土豆和芦笋的千层饼

土豆和芦笋的卷饼 - 适合任何场合的美味佳肴

准备时间：30分钟
烘烤时间：25-30分钟
总时间：1小时
份量：6

土豆和芦笋的卷饼是一道结合传统与新鲜食材的食谱，制作出美味的菜肴，可以作为开胃菜或主菜。这道食谱是节日聚餐或家庭周末晚餐的理想选择。此外，卷饼可以根据时令蔬菜进行调整，使其成为一道多功能的菜肴。

配料：

- 1包卷饼皮（推荐使用菲罗面团）
- 400克淀粉土豆
- 100克黄油（或根据喜好使用油）
- 盐和胡椒，适量
- 1汤匙糖
- 1汤匙柠檬汁
- 2个洋葱（1个用于馅料，1个用于酱汁）
- 1束小葱（或青葱，或葱叶；如果没有，香菜叶也能很好地提供美观）
- 500克芦笋（白芦笋和绿芦笋的组合会更具吸引力）
- 4个蛋黄
- 100克磨碎的奶酪（最好是古达奶酪）
- 6-9片薄火腿
- 20克面粉
- 200毫升液态奶油

逐步准备：

1. 准备馅料：开始时，清洗洋葱并切碎。在平底锅中，融化约30克黄油，加入洋葱。在中火下炒洋葱，直到变得透明，然后放在一旁冷却。这个步骤为馅料提供了甜美和香气。

2. 煮土豆：清洗土豆，切成块，放入加盐的水中煮至变软（大约15-20分钟）。煮熟后，用叉子或土豆压榨器将其捣碎。加入盐、胡椒、炒洋葱、蛋黄、半束小葱和磨碎的奶酪。充分混合以获得均匀的混合物。

3. 准备芦笋：清洗芦笋的外皮，确保没有残留的硬纤维。在一个大锅中，加入3升水、1汤匙盐、1汤匙糖、10克黄油和1汤匙柠檬汁。当水开始煮沸时，加入芦笋束：绿芦笋煮6分钟，白芦笋煮8分钟。煮熟后取出，放在一旁沥干。保留200毫升煮芦笋的水以备制作酱汁。

4. 组装卷饼：将卷饼皮放在干净的厨房毛巾上，用融化的黄油或油涂抹。在卷饼皮的2/3表面上放置火腿片，然后均匀涂抹土豆混合物。上面放上煮熟的芦笋，切去两端，增加口感和风味。

5. 卷制卷饼：借助厨房毛巾，小心地卷起卷饼，确保馅料保持良好封闭。将卷饼放在铺有烘焙纸或涂抹了黄油的烤盘上。

6. 烘烤：将烤箱预热至200°C，烘烤卷饼25-30分钟，直到变成金黄色和酥脆。同时，可以准备酱汁。

7. 准备酱汁：在平底锅中，融化剩余的黄油，加入剩下的洋葱。如果愿意，可以加入一茶匙糖来焦糖化洋葱。洋葱变成金黄色后，加入面粉并搅拌，让其稍微煎炸。用保留的芦笋汁熄灭，不断搅拌以避免结块。加入奶油并根据口味调味。让酱汁煮沸，直到达到浓稠的状态，类似于奶油。

8. 上菜：将卷饼热食，搭配浓郁的酱汁和保留的芦笋尖。搭配生菜沙拉或番茄洋葱沙拉，完美地补充这道菜。

小贴士和变体：

- 如果没有新鲜的芦笋，可以使用罐装芦笋，但确保在使用前将其沥干。
- 可以根据个人喜好，用胡萝卜、香菜或芹菜代替芦笋。
- 这个食谱非常适合双倍制作。这样，你将有额外的卷饼留到以后享用 - 它在冰箱中保存良好，并可以在烤箱中重新加热。

营养信息：
土豆和芦笋的卷饼是土豆提供的良好碳水化合物、鸡蛋和火腿提供的蛋白质以及芦笋提供的维生素的来源。每份大约含有350-400卡路里，具体取决于所用的成分。这是均衡饮食的绝佳选择，提供了必需的营养素组合。

常见问题：

- 我可以使用其他类型的奶酪吗？当然可以！可以根据个人喜好用马苏里拉或菲达奶酪替换奶酪。
- 如何保存卷饼以便稍后加热？将其保存在密封容器中放入冰箱，想要加热时，在180°C下烘烤10-15分钟，直到再次变得酥脆。
- 我可以制作素食卷饼吗？当然可以！可以去掉火腿，添加更多的蔬菜，如蘑菇或西葫芦。

总之，土豆和芦笋的卷饼不仅是一道美味的食谱，还是一个实验和添加个人风格的机会。那么，穿上你的围裙，准备好食材，享受这道美妙的菜肴吧！

 成分: - 1包千层面团（我使用了FILO）- 400g淀粉土豆- 100g黄油（也可以用油）- 盐+胡椒- 1lc糖- 1ls柠檬汁- 2个洋葱（1个用于馅料+1个用于酱汁）- 1束细香葱/青葱（如果没有，可以用香菜叶。这主要是为了外观。）- 500g芦笋（如果有白色和绿色，那效果更佳）- 4个蛋黄- 100g磨碎的奶酪（最好是古达奶酪）- 6-9片薄切火腿- 20g面粉- 200ml液态奶油