黑莓塔
我记得第一次尝试这个塔的时候，老实说，我只是想快速处理掉冰箱里一些被遗忘的黑莓和一罐快要过期的果酱。我制定了一个简单的计划，但像往常一样，我忍不住偏离了它。要么觉得黄油不够，要么被那个放在橱柜里的塔皮混合粉搞得糊涂（买它主要是因为想吃甜的，并不是因为我特别喜欢商店里的混合粉）。我还放弃了盒子里的奶油，它有那种“塑料甜味”的气味，总让我不太放心。相反，我做了一个即兴创作，虽然不想自夸，但我一直在重复这个食谱——而且每次都不一样，因为反正我每次都做得不一样。
这是一个可以在一个小时内完成的食谱（好吧，加上冷却时间，大约一个小时多一点），不需要太多准备，适合四到六人份（如果你不切得像手掌那么大）。这道菜一点也不复杂，我甚至认为没有太多经验的人也能做，但不要急于融化棉花糖，免得烤焦。
我为什么经常做它？因为它快捷，不需要昂贵或稀有的食材，你可以根据家里的存货改变口味，既可以用新鲜水果，也可以用果酱或旧果酱。而且最后的成品如果看起来不如糕点店的好看，也没有人会生气，反正味道还是不错的。它能满足你的甜食欲望，也能解决冰箱里放置的水果问题。
材料（附注，免得有人说不够清楚）：
- 2个鸡蛋（中等大小，如果比较小，可以放3个）
- 100克黄油（要软，不要从冰箱里拿出来，否则无法搅拌）
- 1包塔皮混合粉（我从Lidl买，但任何你手边的都可以）
- 200克黑莓（也可以用覆盆子或蓝莓，有时用冷冻的，如果没有新鲜的）
- 半瓶蓝莓果酱（大约150克，但不要太稀）
- 16-18块棉花糖（通常我用手抓，两个拳头的量，如果放太多，奶油会太有弹性）
- 50克杏仁片（放在上面，最后给它增添一点微微烤脆的口感）
实际上，鸡蛋把面团结合在一起，黄油提供味道和松软，袋装的混合粉让你省心，黑莓带来酸味，果酱把奶油结合在一起，棉花糖让它变得蓬松和略微粘稠（是的，我知道，这听起来奇怪，但口感真的很好），而杏仁片最后增添了对比。
1. 将烤箱预热到175°C（有时我会忘记设定为170°C，也没关系，只是多烤3分钟）。把黄油从冰箱里拿出来，让它稍微呼吸一下——不要放进微波炉，会变成水，最好放在台面上等一会儿。
2. 在一个大碗里（以免面粉飞溅），把鸡蛋和软黄油打在一起，使用搅拌机，因为手动搅拌太费时间了。要搅拌均匀，不管有没有小块黄油没搅拌开，没关系。
3. 加入袋装的塔皮混合粉，慢慢倒入，不要一次倒完，有时会太多（根据鸡蛋的大小，我通常用大约90%的混合粉，剩下的留着备用，如果觉得混合物太稀）。搅拌直到看不到颗粒。不要过于坚持，只要确保没有生面粉粘在碗壁上就可以了。
4. 用黄油和少量面粉涂抹一个塔盘，否则会粘。如果没有可拆卸底的塔盘，可以放烘焙纸，这样取出时就不那么麻烦。倒入面团，用刮刀或勺子抹平，不需要完美，面团的小波浪在烘烤时也会很好看。
5. 把黑莓放在面团上，均匀分散，但不要挤得太紧，因为它们会释放汁水，可能会导致中间烤不熟。如果使用冷冻水果，不要提前解冻，只需摇掉多余的冰块。
6. 把塔盘放入烤箱中间，大约30分钟。总是用牙签检查——如果拔出来是干净的，就好了。如果不是，再烤5分钟，每2分钟检查一次。
7. 在塔烤的同时，我来准备奶油。把半瓶果酱放在小锅中，用小火加热，不断搅拌，以免粘底。当边缘开始轻微冒泡时（不要煮得太厉害，只需温热和流动），加入棉花糖。这里需要耐心——不要一次性放入所有棉花糖，因为会粘得很厉害。用木勺不断搅拌。当棉花糖几乎完全融化，形成一种光滑的奶油时，关火。如果觉得太稠，可以再加一勺温水，但我更喜欢让奶油稍微稠一点，这样在塔上更好。
8. 当塔烤好后，至少让它冷却20-30分钟，否则如果把热奶油放在温热的塔上，所有东西都会流到边缘。将果酱和棉花糖的奶油倒在塔上，小心地抹开（也可以用勺子的背面）。
9. 在上面撒上杏仁片——我直接撒上生的，如果塔还稍微热，杏仁会稍微烤熟，如果没有，我会单独在干锅中烤2分钟，然后再撒在塔上。
10. 让它完全冷却（如果有时间，可以在室温下冷却，如果没有，放冰箱更快）。大约一个小时后，可以切成合适的块，虽然最好放在冰箱过夜，但没有人能等那么久。
小贴士
简单的建议：
- 最好不要过于搅拌面团，否则会变得很厚重。
- 如果只有冷黄油，把它切成小块，放在暖气旁边10分钟（在寒冷的季节），效果很好。
- 如果想让底部更脆，可以在塔盘底部撒一勺粗粒面粉再放面团。
- 如果放太多水果，可能会淹没面团，导致它无法膨胀。
- 倒入奶油时，不要着急，如果温度太高，会流到四周。
成分替换和调整：
- 可以用果酱代替果酱，但尽量不要选择非常甜或非常稀的。
- 可以换其他浆果：蓝莓、覆盆子，甚至切块的李子。
- 杏仁片可以用切碎的坚果、开心果或椰蓉代替。
- 如果想要无麸质，可以使用无麸质的塔皮混合粉（虽然不那么松软，但还可以），而标准的棉花糖不含麸质，但请务必查看标签。
- 对于更轻的版本，可以用脱脂酸奶代替黄油（底部会稍微干一些，但可以），奶油可以只用果酱和少量天然明胶混合。
变化：
- 如果想要更复杂的口味，可以在面团中加入一茶匙香草提取物或少量柠檬皮。
- 可以在冷却后撒上糖粉或肉桂粉，根据个人喜好。
- 有时我喜欢在奶油上放几颗新鲜水果以增加效果，正好在上菜前。
- 对于孩子，可以在上面撒上彩色糖果，如果不介意多一点糖。
食用建议：
- 和香草冰淇淋或酸奶搭配非常好。
- 配上苦咖啡或红茶，如果想减少甜味。
- 在特殊场合，可以搭配奶油或轻轻打发的酸奶（我也不反对快速制作的马斯卡彭奶油，但那就变成另一种塔了……）。
- 早餐时可以配一片和希腊酸奶，没人会评判你。
常见问题
如果没有棉花糖怎么办？
我尝试过用商店里的糖霜，但效果不一样。如果完全没有，可以用果酱混合少量奶油或新鲜奶酪制作快速奶油（这样会更少弹性，更蓬松，但依然好吃）。
这个塔可以冷冻吗？
底部在冷冻时表现良好，但含有棉花糖的奶油则不太适合。如果想冷冻，建议先冷冻底部，解冻后再加奶油，否则可能会失去质地。
如果底部太干怎么办？
你可能放了太多的面粉混合粉，或者烤得太久。下次，减少烘烤时间，或者尝试在面团中加入一勺酸奶或牛奶。
黑莓需要用糖浸泡吗？
不需要，除非它们非常酸。我直接放进去，因为果酱和棉花糖会弥补。
这个塔的理想烤盘是什么？
任何直径24-26厘米，边缘不太高的烤盘都可以。可拆卸底的塔盘在上菜时非常方便，但圆形或长方形的烤盘也可以，只要不要太深。
营养价值
一片（8片中）大约有260-300卡路里，具体取决于你对棉花糖和果酱的使用量。碳水化合物约45克，脂肪8-10克，蛋白质每份4-5克。这是甜点，不要每天做，但还不错，尤其是因为它还含有天然水果，而不是像重蛋糕那样满是奶油或糖。也许对于正在节食的人来说不理想，但如果稍微调整一下（减少黄油，选择无糖棉花糖，使用无添加糖的果酱），就能得到一个更友好的版本。纤维含量较低，但如果放更多水果，可以稍微弥补一下。面筋含量很高，所以对有不耐受的人要小心。
如何保存和重新加热
完全冷却后，我把它放在冰箱里，用保鲜膜或盖子盖好。可以轻松保存2-3天，尽管我很少能坚持到第二天。底部保持松软，奶油不会变得太硬，只要不要把烤盘放在热源旁边。我不建议用微波炉加热——棉花糖奶油会变得非常软，几乎是液体。如果想吃稍微热的，可以在上菜前让它在室温下放20-30分钟，仅此而已。如果有很多片，放在密封盒中，最好在它们之间放烘焙纸，以免奶油粘到盖子上。就这样——简单，不复杂，但无论何时想吃点甜的都很好。
鸡蛋与室温的黄油混合，加入面团包的内容，搅拌至均匀。将面团放入涂了黄油并撒了面粉的馅饼盘中。将黑莓放在上面，然后将盘子放入预热至170-180度的烤箱中烘烤30分钟。饼干烤好后，放凉。与此同时，我们准备奶油：将半罐果酱放入小锅中。当果酱热但不沸腾时，加入棉花糖块，搅拌至溶解。将奶油倒在饼干上，撒上杏仁片，放凉后切成块。简单又好吃。祝你好胃口！你可以使用黑莓或覆盆子果酱……我打开了一罐蓝莓果酱，使用了它。
成分: 2个鸡蛋，100克黄油，1包盒装塔皮（来自Lidl），200克黑莓，1/2罐蓝莓果酱，2把棉花糖，大约16-18块。装饰用：50克杏仁片。
