与蔬菜的生活

每当我想吃小牛肉菜，而又不想在厨房花费几个小时时，我就会选择这种简单的冷冻蔬菜和腌制的做法。通常，我能轻松找到食材，不需要太多异国情调的调料。肉只需切成块，冷藏一小时，然后与蔬菜一起放入锅中，搞定。我觉得这是一种可以随时制作的食谱，只要手头有新鲜的小牛肉。

快速信息

总时间：大约1小时45分钟
准备时间：15分钟（加1小时腌制）
烹饪时间：30分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐

材料

500克小牛肉，尽量选择嫩肉
1袋冷冻蔬菜混合（750克），通常包括婴儿玉米、豌豆、红黄椒、胡萝卜、洋葱、绿豆
3汤匙橄榄油
300毫升牛肉汤
3汤匙肉汤

腌料：
2汤匙酱油
2瓣大蒜
1茶匙新鲜磨姜
1茶匙粗糖
1茶匙淀粉
1茶匙红椒粉

做法

1. 我从腌料开始。将酱油放入一个大碗中，加入捣碎的大蒜、磨碎的姜、糖、淀粉和红椒粉。搅拌均匀，直到所有材料溶解。

2. 我把小牛肉洗净，切成块——我没有花太多时间去做完美的大小，有些大，有些小。

3. 将肉块放入腌料中，搅拌均匀，确保每块肉都被腌料覆盖，然后用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制一小时。

4. 同时，我让冷冻蔬菜在筛子中解冻，以便排水。

5. 在肉腌制一小时后，我在一个大平底锅中加热油，中火加热。将所有肉和腌料放入锅中，煎至肉开始变色并略微变褐。

6. 将排水后的蔬菜加入肉中，稍微翻炒几分钟，不时搅拌。

7. 当蔬菜开始变软时，加入牛肉汤和肉汤。调低火，慢炖15-20分钟，直到肉熟透，液体稍微减少。

8. 最后，我将锅从火上移开，盖上锅盖，让菜肴静置10分钟再上桌。

9. 我搭配腌黄瓜，不加其他配菜，但也可以搭配任何你喜欢的东西。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它，因为准备快速，不需要难以找到的食材，并且可以使用我冰箱里的任何冷冻蔬菜。肉保持嫩滑，而蔬菜带来足够的新鲜感。它适合日常餐食，而不仅仅是特殊场合。

建议和变体

建议

使用尽量新鲜且颜色明亮的小牛肉，因为这样更嫩。
如果没有所有混合蔬菜，也没关系——任何冷冻蔬菜的组合都可以。
不要将肉切得太大，以便均匀快速地烹饪。

替代品

牛肉汤可以用牛肉块或肉残余制作，如果没有新鲜的。
如果没有新鲜的，可以用姜粉代替姜。
橄榄油可以用任何烹饪油代替。
红椒粉可以根据个人口味选择甜或辣。

变体

可以根据季节或个人喜好更换蔬菜。
也可以用鸡肉或火鸡，适当调整烹饪时间。
为了更浓烈的风味，可以在蔬菜混合中添加一些蘑菇或西兰花。

上桌建议

我搭配腌黄瓜，但也可以搭配简单的米饭、土豆泥或库斯库斯。也可以搭配新鲜沙拉。

常见问题

我可以用成熟的牛肉代替小牛肉吗？
可以，但需要更长的烹饪时间，肉质不会那么嫩。

可以不腌制吗？
可以，但味道不会那么好，肉也不会吸收味道。

我可以在腌料中添加其他调料吗？
当然，可以根据口味添加香菜、胡椒或其他香草。

你推荐什么样的蔬菜混合？
选择多种蔬菜的混合，但避免含有土豆或南瓜的选项，因为它们会变得过于软烂。

用酱油做出来的咸味如何？
酱油的咸味适中，但可以根据个人喜好调整用量。

营养价值

每份（四份）的近似值：

卡路里：300-350千卡
蛋白质：28-32克
碳水化合物：20-25克（主要来自蔬菜和肉汤）
脂肪：10-12克
这些是估算值，取决于肉的脂肪含量和所用的蔬菜。没有大量添加糖或脂肪。

保存和加热

在冰箱中密封容器中保存良好，最多两天。可以用小火或微波炉加热，但新鲜的口感更好，因为加热后蔬菜会变得更软。建议不要在烹饪后冷冻，因为蔬菜的质地会受损。