素食苹果派
我经常感冒或者想找点实用的事情来做，于是我开始揉一个简单的面团，不加鸡蛋或牛奶。这就是这款用秋天储存的磨碎苹果做的苹果派。制作过程并不复杂——只需几种原料、一些耐心和一点手工活。
快速信息
总时间：大约1小时15分钟
准备时间：30分钟
发酵时间：35分钟
烘烤时间：大约40分钟
份量：10-12片（或4个卷）
难度：简单
食谱类型：素食派
原料
- 20勺温水
- 18勺油
- 1包干酵母（7克）
- 4勺糖
- 一撮盐
- 550克面粉
- 1罐（800克）磨碎并炒过的苹果（如果有新鲜的也可以）
- 撒在苹果上的砂糖
- 粉糖（可选）
制作步骤
1. 在一个大碗中，将温水、糖、油、盐和干酵母混合。搅拌均匀后，静置15分钟，激活酵母。
2. 逐渐加入面粉，开始揉面。面团应该是干爽的，足够有弹性，但不要太硬。如果需要，可以在手上撒一点面粉。面团准备好后，盖上并放在温暖的地方发酵20分钟。
3. 发酵后，将面团放在工作台上，分成4等份。每一块用擀面杖擀成一张不太薄的面片，差不多可以覆盖手掌，但没有固定的测量。
4. 在每张面片上铺一层磨碎的炒苹果。如果苹果不太甜，可以根据口味在上面撒一点砂糖。
5. 小心地将每张面片卷起来，形成一个卷。将每个卷放在铺有烘焙纸的烤盘上。对所有4块面团重复同样的操作。
6. 用竹签或刀在卷的表面戳几个小孔，以便在烘烤时排出蒸汽。
7. 在烤盘下放一锅水，直接放入烤箱。这有助于防止派底部烤焦，尤其是在燃气烤箱中。
8. 将烤箱预热至中等火（约180°C，如果是电烤箱）。将烤盘放入烤箱，直到派微微变黄，大约40分钟。时间可能会因烤箱而异。
9. 取出烤盘，趁热切卷，如果想的话，可以在上面撒些粉糖。
我为什么经常做这个食谱
制作快速，不需要复杂的材料，并且我使用冬天储存的苹果。面团松软，是素食的，而且我不需要用太多的碗。即使是第二天也可以切片和食用。
建议和变体
建议
- 使用温水，而不是热水，以免烫伤酵母。
- 不要让面团发酵太久，以免变得过于蓬松。
- 如果苹果汁太多，先稍微沥干再放在面团上。
- 卷上的小孔能防止派在烘烤时裂开。
替代品
- 可以用生苹果代替罐装苹果，提前用少量糖炒过。
- 如果没有干酵母，也可以使用新鲜酵母（相当于一包，溶解在水中）。
- 糖的量可以根据苹果的甜度调整。
变体
- 如果你喜欢经典的味道，可以在苹果中加入肉桂或香草。
- 可以将面团擀成一张大面片，像普通派那样填充。
- 如果愿意，可以做更小的卷或单独的派。
上菜建议
- 热吃或冷吃都很好。
- 一片配上一杯简单的茶或黑咖啡。
常见问题
1. 我可以用全麦面粉吗？
可以用部分白面粉替代全麦面粉，但质地会更密，面团可能需要更多的水。
2. 不用烘焙纸也能烤派吗？
可以不使用烘焙纸，但可能会粘底或烤焦。烘焙纸有助于更容易脱模。
3. 如果面团太软或太硬该怎么办？
如果太软，可以逐渐加入一点面粉。如果太硬，可以再加一勺温水，重新揉面。
4. 我怎么知道派烤好了？
当卷的顶部变成金黄色，闻到烤苹果面包的香味时。如果不确定，可以切一块检查中间是否熟透。
5. 可以用其他水果吗？
理论上可以，但水果在烘烤前需要先炒，以免在烘烤时出汁过多。
营养价值
每片（12片中的一片）估算：
- 大约180-220卡路里
- 4克蛋白质
- 7克脂肪（大部分来自油）
- 32克碳水化合物
- 2克纤维（由于苹果）
这些数值是近似的，可能会根据你在苹果上添加的糖量或面团的厚度而有所不同。
保存和加热
派在室温下保存良好，覆盖一条毛巾或放在盒子里，保持2-3天。可以在烤箱或平底锅中稍微加热，但不会很快变干。如果有多余的，可以将一份放在冰箱中，但会失去一些质地。最好是在新鲜的情况下食用，或在前两天内食用。
成分: 20汤匙温水，18汤匙油，1包干酵母Dr.Oetker，4汤匙糖，一撮盐，550克面粉，馅料用，1罐800克的炒苹果（这个秋天准备的）
