小丑蛋糕
为了准备这些美味的饼干，我们首先制作一个快速的面团，作为我们食谱的基础。在一个大碗中，我们将所有必要的面团成分混合在一起，包括面粉、黄油、整个鸡蛋、糖和一小撮盐。我们充分揉捏混合物，直到得到光滑且有弹性的面团。一旦面团准备好，我们将其用保鲜膜包好，并在冰箱中冷藏约30分钟，以便它变硬并变得更容易处理。
在此期间，我们可以准备馅料。我们取四个蛋黄，将它们与糖充分搅拌，直到混合物变得泡沫状且颜色变浅。这是一个关键步骤，因为加入的空气将有助于饼干的松软质地。与此同时，我们将坚果放入搅拌机或磨碎机中，注意不要将它们变成糊状。我们将葡萄干浸泡在白兰地中，以赋予它们浓烈而芳香的味道。此外，我们还刮去一个新鲜柠檬的皮屑，这将增加一丝清新感和不可抗拒的香气。
在面团变硬后，我们将其从冰箱中取出并将其分成两等份。在撒了面粉的表面上，我们将每一部分擀成薄片，厚度约为0.5厘米。这些薄片需要均匀，以确保均匀烘烤。我们将烤箱预热至180摄氏度，并将这两片烘烤约10分钟，或直到它们微微变黄，但必须保持黄色，以保持所需的质地。
当薄片烤好后，我们让它们稍微冷却，然后用杏子果酱涂抹第一片，这将增加一种甜酸的对比。我们将第二片放在上面，然后小心地将之前制作的蛋黄泡沫涂抹在其表面。然后，我们在蛋黄泡沫上撒上磨碎的坚果、浸泡过的葡萄干和刮好的柠檬皮。这种混合物将提供一场风味和质地的爆炸。
我们再次将蛋糕放入烤箱，但在非常低的火上，以允许顶部在不烧焦的情况下变硬。我们将其留在烤箱中，直到泡沫变得坚固且略微变黄。一旦饼干准备好，我们让它们完全冷却，然后切成份。这些迷你饼干非常适合每天早晨搭配一杯热牛奶，或作为下午五点的美味享受。祝你好胃口！
成分: 面粉 420 克。黄油 280 克。糖 140 克。鸡蛋 1 个。盐，一撮馅料杏子果酱蛋黄 4 个糖 100 克。磨碎的核桃 2 汤匙葡萄干 1 汤匙柠檬皮 1 汤匙
