勃艮第牛肉
成分: 1公斤牛肉切成适当的约4-5厘米的方块。250克培根，也切成方块。1根胡萝卜切成较大的圆片，1个中等大小的洋葱切成片。橄榄油，盐，胡椒，2汤匙面粉，约600毫升红酒（赤霞珠或梅洛），2-3汤匙番茄酱，2-3片月桂叶，百里香，600毫升牛肉高汤，1-2瓣细碎的大蒜，250克蘑菇。
我尝试了这个灵感来自电影《朱莉与朱莉亚》的食谱，直接把我带到了巴黎的优雅氛围中，这道菜可以在最好的餐厅的餐桌上找到。尽管我有机会以不同的形式看到这个食谱，但我决定自己动手准备，而完美的机会来了。我想与大家分享这个美味食谱的细节和秘密，帮助你们在下一次晚餐中留下深刻印象。
第一步是煎培根。在一个大煎锅中，加入2汤匙油，充分加热。当培根变得酥脆和金黄时，将其从锅中取出，放在一旁。培根调味的油非常适合继续烹饪蔬菜。在同一个煎锅中，加入切碎的洋葱和切成圆片的胡萝卜。将它们翻炒至略微透明，然后取出并放在培根旁边。
接下来，我们处理牛肉块，我用纸巾或干净的毛巾将其彻底擦干。这是获得完美上色的关键步骤。肉干燥后，加入锅中，均匀煎至金黄。当所有材料准备好后，将其放入一个铸铁锅中，适合烤箱烹饪。在肉上撒上2汤匙面粉，充分搅拌以覆盖。
现在我们用盐和胡椒调味，然后将锅放入预热至230摄氏度的烤箱中烤4分钟。4分钟后，取出锅，再次搅拌材料，然后再放入烤箱4分钟。现在是时候加入红酒，最好是卡本内或梅洛，配上2-3汤匙番茄酱、2-3片月桂叶、几根百里香、600毫升牛肉汤，以及最后但同样重要的1-2瓣捣碎的大蒜。充分搅拌，使所有味道完美结合。
将烤箱温度降低至160摄氏度，盖上锅盖，慢炖约3.5到4小时。在这段时间里，我们可以准备配菜。我选择使用250克蘑菇，将其切成两半，以及15-20个小洋葱或珍珠洋葱，用2汤匙油和3汤匙黄油翻炒。
当肉变得嫩滑且容易脱落时，将其从锅中取出，让酱汁通过筛网流出。这种浓郁的酱汁将完美搭配肉类。最后，我们将菜肴与选择的配菜一起上桌；我选择了煮土豆，这完美补充了食谱的丰富风味。这是一顿难忘的饭菜，充满了风味和温暖。祝你好胃口！
