小吃，开胃菜...
我不常安排节日开胃菜的拼盘，但在繁忙的节假日期间，我总会把各种小吃摆上桌。最近我选择不复杂化，挑选了冰箱里已经有的食材和储存的食材。我没有花太多时间装饰，但口味很好，桌上的组合总是受到欢迎，无论准备得多么简单。
快速信息
总时间：大约40-60分钟，具体取决于你需要切割和摆放的食材
准备时间：40-60分钟
烹饪/烘焙时间：不适用（所有食材已经煮熟或生吃）
份数：可变，取决于客人的数量和每种食材的用量
难度：简单
食谱类型/场合：圣诞节、跨年、多人聚餐的节日开胃菜
食材
数量根据人数调整。我使用了：
- 自制香肠
- 自制火腿
- 自制熏肉
- 自制辣椒火腿
- 野猪香肠
- 西纳亚香肠
- 自制猪肉卷
- 自制火腿
- 肉馅小丸子
- 熏奶酪
- 索非亚奶酪
- 德拉科奶酪开胃菜（含橄榄、洋葱、罗勒、西红柿、胡椒、葱、百里香）
- 塞卡里亚奶酪
- 填充蛋（含肉酱、蛋黄和蛋黄酱）
- 熏鲭鱼
- 牛肉沙拉
- 明胶
- 西红柿
- 青葱
- 甜椒
- 绿橄榄和黑橄榄
制作方法
1. 在开始摆放食材前大约一小时将所有食材从冰箱中取出，以便达到室温。这样香肠和奶酪的质地会更好。
2. 准备你要摆放小吃的拼盘或大盘子。对于有很多客人的聚餐，最好准备多个拼盘。
3. 将所有香肠切片：香肠、火腿、熏肉、辣椒火腿、香肠、香肠、猪肉卷和火腿。切成薄片，以便用叉子或手轻松取用。对于野猪香肠，如果比较厚，可以斜切以获得更好的展示效果。
4. 将熏奶酪、索非亚奶酪和塞卡里亚奶酪切成小方块或条，具体取决于你在拼盘上的空间和想要变化的质地。
5. 德拉科奶酪开胃菜，如果是奶油或糊状，可以放在小碗里；如果是块状，可以直接放在拼盘上。我交替放置不同的口味以增加多样性。
6. 填充蛋的制作方法：将鸡蛋煮熟，冷却，切成两半，取出蛋黄，与肉酱和少量蛋黄酱混合，然后填充并在上面撒上少许捣碎的蛋黄。
7. 熏鲭鱼切成小块，方便用叉子取用，放在拼盘的一角或单独的盘子上，以免吸收其他香肠的味道。
8. 牛肉沙拉和明胶放在单独的小碗或小盘子里，因为需要用勺子取用。
9. 西红柿和甜椒切成片或圈，青葱只需清洗并切成适合拼盘的大小。
10. 如果肉馅小丸子比较大，可以切片。
11. 将绿橄榄和黑橄榄放在小碗里，以便每个人轻松取用。
12. 开始在拼盘上摆放，交替放置香肠、奶酪和蔬菜，以便有不同的颜色和形状。不需要完美对称；重要的是便于取用。
13. 如果有空间，可以在拼盘旁边放上新鲜面包或咸饼干。
为什么我经常做这个食谱
我在几乎每个有很多客人的节日聚餐上都会准备这样的拼盘。这很快，不需要复杂的烹饪，可以根据冰箱里的食材或客人的偏好轻松调整。它在室温下可以保持几小时，而且不需要太多技巧。
建议和变体
建议
1. 提前将香肠从冰箱中取出，以获得更好的口感和更嫩的质地。
2. 尽量将所有食材切成薄片——小份更容易食用，拼盘看起来更通透。
3. 在拼盘上交替摆放颜色，使其在视觉上更愉悦。
4. 使用大拼盘，食材之间留有空间，以免味道混合。
5. 可以在拼盘旁边放上牙签，方便取用。
替代
- 如果没有自制香肠或火腿，可以使用购买的替代品，但味道不会一样好。
- 对于奶酪，选择其他本地品种或手头上有的任何品种。
- 对于野猪或猪肉香肠，任何优质香肠都适合。
- 填充蛋可以用任何肉酱或仅用蛋黄和蛋黄酱，具体取决于个人喜好。
- 熏鲭鱼可以替换为其他熏鱼或可以省略。
变体
- 你可以添加其他蔬菜，如黄瓜或萝卜。
- 如果你有奶酪涂抹酱或其他，可以将它们放在小碗里。
- 辣酱或香味芥末可以放在拼盘的边缘。
上菜建议
- 将拼盘摆放在木板上，以获得乡村风格。
- 如果桌上有孩子，可以放一些不加调料或熏香肠的小吃。
- 在拼盘旁边放一个篮子，里面装有新鲜面包片或法棍。
- 对于长时间的聚餐，准备两个相同的拼盘，分别放在桌子的两端。
常见问题
1. 我应该为10个人准备每种食材多少？
通常我会为每种香肠准备4-5片小的，奶酪准备2-3块，每人大约半个填充蛋。对于蔬菜和橄榄，我留给大家自由选择，每个人可以根据自己的喜好取用。
2. 我可以提前一天准备拼盘吗？
你可以提前几个小时切好奶酪和香肠，并将其放在冰箱中，用保鲜膜覆盖。填充蛋和牛肉沙拉可以提前一天做好。拼盘在上菜前1-2小时组装，以免食材变干。
3. 如何避免味道混合？
在不同类型的香肠和奶酪之间留出空间，如果有地方，可以在它们之间放一些蔬菜。熏鲭鱼和明胶要分开放。
4. 拼盘的摆放顺序是什么？
没有严格的顺序，但我会交替放置肉类、奶酪和蔬菜，以免所有食材在一个地方相似。我会尽量把可能出汁的食材（西红柿、明胶）放在边缘。
营养价值
混合份（约250克食材组合）的近似值：600-800卡路里，具体取决于肉类和奶酪的种类和数量。
蛋白质：25-30克
脂肪：45-55克
碳水化合物：10-25克（主要来自蔬菜和牛肉沙拉）
由于每次使用的食材不同，数值变化很大。开胃菜含有足够的脂肪和盐，尤其是来自肉类和奶酪。
储存和加热
拼盘在桌子上放置几小时后不易保存。如果剩下未被碰过的香肠或奶酪，可以立即放入密闭的盒子中存放在冰箱中，能再保存1-2天。填充蛋、牛肉沙拉和明胶在打开后就不再好吃。它们不能加热，只能冷食。
这些拼盘实用，容易调整，不需要太多时间或精力，但每个人可以根据个人喜好或手头的材料调整食材。
成分: 根据客人数量的变化 自制香肠 自制肝肠 自制熏培根 自制辣椒火腿 野猪香肠Sergiana Sinaia香肠 猪肉卷Sergiana 猪肉火腿Sergiana 肉丸 熏奶酪Delaco Sofia奶酪Delaco 奶酪开胃菜Delaco（配橄榄、洋葱、罗勒、西红柿、胡椒、细香葱、百里香） Secaria奶酪 填充了肉酱、蛋黄酱和蛋黄的鸡蛋 熏鲭鱼 beef沙拉 明胶 西红柿 青葱 甜椒 绿橄榄和黑橄榄
