贝尔纳斯酱
这里有一道美味的奶油酱食谱，非常适合搭配各种肉类或蔬菜菜肴。这种酱汁味道精致，质地丝滑，将为任何餐点增添一丝魔力。我们首先收集所需的材料：醋、白葡萄酒、干龙蒿、蛋黄、黄油、盐、胡椒、洋葱和新鲜龙蒿。
在一个小锅中，倒入100毫升醋和200毫升白葡萄酒，加入1汤匙干龙蒿。将混合物在中火上煮沸，让其煮约30分钟。目标是将液体减少到只剩下2汤匙浓缩精华。当准备好时，通过细纱布过滤混合物，以获得清澈芳香的液体，稍微放凉。
与此同时，我们处理蛋黄。我们取三颗蛋黄，加入一小撮盐，在一个单独的碗中搅拌，直到得到泡沫状和均匀的混合物。这里，我们加入之前获得的两汤匙减量。将混合物转移到蒸锅中。用打蛋器不断搅拌，确保温度受控，以防止鸡蛋突然凝固。当混合物开始变稠并变得奶油状时，就可以开始加入融化的黄油了。重要的是要将黄油以细流的方式倒入，同时不断搅拌，以便均匀混合，使酱汁呈现出丰富光滑的质地。
在添加完黄油后，我们的酱汁几乎完成。现在是调味的时候了。根据口味加入切细的洋葱、新鲜研磨的胡椒和新鲜龙蒿。就个人而言，我更喜欢使用一个中等大小的洋葱和大约3根新鲜龙蒿，这将提供鲜明的风味。如果这道酱汁是为牛肉菜肴而准备的，别忘了再加一点新鲜的百里香以增加风味。
我们的奶油酱现在可以上桌了！可以用来搭配多汁的牛排、烤蔬菜甚至鱼。其丰富的香气和光滑的质地使其成为任何烹饪菜肴的完美伴侣。尽情享用吧！
成分: 60毫升白醋，60毫升干白葡萄酒，1汤匙细切洋葱，1汤匙干龙蒿，盐，胡椒，3个蛋黄，200克黄油，1汤匙新鲜龙蒿。
