整只鸡在烤箱里

在某些星期天，当每个人都在家而我不想在厨房待太久时，我会选择烤整只鸡配蔬菜。这让我可以把所有东西放在一个烤盘里，其余的就会自己解决。我已经这样做了好几年，这个食谱不需要很多材料，但每种材料都有其作用，从切成厚片的土豆到放在旁边的大块胡萝卜和洋葱。

快速信息

总时间：大约 2 小时（取决于鸡的大小）
准备时间：20 分钟
烘烤时间：1 小时 - 1 小时 30 分（取决于鸡的大小）
份量：4-5
难度：简单
食谱类型：主菜，适合家庭聚餐，星期天

配料

1 只整鸡（通常在 1.3 - 1.8 公斤之间）
1 个大土豆
1 个小洋葱
2-3 瓣大蒜
鸡肉调料（Kotanyi 或其他调味品）
配菜：
2 根胡萝卜
1 个洋葱

制作方法

1. 用冷水冲洗鸡肉，并去除多余的皮（尤其是脖子或下部，有时会有厚厚的褶皱）。

2. 剥去小洋葱和大蒜瓣。洋葱保持完整，大蒜用刀尖轻轻压碎，不要切碎。将它们和一大撮鸡肉调料放入鸡肉内部。

3. 剥去土豆，将其切成 1-1.5 厘米厚的片。这些将形成鸡肉在烤盘中的“床”。

4. 将土豆片放入一个足够大的烤盘中。将鸡肉放在上面，使其直接放在土豆上。

5. 在鸡肉的表面撒上鸡肉调料，用手按摩以确保覆盖均匀。不需要额外加油，鸡肉在烘烤时会释放出足够的脂肪。

6. 剥去配菜的胡萝卜和洋葱。将胡萝卜切成 4-5 厘米的大块，洋葱切成 4-6 块。将它们放入烤盘中，围绕着鸡肉。

7. 将烤箱预热至中等温度（我的是 180-200°C），并将烤盘放在中间架子上。烘烤时间取决于鸡的大小，通常需要 1 小时到 1 小时 30 分钟。鸡皮应均匀变成金黄色。

8. 每 20 分钟迅速取出烤盘，用厨房刷子将烤盘中形成的液体涂抹在鸡肉上。这有助于防止表面干燥。

9. 通过切割腿部关节检查是否熟透：肉应完全变白，无粉红色痕迹，流出的汁液应清澈。

10. 从烤箱中取出鸡肉，放置 10 分钟再切。烤盘中的土豆和蔬菜可与肉一起上桌。

为什么我经常做这个食谱

对我来说，这是家庭聚餐中最简单的选择之一。我喜欢可以从一开始就将所有东西放入烤盘中，而不需要一直待在厨房。材料随时可用，鸡肉保持嫩滑，蔬菜则吸收了烘烤时释放的美味汁液。

建议和变化

建议

不需要额外加油，鸡肉会释放出足够的脂肪。
如果你有一只更大的鸡，烘烤时间要更长，并且要经常检查肉的腿部连接处。
如果皮肤上色过快，可以用铝箔覆盖烤盘，并在最后时刻揭开。

替代

你可以用任何你喜欢的调料替代 Kotanyi 的调料（甜椒粉、百里香、胡椒、盐）。
如果没有大土豆，可以用 2-3 个小土豆。

变化

如果愿意，可以在烤盘中添加其他蔬菜：如香菜根或芹菜，但我通常只限于胡萝卜、洋葱和土豆。
如果你有新鲜的香草，可以在鸡肉内部添加几枝百里香或迷迭香。

上菜建议

直接从烤盘中上菜，配上烤蔬菜。简单的生菜沙拉可以搭配，但不是必须的。新鲜的面包有助于收集土豆上的汁液。

常见问题

如何确定鸡肉是否熟透？
肉在腿部连接处应完全变白，流出的汁液应清澈，不应有粉红色。如果你有厨房温度计，腿部最厚的部分应至少达到 75°C。

皮肤上色太深。我该怎么办？
如果你发现鸡肉在熟透之前就已经烧焦，可以用铝箔覆盖鸡肉，继续烘烤。最后时刻揭开，使其均匀上色。

我可以用鸡腿或鸡胸代替整只鸡吗？
可以，但烘烤时间会更短。整只鸡更加嫩滑，但如果你将块状肉直接放在土豆和蔬菜的床上，也可以。

烤盘中需要液体吗？
不需要。鸡肉会自行释放出足够的液体，尤其是如果你一开始覆盖它的话。如果你有一只非常瘦的鸡，可以加 2-3 汤匙水，但通常不需要。

如果我没有鸡肉调料包，应该用什么调料？
可以用盐、胡椒、甜椒粉或辣椒粉、百里香和少许大蒜粉混合。

营养价值

每份（5 份中的一份）的估计：大约 500-600 卡路里，其中约 40-45 克蛋白质，20-25 克脂肪（大部分来自鸡肉），25-30 克碳水化合物（来自蔬菜）。这些值是参考值，取决于你选择消费多少皮和脂肪。土豆和胡萝卜提供了大部分的碳水化合物。

储存和重新加热

剩余食物可以在冰箱中保存，密封容器中 1-2 天。如果重新加热过度，肉会变干，因此建议用盖子加热，放入烤箱或微波炉中，浇上一点烤盘中的液体。烤蔬菜可以保存到第二天，但在重新加热时会变得更软。不建议保存更长时间。