普丁

我不太想吃很重的食物，但当我想吃一些丰盛又快速的东西时，poutine 是我经常选择的之一。如果你有土豆和一些奶酪，那就解决了。我不炸土豆，更喜欢用烤箱烤，出来的土豆酥脆，不油腻。肉汁在家做并不难，和融化的奶酪的组合确实值得尝试一次。

快速信息

总时间：大约 1 小时
准备时间：10-15 分钟
烹饪/烘烤时间：土豆 30-35 分钟，肉汁 30-35 分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：丰盛小吃或街头食品

配料

土豆
- 5 个中等大小的土豆
- 1 茶匙姜黄
- 1 茶匙甜椒粉
- 盐
- 胡椒
- 橄榄油（足够淋在上面）
- 150 克马苏里拉奶酪

肉汁
- 2 汤匙黄油
- 2 汤匙面粉
- 500 毫升牛肉汤
- 盐
- 胡椒

制作方法

1. 清洗并去皮土豆。切成条，不要太薄。
2. 将土豆在盐水中煮约 10 分钟。不要让它们煮得太软。沥干。
3. 用橄榄油、甜椒粉、姜黄、盐和胡椒混合。确保均匀覆盖。
4. 将它们放在铺了烘焙纸的烤盘中，单层放置。放入预热至 220°C 的烤箱。
5. 烤 30-35 分钟，每 10 分钟翻动一次，以确保均匀上色。
6. 当土豆在烤箱中时，准备肉汁。将黄油放入中火的锅中，融化。
7. 加入面粉，搅拌并经常翻动，直到变成金黄色（约 12-15 分钟）。应该闻起来像烤面团，而不是生面粉的味道。
8. 细细倒入牛肉汤，同时快速搅拌，以免结块。
9. 将肉汁保持在中小火上，煮沸后慢炖 15-20 分钟，直到稍微变稠。调味盐和胡椒。保持温热。
10. 从烤箱中取出土豆。将它们放在盘子或大碗中。趁热将肉汁淋在上面。
11. 立即撒上撕成条的马苏里拉奶酪，让它稍微融化。趁热享用。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢它不复杂，而且可以根据冰箱里的食材进行调整。烤土豆很好地吸收肉汁，而融化的奶酪在肉汁上是你想要的丰盛感。它由简单的食材制成，不需要一直待在炉子旁边。

小贴士和变体

小贴士

- 只需部分煮熟土豆。如果煮得太久，烤时会散开。
- 定期在烤盘中翻动土豆。这样它们会均匀上色。
- 在肉汁中，面粉需要变色，但不要烧焦。这样会使肉汁的味道更丰富。

替代品

- 如果没有马苏里拉，可以使用切达奶酪、奶酪或新鲜奶酪。
- 牛肉汤可以用鸡肉汤或蔬菜汤替代，但味道会有所不同。

变体

- 如果你愿意，可以在油中炸土豆，而不是在烤箱中，以获得更接近经典 poutine 的味道。
- 可以在土豆中加入一些蒜粉或干香草以增加风味。

上菜建议

- 最好在放上肉汁和奶酪后立即享用，趁热且奶酪刚开始融化。
- 为了更丰盛的餐点，可以在土豆上放一些肉块或剩余的烤肉。

常见问题

1. 我可以使用冷冻土豆吗？
可以，你可以使用切成条的冷冻土豆，但不要再煮。只需调味，淋上油，直接放入烤箱。

2. 什么类型的奶酪最适合 poutine？
传统上使用奶酪凝块，但切成条或撕成条的马苏里拉也很好。你也可以尝试其他容易融化的奶酪。

3. 我可以提前做肉汁吗？
可以，你可以提前几个小时做肉汁。轻轻加热时搅拌，以免结皮。

4. 可以不使用牛肉汤做这个食谱吗？
可以，但肉汁的味道会较淡。用蔬菜汤或水替代，但建议添加一些额外的调味料（如果有浓缩块）。

5. 如何让烤土豆更酥脆？
在煮沥干后，让它们在空气中晾干几分钟，然后调味并在高温下烤。

营养成分

估算每份（适合 2-3 人，使用上述配料）约为 550-600 千卡。
碳水化合物：70-75g
蛋白质：13-17g
脂肪：22-26g
数值会因奶酪类型和使用油量而有所不同。这不是一个减肥食谱，但很丰盛。

保存和重新加热

最好在奶酪刚融化和土豆酥脆时立即食用。如果还有剩余，可以在冰箱中保存到第二天，放在密封盒中。重新加热时，土豆不再那么酥脆，奶酪稍微变硬，但如果你想要快速小吃，仍然可以。根据个人喜好在烤箱或微波炉中重新加热。

土豆在盐水中煮10分钟。沥干后，撒上红椒粉、姜黄、盐、胡椒和橄榄油。放入预热至220度的烤箱中，烤30-35分钟，偶尔搅拌。制作酱汁时，将黄油放在中火上加热，并与面粉混合。频繁搅拌，煮12-15分钟，直到稍微变色。加入高汤、盐和胡椒。煮沸后，调低火候，保持中小火，煮15-20分钟。使用前保持温热。将土豆放在盘子上，慷慨地倒上酱汁，然后放上马苏里拉条。热食。也可以使用其他类型的奶酪。

 成分: 5个中等大小的土豆 1茶匙姜黄 1茶匙甜椒粉 橄榄油 150克马苏里拉奶酪调味汁： 2汤匙黄油 2汤匙面粉 500毫升牛肉汤 盐/胡椒

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