巧克力慕斯蛋糕
为了准备一个美味的三种慕斯蛋糕，我们将从坚果底开始。用擀面杖压碎坚果是必不可少的，但要确保保留较大和较小的块，以提供质感。我们将坚果与70克糖粉和可可混合，制作出一种美味的混合物。在另一个碗中，我们将用一小撮盐和剩余的糖粉打发蛋白。当蛋白变得泡沫状，糖完全溶解时，我们加入坚果混合物和朗姆酒。重要的是要轻轻地从下往上混合，以保持混合物中的空气。
我们准备一个直径26厘米的可拆卸蛋糕模具，用黄油涂抹以防粘连。我们倒入底部混合物，并将其放入预热的烤箱中，设置为中火，烘烤20-25分钟。用牙签检查底部；如果出来干净，底部就做好了。让它冷却。虽然底部只会升到模具的一半，但我们不必担心，因为它会适应接下来的三种美味慕斯。
对于白巧克力慕斯，我们将液体奶油放入水浴中，加入切成块的巧克力，不断搅拌，直到完全溶解。让它稍微冷却，同时准备明胶。将明胶溶解在100毫升冷水中，浸泡10分钟，然后在水浴中融化，注意不要煮沸。当明胶完全溶解时，将其与热巧克力混合。然后，加入打发的奶油，得到一种光滑的奶油，倒在冷却的底部上。蛋糕将放入冰箱冷藏以凝固。
我们对牛奶巧克力慕斯也这样操作。再次将奶油放入水浴中，加入巧克力，搅拌直至溶解。冷却后，准备明胶并将其与热巧克力均匀混合。加入打发的奶油，得到另一种美味的奶油，倒在白巧克力慕斯上。蛋糕再次放入冰箱冷藏以凝固这一阶段。
最后的慕斯，苦巧克力慕斯，准备方式类似。将奶油放入水浴中，加入巧克力并搅拌。冷却后，重复明胶的过程。当明胶与热巧克力均匀混合并加入打发的奶油时，它会变成一种丰富的奶油，补充蛋糕。将苦巧克力慕斯倒在牛奶巧克力慕斯上，让蛋糕冷藏以充分凝固。
几个小时后，蛋糕将准备好从模具中取出并上桌，拥有美味的白巧克力、牛奶和苦巧克力层。这是巧克力爱好者的真正盛宴，完美适合特殊场合或仅仅是为了犒劳自己。
成分: 配料：125 克核桃 120 克糖粉 25 克可可 4 个蛋白 少许盐 少许朗姆酒 少许黄油，用于给蛋糕罐涂油 配料：125 毫升鲜奶油 250 克白巧克力 350 克鲜奶油 1 包明胶（10 克） 100 毫升冷水，用于蛋糕罐。主料 牛奶巧克力慕斯：125 毫升鲜奶油 160 克牛奶巧克力 1 小包明胶（10 克） 100 毫升冷开水（明胶用） 130 克鲜奶油 主料 苦巧克力慕斯：125 毫升鲜奶油 200 克苦巧克力 1 小包明胶 100 毫升冷开水（明胶用） 145 克鲜奶油 装饰用料：白巧克力 牛奶巧克力 * 主料 白巧克力慕斯：125 毫升鲜奶油 160 克牛奶巧克力 1 小包明胶（10 克） 100 毫升冷开水（明胶用） 130 克鲜奶油
