扁豆酱配坚果和蘑菇

要准备这道美味的蘑菇扁豆酱，重要的是要仔细遵循步骤，以获得细腻的质地和美味的风味。首先将干蘑菇浸泡在温水中。让它们完全重新水合，约30分钟，直到变软和蓬松。膨胀后，彻底沥干并切碎，以便更容易地融入混合物中。

与此同时，在冷水流下彻底清洗扁豆，然后将其与切成薄片的胡萝卜、切碎的洋葱和四瓣去皮的大蒜一起放入大锅中煮沸。还要加入沥干的蘑菇，以丰富菜肴的风味。蘑菇的水非常美味，所以如果你发现液体蒸发得太快，可以保留它在烹饪过程中添加。大约30分钟后，扁豆应该煮熟且柔软。检查一下稠度，如果锅里还有水，就用筛网把扁豆沥干。

将煮熟的扁豆、胡萝卜、洋葱和蘑菇转移到食品处理器的碗中或其他研磨设备中。加入磨碎的坚果、番茄酱、剩下的一瓣大蒜、磨碎的柠檬皮、切碎的青葱和几片新鲜的百里香。将所有材料搅拌均匀，直到获得光滑细腻的酱。最后，根据个人口味用盐和胡椒调整味道。

这种酱可以存放在密封容器中，冷冻保存最长可达两个月，因此在有客人时或只是想犒劳自己时，它是理想的开胃菜。如果你更喜欢立即食用，可以用脆饼干、烤面包片或新鲜黄瓜片调味。

如果你选择在黄瓜片上服务，可以用一点第戎芥末或用辣椒填充的绿橄榄装饰，这将增加质地和风味的愉快对比。如果你选择烤面包片，记得在上面撒一点帕尔马干酪，如果你不禁食。你还可以用切碎的香菜或莳萝装饰，以为菜肴增添一丝清新和色彩。这道食谱不仅美味，而且健康，主要由营养丰富的成分组成，能为你提供能量和好心情。

 成分: 1杯扁豆（您喜欢的任何颜色）1根切片胡萝卜水，足以覆盖扁豆一指深5瓣大蒜5-6个干蘑菇（我用的是香菇）1杯磨碎的核桃1汤匙番茄酱1个柠檬的皮1根青葱（或更多，如果你愿意）1个大洋葱，切碎百里香适量盐和胡椒粉适量

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