬菜吗？
可以加入擦碎的西葫芦或辣椒，但要确保充分挤干，以免混合物太湿。

营养成分

每份（4 份）的估算：

热量：约 250-300 千卡
蛋白质：18-20 克
脂肪：14-16 克
碳水化合物：7-9 克

这些数值是参考值，具体取决于肉的类型、油和面粉的确切用量。

保存和再加热

剩余的肉丸可以在冰箱中存放，放在密封容器中，保存 2-3 天。再加热时，我会用烤箱加热或蒸热，以防干燥。不建议保存超过三天，因为是熟肉。