粗麦粉奶油蛋糕

我做过这个蛋糕很多次，特别是当我需要一个无需烘烤的甜点，且材料都是我家里现有的。它很快就能成型，使用的是罐装桃子的桃子泥和我小时候常吃的那种用牛奶和人造黄油做的浓稠麦片奶油。两层（一个是可可，另一个是普通的）切起来很好看，上面的桃子泥带来了清新的水果味。冷却的等待时间似乎是唯一比较长的，但最后的结果弥补了这一点。

快速信息

总时间：大约3-4小时（包括在冰箱冷却）
实际准备时间：45-60分钟
烹饪时间：10-15分钟（制作麦片奶油）
份量：大约12份
难度：中等，主要是组装和冷却时需要耐心
食谱类型：无需烘烤的蛋糕，适合节日或不想开烤箱的时候

材料

1包人造黄油（250克）
1升牛奶
1杯糖粉（约200克）
3个蛋黄
1杯麦片
1罐桃子（900克）
2汤匙明胶（约20克）
香槟饼干
1汤匙可可粉
2个奇异果

制作方法

1. 在锅中，将牛奶和麦片放在火上。用打蛋器或刮刀持续搅拌，以免结块。小火加热，直到变得像奶油一样浓稠，然后放置一旁冷却。

2. 用搅拌器将人造黄油和糖粉打发至蓬松。逐个加入蛋黄，每次搅拌均匀。

3. 逐渐加入冷却的麦片，每次一汤匙。以低速搅拌，以免飞溅。完成后，奶油应均匀。

4. 将混合物分成两个相等的碗。在一个碗中加入一汤匙可可粉，搅拌均匀。

5. 打开桃子罐，沥干水果。保留糖浆。将两汤匙明胶浸泡在几汤匙桃子糖浆中（足够覆盖），静置5分钟使其膨胀。

6. 同时，用搅拌机将桃子打成细腻的泥。

7. 明胶膨胀后，轻轻加热至水浴中或微波炉中几秒钟，直到溶解。不要煮沸。将溶解的明胶倒入桃子泥中，搅拌均匀。放置一旁，待其达到室温。

8. 在蛋糕模具中，放入快速浸泡过桃子糖浆的饼干（不要浸泡太久，以免变软）。

9. 将可可奶油倒在饼干层上，用刮刀抹平。

10. 将白色奶油（无可可）放在上面，均匀涂抹。

11. 小心地将桃子泥倒在两层奶油上，确保明胶尚未凝固。

12. 将蛋糕放入冰箱冷藏2-3小时，直到凝固，可以切割。

13. 冷却后，用奇异果片或其他水果装饰。

我为什么经常做这个食谱

对于一个蛋糕来说，它很快，不需要烤箱，材料也不挑剔。奶油层保持坚固，蛋糕切得很容易，而且相当清爽。它在冰箱中可以保存两到三天，第二天仍然美味。

小贴士和变体

小贴士

- 人造黄油需要软化，提前从冰箱取出。
- 麦片奶油需要完全冷却，以免融化人造黄油奶油。
- 饼干要快速浸泡在糖浆中，否则会变得太软。
- 明胶不需要煮，只需加热到液体状态。

替代品

- 如果没有人造黄油，可以尝试用黄油，但质地会稍有变化。
- 桃子可以用其他罐装水果替代（杏子、菠萝）。
- 糖粉可以用砂糖替代，但需要打发更久以避免颗粒感。

变体

- 可以使用购买的蛋糕底代替饼干。
- 为了不同的外观，可以交替奶油层（从白色开始或在所有奶油中混合可可）。
- 上面可以放新鲜水果，而不仅仅是奇异果。

上菜建议

- 冷食，直接从冰箱中取出。
- 可以搭配新鲜水果（奇异果、橙子、草莓）。
- 可以将蛋糕切成方块或片，取决于模具的类型。

常见问题

1. 我可以在麦片奶油中使用鲜奶油或马斯卡彭吗？
不可以。在这个食谱中，麦片奶油需要人造黄油或黄油来获得质地。鲜奶油或马斯卡彭与麦片结合得不那么好。

2. 可以不使用明胶吗？
不使用明胶，水果泥不会凝固，切割时会流出。你可以尝试，但要接受上面更柔软的质地。

3. 奶油层应该有多厚？
每层的厚度大致相同，取决于模具的大小。如果使用直径为26厘米的模具，层会成比例。

4. 我可以使用低糖的桃子罐吗？
可以。桃子泥的甜度取决于使用的水果和添加的糖浆量。如果想要不那么甜，可以使用自制果汁的桃子。

营养价值

每份（共12份）的估计：

卡路里：350-400 kcal
碳水化合物：55-60 g
蛋白质：4-5 g
脂肪：12-14 g

这些都是估计值，取决于人造黄油的品牌、糖的用量和饼干的数量。

储存和加热

蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，盖好没有问题。不建议冷冻。不要加热；直接冷食。如果放得太久，桃子泥可能会释放少许液体，但不会影响味道。

这就是我在这个麦片奶油和桃子蛋糕中使用的所有材料。没有复杂的步骤，也没有难以找到的材料。