奶酪糕点

我做过很多次奶酪饼，特别是在我需要快速而丰盛的早餐或小吃时。我在Adina Ciocalău的博客上找到了这个食谱，并且一直坚持使用它，因为它没有不必要地复杂化事情。有时它们的发酵效果不完美，尤其是当面团没有情绪或者烤箱加热不均匀时，但味道从来没有受过影响。重要的是要有好的奶酪，并且不要急于发酵。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：30-40分钟
发酵时间：45-60分钟（总共）
烘烤时间：25-30分钟
份量：20-22个奶酪饼，取决于切割
难度：简单-中等
食谱类型：咸小吃，适合打包或拼盘

配料

面团：
350克面粉
150毫升牛奶（温热）
25克新鲜酵母
1茶匙糖
1茶匙盐
50毫升油
1个蛋黄
+额外面粉（约100克，仅在揉面或擀面时需要）

馅料：
250克奶酪
3汤匙液态酸奶油
根据口味添加胡椒
根据口味添加莳萝（新鲜或干燥）

涂抹用：
1个打发的蛋白
细奶酪用于撒在上面

制作方法

1. 在一个相当大的碗中，放入碎酵母。将温牛奶倒在上面，加入糖并搅拌至溶解。静置5分钟以激活酵母。

2. 加入筛过的面粉、盐、油和蛋黄。揉面团直到光滑且不再粘手。如果感觉太软，可以撒入一些备用面粉。

3. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵约40-50分钟，或直到它的体积翻倍。

4. 对于馅料，将奶酪尽量擦得细腻。将其与液态酸奶油、胡椒和莳萝混合。应该得到一种既不太软也不太硬的涂抹糊。

5. 当面团发酵完成后，在桌子上撒一些面粉，将其擀成相当厚的面片（大约1.5厘米）。将一半的馅料涂在面片上。

6. 将面团包起来：将边缘向中心聚拢像封信一样，然后再折叠一次。再次擀开面片，但要小心不要撕裂。

7. 将剩余的馅料放在新形成的面片上，并重复包裹。如果裂开，不要惊慌，撒一些面粉并短暂揉合以聚拢。

8. 最后擀成厚约1厘米的面片。用杯子或圆形模具切割。将奶酪饼直接放在铺有烘焙纸的烤盘中，彼此靠近。

9. 盖上烤盘，再让它们发酵15分钟。

10. 打发蛋白，给每个奶酪饼涂抹。撒上一些细奶酪。

11. 在预热的烤箱中以中火烘烤大约25-30分钟，或直到它们均匀变成金黄色。

我为什么经常做这个食谱

这是一种咸小吃，即使在我没有很多时间或心情的时候也能稳定地做好。面团容易处理，馅料也可以根据手头的材料进行调整。它们可以在室温下保存1-2天，尤其是如果放在密封盒中。

建议和变体

建议

- 额外的面粉特别有用，尤其是当馅料变得太湿，面团在擀时变得粘稠。
- 如果你手头有新鲜的莳萝，可以增加其香气。
- 不要过量填充面团，以免在烘烤时流出。

替代品

- 奶酪可以用其他咸奶酪替代，但需要是松散的，不要太湿。
- 液态酸奶油可以用普通酸奶油替代，如果没有液态的。
- 对于不含鸡蛋的变体，可以跳过面团中的蛋黄和涂抹蛋白，但最终的质感会略有不同。

变体

- 你可以在上面撒上种子（孜然、芝麻）以增加额外的口感。
- 如果愿意，可以在馅料中加入一些切碎的青葱。

上菜建议

- 奶酪饼单独食用很好，但也可以与酸奶或新鲜番茄一起食用。
- 适合打包带到办公室或学校。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，但需要调整用量：25克新鲜酵母大约需要7-8克干酵母。

2. 烤好后可以冷冻奶酪饼吗？
可以，完全冷却后可以冷冻。然后在烤箱中加热几分钟。

3. 如果在擀面时馅料流出来怎么办？
在馅料区域撒一些面粉并短暂揉合。如果奶酪已经很软，不要再添加额外的酸奶油。

4. 我可以用其他类型的奶酪替代奶酪吗？
可以，但不要使用非常湿的奶酪，以免面团变得太软。

5. 我怎么知道它们是否烤好了？
表面均匀变金黄，轻轻触碰底部时发出空心的声音。

营养价值

估计每个奶酪饼（22个中的1个）：

卡路里：约110千卡
蛋白质：4克
碳水化合物：15克
脂肪：4克

营养值可能因使用的奶酪和酸奶油类型而异。这是一种饱腹的小吃，提供良好的碳水化合物和蛋白质。

保存和重新加热

奶酪饼在室温下可以保存1-2天，放在密封盒中。之后会变硬，但可以在烤箱中轻松加热3-5分钟。不建议放在冰箱中，因为会更快变干。

就这些。这个食谱不需要特殊技巧，只需让面团发挥作用，不要急于烘烤。如果按照上述步骤进行，每次都能做出可食用且相当美味的奶酪饼。