猪的盛宴煎蛋

猪肉煎蛋

在一个节日后的日子里，我用剩下的炸肉块和几根自制香肠，创造了这个组合，正好是来自猪肉宴。与其简单加热，我尝试用它们和奶酪做一个煎蛋。真是值得，尤其是当你有剩菜而不想扔掉的时候。没有复杂的食材或繁琐的步骤。

快速信息

总时间：15分钟
准备时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
份量：2
难度：简单
食谱类型：丰盛早餐，剩余肉类或香肠的再利用

材料

250克炸肉（通常是腿肉、肚肉或来自猪肉宴的剩肉）和炸香肠
3个鸡蛋
100克奶酪（如果没有肚奶酪，可以用其他奶酪）
1汤匙炸肉/香肠的油
胡椒
盐（仅在感觉需要时添加 - 肚奶酪通常是咸的）

制作方法

1. 如果你已经有剩下的炸肉和香肠，只需将它们切成适当的块。如果没有剩菜，炸250克肉和香肠，加入少许盐和胡椒，在油中炸20-25分钟，直到表面变得金黄。
2. 在平底锅中放一汤匙油（用炸肉和香肠的油）。当油热时，加入肉和香肠，让它们加热1-2分钟，发出滋滋声。
3. 将鸡蛋打入碗中，用叉子轻轻打散，加入胡椒和捏碎的肚奶酪。在加盐之前先尝一下，通常不需要再加。
4. 将鸡蛋和奶酪的混合物倒在肉和香肠上，直接在平底锅中。
5. 中火煮3-4分钟，直到蛋在边缘凝固，底部微微变金黄。
6. 用盘子（或平盖）翻转煎蛋，使另一面也能熟透。再煮2-3分钟，直到表面形成脆皮。
7. 完成后，将煎蛋放在盘子上。搭配腌菜非常好。我最后一次吃的时候搭配了腌西瓜。

为什么我经常做这个食谱

我觉得这是处理剩余炸肉的最实用的方法。你不需要发明任何东西，只需与鸡蛋和奶酪结合，几乎没有任何努力就能有一顿美餐。饱腹、美味，且不会浪费任何剩余的食材。

建议和变体

建议

不要让煎蛋在火上太久，以免鸡蛋变干。
如果奶酪非常咸，完全不需要再加盐。
如果在重新加热肉后有太多油脂，可以稍微沥干，以免煎蛋过于油腻。

替代品

肚奶酪可以用其他奶酪替代，但尽量选择咸味和香气浓郁的。
香肠可以使用剩余的或新鲜的，如果没有的话可以现炸。
可以使用其他类型的肉，但重要的是要已经炸过并且味道浓郁。

变体

可以在最后加入香菜或莳萝，但不是必须的。
如果有山羊奶酪，也可以使用，但要注意盐分。
可以只用肉，不加香肠，或反之，具体取决于剩余的食材。

上菜建议

最合适的配菜是腌菜。搭配任何酸味食物都可以，从黄瓜到腌西瓜或青番茄。
煎蛋最好热吃，刚从平底锅中取出。

常见问题

我可以只用香肠而不加肉吗？
可以，如果你只剩下炸香肠，直接使用，但理想情况下最好有两种（肉和香肠）以增加风味。

可以不加奶酪吗？
可以，但煎蛋的味道和饱腹感会差很多。奶酪在质地和风味上帮助很大。

如果没有炸肉的油，我该怎么办？
使用普通油，但那样可能需要再加一点盐，因为缺少了肉脂肪的香味。

我可以直接将鸡蛋倒在冷肉上吗？
不推荐。最好先加热肉和香肠，否则煎蛋的熟度会不均匀，可能会变得过于湿润。

我可以在烤箱里做煎蛋吗？
我没有尝试过烤箱的方法。在平底锅里更快，而且保持了经典的质地。

营养价值

估计一份（上述数量的一半）约有450-500卡路里，约30克蛋白质，35克脂肪和2-3克碳水化合物。根据肉类、香肠和奶酪的种类，数值可能会有所不同。肚奶酪和香肠带来很多盐和脂肪，所以这不是一个减肥食谱，但非常饱腹。

保存和加热

最好在煎蛋新鲜时吃。可以在冰箱中保存，盖好，最多1天。加热时，质地不会那么好，鸡蛋会变得更硬。如果有剩余，可以在小火的平底锅中加热，或者在微波炉中加热，但不要加热太久，以免变干。