裹在椰子里
椰子裹蛋糕
通常，当我想吃一些更浓密的东西，能够在盒子里保存几天时，我会做这个蛋糕。制作并不复杂——在分离鸡蛋时，你会有一点麻烦，但其余的过程很快，特别是当你已经把人造黄油放软时。当糖霜准备好后，蛋糕块会一个接一个地浸入，然后在椰子中滚动。我有时会在一个下午开始制作，到晚上就可以打包了。
快速信息
总时间：大约 1 小时 20 分钟（包括蛋糕冷却时间）
准备时间：30-35 分钟
烘焙时间：40 分钟
份量：20-24 块，视大小而定
难度：中等
食谱类型：经典家常蛋糕，适合打包或与其他蛋糕一起放在托盘上
材料
蛋糕底：
- 3 个鸡蛋
- 350 克糖
- 200 毫升牛奶
- 1.5 茶匙蜂蜜
- 400 克面粉
- 1 包泡打粉
- 60 克人造黄油（在室温下放置一夜）
糖霜：
- 220 克糖
- 220-250 毫升牛奶
- 200-250 克人造黄油或黄油
- 50 克可可粉
装饰：
- 椰子（根据个人喜好，通常为 150-200 克）
制作步骤
1. 分离鸡蛋。将蛋白打发并与糖混合，直到形成浓稠的泡沫。耐心等待糖完全融化，否则蛋糕底不会均匀膨胀。
2. 逐个加入蛋黄，低速搅拌。完成后，加入蜂蜜并继续搅拌。
3. 加入软化的人造黄油，逐渐加入并持续搅拌。确保人造黄油不是冷的——如果混合物分离，蛋糕底会出现不平整。
4. 逐渐加入牛奶，慢慢搅拌以避免溅出。
5. 在一个单独的碗中，将面粉与泡打粉混合。将这个混合物一点一点地加入到上述混合物中，低速搅拌直到没有颗粒。
6. 将烤盘铺上烘焙纸。倒入混合物并用抹刀抹平。对于这个数量，标准的烤箱烤盘是合适的。
7. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中。烘烤约 40 分钟。在前 30 分钟内不要打开烤箱门。
8. 当蛋糕底烤熟（用牙签插入后干净无粘物），取出烤盘并让其完全冷却。热的时候不要切。
9. 当蛋糕底冷却后，切成方块或长方形，取决于个人喜好。块不应太大，以便能很好地浸入糖霜中。
10. 对于糖霜：在小锅中将牛奶、糖和可可放在中火上。搅拌并等待开始沸腾。关火，加入切成小块的人造黄油，搅拌直至完全融化。
11. 准备两个深碗：一个装温热的糖霜，另一个装椰子。
12. 取每块蛋糕底，将其四面浸入可可糖霜中。要快速操作，因为糖霜在冷却时会变硬。
13. 将裹好糖霜的块在椰子中滚动，然后放在托盘上，让其完全冷却。
14. 继续直到所有块完成。如果糖霜变稠，可以再加热几秒钟。
我为什么经常做这个食谱
这个食谱用简单的材料制作，味道经典。可以保存 2-3 天而不会变干，块可以打包或与其他蛋糕一起放在托盘上。如果你在糖霜时有耐心，制作过程会很干净。对测量或温度不太挑剔。
建议和变体
建议
- 将人造黄油在室温下放置一夜。如果太冷，混合物更容易分离。
- 蛋糕底完全冷却后再切，否则在裹糖霜时容易碎。
- 使用两把叉子来浸泡和滚动，以免弄脏手。
- 如果想要更均匀的块，可以使用直尺或长刀。
替代品
- 可以用黄油代替人造黄油，无论是在蛋糕底还是糖霜中。味道差别不大，但用黄油做的蛋糕底会更松软。
- 蜂蜜可以省略，但会带来微妙的香气和一些湿润感。
- 如果需要，牛奶也可以用植物奶替代。
变体
- 如果喜欢，可以在糖霜中加入朗姆酒香精。
- 可以在蛋糕底中加入一些葡萄干或柠檬皮。
上菜建议
- 蛋糕可以放在托盘上，与其他家常蛋糕一起搭配。
- 可以打包，不容易粘连，也不容易变质。
常见问题
1. 可以用黄油代替人造黄油吗？
可以，你可以使用黄油，结果同样好。确保黄油在室温下。
2. 裹椰子的蛋糕能保存多久？
在室温下，可以在封闭的盒子中保存 2-3 天。
3. 为什么蛋糕底在切割时会断裂？
通常是因为蛋糕底没有完全冷却或者刀不够锋利。等它冷却后，使用大刀。
4. 可以使用红糖或其他甜味剂吗？
可以，但蛋糕底的质地和颜色可能会略有不同。
5. 裹糖霜时糖霜必须热吗？
理想情况下应该是温热的，但不要太热，以便能很好地粘附在蛋糕底上。
营养价值
这些值是针对一份（约 1 块 24 块）的参考：
卡路里：180-200 千卡
蛋白质：2-3 克
碳水化合物：25-28 克
脂肪：8-10 克
这取决于每块蛋糕上粘附的糖霜和椰子的数量。蛋糕是丰盛的，但不太油腻。大部分卡路里来自糖、面粉和人造黄油/黄油中的脂肪。
保存和再加热
在室温下，放在密封盒中，最多可保存 3 天。不建议冷藏，因为会变硬。没有必要再加热；在室温下食用。如果在 2 天后还有剩余的块，可以用保鲜膜额外覆盖，以免变干。
成分: 底部材料：3个鸡蛋，350克糖，200毫升牛奶，1.5茶匙蜂蜜，400克面粉，1包泡打粉，60克人造黄油。糖霜材料：220克糖，220-250毫升牛奶，200-250克人造黄油或黄油，50克可可，椰子。
