腌制甜菜
成分: 4公斤红甜菜，1块辣根（约250克），2片月桂叶，2茶匙孜然种子，1茶匙胡椒粒，几片龙蒿叶（3-4），2杯醋，6杯水，盐适量
我收获了红甜菜，仔细挑选了大块根，但没有白色纤维根，以确保细腻的质地和愉悦的香气。收集甜菜后，我用冷水洗净，去除了杂质和泥土。我把甜菜放入一个大锅中，完全用水覆盖。把锅放在火上，煮沸。检查甜菜很重要，当叉子轻松刺入时，你就知道它们熟了。煮熟后，我把甜菜从水中取出，完全冷却。
同时，我开始准备辣根。这可能是食谱中相当辛辣的一部分，但对最终的味道有很大的贡献。辣根被小心剥皮，然后磨成细腻的糊状，给菜肴增添了独特的味道。这是我丈夫的工作，他耐心地完成了这项任务，意识到辣根在这个食谱中的重要性。
甜菜冷却后，我剥去皮，然后切成薄片，这些薄片将在罐子中形成美味的层。拿了一个5公斤的罐子，开始排列配料。我将甜菜片和辣根交替放置，注意混合味道和颜色。与此同时，炉子上煮着由水、胡椒粒、孜然种子和龙蒿叶组成的香味溶液。这个组合将为腌菜增添额外的风味。
当水开始煮沸时，我关掉炉子，让溶液稍微冷却。然后我用盐调整味道，使其完美平衡。获得香气四溢、咸味适中的溶液后，我小心翼翼地将其倒在罐子中的甜菜和辣根上，使用筛子。确保均匀覆盖，以便让味道充分浸泡。最后，我把盖子放在罐子上，准备进行腌制，这将导致美味的最终结果。这个菜肴将逐渐变成一种美味，完美用作配菜或开胃菜。
标签: 西红柿
